Vivo così un pomeriggio di settembre.
A guardare il cielo.
Ad ascoltare la natura senza più cicale.
A lasciare spazio alla mia fantasia.
La voglia di cucinare prende forma.
La ricetta da seguire: è quella del cuore.
Niente quantità, niente di definito.
Due melanzane acquistate la mattina al mercato.
Le mozzarelle di bufala (che si è un peccato utilizzarle per una parmigiana ma quanto è più buona?).
Il pomodoro bio.
Quel pezzo di parmigiano in frigorifero.
La mia rigogliosa pianta di basilico.
Così che preparare una parmigiana è come dipingere un quadro.
Una tavolozza di colori per una tela da riempire.
Le morbidezza delle melanzane appena grigliate.
La purezza delle mozzarelle.
Il calore del pomodoro.
Il profumo fresco del parmigiano grattato con il basilico.
I miei ingredienti sono pronti.
PARMIGIANA DI BASILICO
INGREDIENTI
melanzane
basilico
parmigiano
pomodoro
mozzarella di bufala
sale
pepe
olio evo
Cuocere il pomodoro quanto basta. Nel frattempo grigliare le melanzane. Mixare insieme parmigiano e basilico (attenzione al profumo inebriante) e di seguito preparare la mozzarella tagliata a pezzi.
Preparare la parmigiana lavorando a strati di pomodoro, melanzane, il mix di parmigiano e basilico e pezzi di mozzarella così fino a riempire la terrina. Infornare a 200° per 20/30 minuti.
