Fettuccine Home Made.

Abbiamo festeggiato l'arrivo del mese di Ottobre trascorrendo una tipica domenica italiana A CASA.

Lorenzo: Mamma dove andiamo oggi?
Io: Andiamo , andiamo...A CASA.
Lorenzo: EVVIVAAAAAAAAA. Posso rimanere tutto il giorno con il pigiama?
Io: SI.
Lorenzo: EVVIVAAAAAAAAA!!!

Quando si dice la felicità è una cosa semplice, e con i bambini è assolutamente così.
LORENZO ADORA TRASCORRERE LE GIORNATE A CASA.
Dopo una settimana intensa, fra attività e - DAI MUOVITI LORENZO SIAMO IN RITARDO - quando arriva il sabato, il suo desiderio di non fare niente è tantissimo. E in questo senso, penso che a volte le proposte dall'esterno siano davvero tante per i più piccoli.
TROPPE ATTIVITÀ FISICHE, TROPPI POMERIGGI IMPEGNATI, perdendo così la bellezza di quel dolce far niente che resta un'attività salutare e non solo per i bambini.
Spesso poi di domenica prometto a Lorenzo di preparare insieme qualcosa in cucina. Lui è davvero bravo. Molto più preciso di me.
MI SORPRENDE OGNI GIORNO PER LA SUA SPICCATA CURIOSITÀ.
Domenica scorsa è stata la volta delle fettuccine. Ci abbiamo impiegato il triplo del tempo ma quanto divertimento.
PREPARARE LE FETTUCCINE IN CASA É SEMPRE UNA BUONA IDEA.

REPORTAGE FOTOGRAFICO DELLA NOSTRA DOMENICA.

PER LA RICETTA DELLA PASTA FATTA A MANO, SEGUO LE DISPENSE DELLE LEZIONI DI CUCINA, FREQUENTATE QUALCHE ANNO, A FIRMA DELLA BRAVISSIMA SABRINA FIORENTINI.

FETTUCCINE HOME MADE
ingredienti
4 uova
300 gr di farina 0
100 gr di semola rimacinata

Con le due farine setacciate, fare una fontana. Disporre al centro le uova e iniziare ad impastare, prendendo la farina dal centro della fontana. Lavorare l'impasto a lungo, finché non diventerà elastico e farà le bolle in superficie. Lasciare riposare la massa avvolta in una pellicola per mezz'ora. Stendere l'impasto e tagliare le fettuccine o come noi utilizzare la macchina.

#prepararelefettuccineincasaesempreunabuonaidea 

#workharddreambig 

#nevestop

ON AIR 

Karma Chameleon - Boy George

Fettuccine Home Made.

ON AIR 
Mango - Lei verrà

A proposito di home made.

Come per i gusti musicali o l'ideale politico, l' home made è una scelta di vita. A pensarci così sembra un impegno devastante che richiede del tempo eccessivo e invece con le conoscenze opportune e un'adeguata organizzazione, l' home made è la scelta migliore anche in termini economici.

I grandi supermercati ci vogliono convincere che con le loro super offerte speciali, ammortizziamo di gran lunga i costi ma di fatto il costo lo ammortizziamo fornendo le nostre cucine di farina, uova e di tutti quegli ingredienti poveri che messi insieme danno vita ad un cibo di gran lunga più salutare e più buono.

Il mio avvicinamento all' home made nasce pian piano con amore e dedizione e con la conoscenza approfondita in termini di cultura, tradizioni e sapori.

Ricordo di quando mia nonna, da buona ciociara, la domenica a pranzo preparava puntualmente le fettuccine. L'energia nell'impasto, gli sbuffi di farina, la consistenza della semola, la massa che prendeva vigore, il taglio della fettuccina, tutti ricordi che mi portano a riflettere su quanto sia importante tramandare le tradizioni che hanno caratterizzato la crescita di intere famiglie, scoprendone piacevolmente anche tutti i segreti.

Ancora di più in questi miei giorni, durante i quali approfondire la conoscenza dell' home made nella scuola di cucina So Cook (a Roma) sta diventando uno strumento prezioso di arricchimento personale e crescita professionale. La prima lezione prevedeva la pasta fatta a mano. Farina e uovo. Due soli ingredienti per la preparazione di un primo piatto senza confronto. Per non perdere la mano, il giorno successivo al corso, ho rimesso subito in funzione mani e mattarello per un risultato di alta soddisfazione.

Vi lascio la ricetta base consigliata dalla mia docente, per il ragù a vostro piacere basta che sia home made.

FETTUCCINE HOME MADE
INGREDIENTI
4 uova
300 gr di farina 0
100 gr di semola rimacinata

Con le due farine setacciate, fare una fontana. Disporre al centro le uova e iniziare ad impastare, prendendo la farina dal centro della fontana. Lavorare l'impasto a lungo, finché non diventerà elastico e farà le bolle in superficie. Lasciare riposare la massa avvolta in una pellicola per mezz'ora. Stendere l'impasto e tagliare le fettuccine dallo spessore gradito. 

ispirata alle lezioni di cucina presso la scuola SO COOK 

Esperimenti domenicali

Finalmente domenica, trascorsa in casa tra calore e profumi familiari. Una giornata completamente dedicata a piccoli esperimenti culinari, che solo di domenica trovano tempo per essere preparati con cura, fantasia e divertimento!!!

Esperimento number 1

Fettucine

A preparale è stato Roy con molta dedizione e precisione: quella che io non ho!!! Come prima volta, il risultato sembra averlo soddisfatto notevolemente!!!

Per la preparazione ha seguito una ricetta presa dal ricettario della MDP.

INGREDIENTI

500 g di farina 00

3 uova

80 ml di acqua

1 cucchiaino di sale

All'impasto ci ha pensato la MDP, come sempre aggiungere dall'ingrediente più solido a quello più liquido. Terminato l'impasto, stendere la pasta fino a raggiungere lo spessore desiderato e la forma rettangolare. Infarinare la sfoglia su entrambi i lati, arrotolare e tagliare a rondelle della larghezza desiderata.

Oggi noi le abbiamo gustate bianche con il tartufo nero di Campoli Appennino: deliziose!!!

Come scrivevo sopra, siamo rimasti soddisfatti. Il sapore era ottimo, forse erano un pò troppo spesse. Un piccolo suggerimento, (che anche noi proveremo la prossima volta) aggiungere del vino all'impasto, se non si utilizzano uova fresche e mettere metà farina 00 e metà di grano duro, per evitare che diventi troppo elastica.

Esperimento number 2

Torta di Ricotta

Era da tempo che pensavo di provare questa crostata. E oggi finalmente mi sono dedicata.

La ricetta originale la trovate sul blog di Chiara che ha conquistato il mio cuore e i miei sensi con questo deliziosissimo dolce: sono una fan spietata della ricotta!!!

INGREDIENTI
Base
300 g di farina 00
100 g di burro
2 uova
150 g di zucchero
succo di mezzo limone
1 bustina di lievito

Ripieno
150 g di zucchero
500 g di ricotta
2 tuorli
70 g di cioccolata al latte
vanillina

Procedere prima con la preparazione del ripieno. Mescolare insieme ricotta, zucchero, tuorli, il cioccolato a pezzi e vanillina fino a raggiungere un impasto omogeneo. Mettere in frigo e procedere con la preparazione della base.

Fare la fontana di farina e aggiungere tutti gli ingredienti della base. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Stendere metà della pasta nello stampo e riempire con l'impasto di ricotta. Preparare le strisce per la griglia e il bordo.
Mettere in forno statico a 180 gradi per 40-50 minuti. Laciare raffreddare e mettere in frigorifero per un'intera notte. Togliere dal frigo mezz'ora prima di servire.

Con un pizzico di magia...dedico la mia torta di ricotta alla streghetta Chiara.