Gnocchi con Asparagi.

E' già Giovedì. PENSO POSITIVO. Però dai con un giorno di recupero infrasettimanale si vince facile!!! Ieri giornata tutta in modalità MAMMA CENERENTOLA quindi di festa ne ho fatto davvero poca. Anche se poi la mia festa è stare a casa noi 3 e vivere la giornata senza tempi e senza corse. Apparecchiare la tavola con cura, godere del sole che filtra in casa, i giochi sempre uguali di Lorenzo. Tutta quella routine che durante la settimana con lavoro e tutte le altre attività, è praticamente inesistente.

La ricetta di stagione. Gnocchi con Radicchio e Pecorino.

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Mrs Robinson - Simon & Garfunkel

Della serie ci metto più tempo a dirlo che a farlo. E' successo con la cena di ieri sera. Giorni strani quelli di questo periodo, un po' influenzata e così che la voglia di mettermi ai fornelli è scarsa così anche la voglia di mangiare. Ieri sera però "c'avevo fame", nel frigo due piante di radicchio e una confezione di gnocchi RANA - dichiaro di non averli preparai in casa - e in freezer i peperoncini freschi. 

RICETTA FACILE, DIREI VELOCE E DI STAGIONE. 

GNOCCHI CON RADICCHIO, PECORINO E PEPERONCINO 

ingredienti 

gnocchi

radicchio

peperoncino 

pecorino 

una noce di burro 

mezzo bicchiere di birra

Lasciare appassire il radicchio in padella con un peperoncino fresco tagliato a pezzi, versare la birra e coprire. Passare grossolanamente al minipimer il radicchio e riversare in padella. Aggiungere una noce di burro e continuare a cuocere su fiamma bassa. Aggiungere gli gnocchi, concludendo la cottura in padella. Aggiungere acqua di cottura se necessaria. Mantecare con pecorino a fuoco spento. 

Gnocchi di Patate.

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Credo - Giorgia

E' giovedì! E la tradizione romana vuole che il giovedì sulle tavole del pranzo vengano serviti i gnocchi. 

Nel web si trovano diverse ricette. Quella  che propongo non saprei dire se è la ricetta autentica - come tradizione vuole - ma di sicuro è quello che ho riproposto più volte, ottenendo dei buoni risultati. 

Buona giornata a voi. 

GNOCCHI DI PATATE

ingredienti per 1,5 kg di impasto
1 kg di patate
100 g di parmigiano
250 g di farina 00
1 uovo
sale

Sbucciare le patate bollite e schiacciarle utilizzando uno schiacciapatate. Unire l'uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, il sale ed impastare fino a quando l'impasto non avrà preso consistenza. Formare tanti cilindri sul tagliere infarinato e poi ricavare gli gnocchi di circa 1 cm (così scrive la ricetta). Dare allo gnocco la rigatura con i rebbi della forchetta.

Fare bollire l'acqua, immergere gli gnocchi e levarli non appena torneranno su.

Gnocchi di Patate con Farina integrale ed Erbe aromatiche.

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Gianna Nannini - Radio Baccano

Prima di fare il corso di food photography, Marzia mi aveva raccontato della sua crisi post corso. Diceva che che non le piaceva più nessun scatto. E questi giorni sta accadendo anche a me!!!!

A rileggere i post precedenti ero così soddisfatta delle mie fotografie che forse ho parlato troppo presto. 

Scatto e scatto e quando vado a rivedere ci trovo tremila difetti senza tralasciare che per lo più non sono a fuoco...tipo quella del post precedente, ops!!!! 
E oltre al down post corso, c' ho pure il down dello scrittore che tradotto vuole dire: che scrivo nel post?
Vabbè giorni davvero di troppe cose da fare, ci sarà il tempo di scatti migliori e di tante parole da scrivere.
Fortunatamente il tempo per impastare lo trovo sempre. 

Buona giornata gente.

GNOCCHI DI PATATE CON FARINA INTEGRALE ED ERBE AROMATICHE
ingredienti
1 kg di patate
250 gr di farina integrale
1 uovo 
erbe aromatiche, io ho messo: basilico, menta, timo e salvia
sale

Lessare le patate, lasciarle freddare e poi sbucciarle. Su una spianatoia schiacciare le patate, utilizzando uno schiacciapatate, aggiungere la farina integrale, l'uovo e le erbe tagliate finemente (va bene anche passate nel mix elettrico). Impastare fino a quando la massa non avrà preso consistenza. Formare gli gnocchi, immergerli nell'acqua bollente e levarli non appena torneranno su. 
Per questo piatto ho preparato un sugo di melanzane, servito con ricotta salata, grattugiata, in abbondanza!!!

1 kg di patate

100 g di parmigiano

250 g di farina 00

1 uovo

noce moscata

sale

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Gnocchi con Moscardini e Cime di Rapa.

Continuano le giornate piene, il tempo sembra davvero volare.
Prima che questo inverno passi, vi lascio la ricetta dei miei gnocchi home made...preparati in una giornata dedicata a noi...fra profumo di buono.

Have a nice week end!!!

GNOCCHI CON MOSCARDINI E CIME DI RAPA
ingredienti
1 kg di patate
1 uovo
farina qb
circa 30 gr di pecorino
500 gr di cime di rapa
500 gr di moscardini
2 cucchiai di pomodoro
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
olio evo
vino bianco 

Preparare i gnocchi home made (la preparazione la trovate qui). Lessare le cime di rapa per qualche minuto in acqua bollente. Nel frattempo scaldare una padella e aggiungere uno spicchio d'aglio, il peperoncino e un filo d'olio. Tuffare le cime di rapa in padella e lasciare insaporire per qualche minuto, aggiungendo il sale se gradito. In una casseruola mettere a rosolare i moscardini con l'olio e uno spicchio d'aglio, sfumare con il vino bianco e aggiungere il pomodoro. Lasciare cuocere per circa 30 minuti. Aggiungere le cime di rapa sminuzzate e lasciare ancora su fuoco lento. Cuocere gli gnocchi con la stessa acqua utilizzata per le cime di rapa, scolarli e versarli in padella con i moscardini e le cime di rapa. Saltare velocemente aggiungendo mezzo bicchiere di olio a temperatura frigorifero. Mantecare a fuoco spento con il pecorino grattugiato.

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Gianna Nannini - Un'Avventura

Patate al gratin (o Gratin dauphinois).

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NOFX - Champs Elysees

Quando ero piccola pensavo sempre che la prima città europea che avrei visitato sarebbe stata Parigi.

Poi, compiuti i 20, per una serie di circostanze favorevoli sono partita per Londra giurandogli amore eterno.

Londra è la capitale europea che ho vissuto più volte e in tutti i periodi dell'anno. Di Londra mi piace ogni suo angolo, mi piace la pioggia, mi piace l'entrata trionfale in Trafalgar Square, mi piace Wembley Stadium, mi piace guardarla spiaccicata ad un finestrino dei bus rossi a due piani....ovviamente seduta al piano superiore!!!!

Poi però gli anni passi e finalmente decido di andare a vedere Parigi.

Posso raccontare che tutto quello che dicono su di Lei è vero.

La città romantica. 

Dal mini appartamento di Rue Rambuteau, tutte le mattine uscivo per vivere i posti più suggestivi della Villè Lumiere.

Dalle passeggiate sulla Rive Gauche alla incantevole salita di Montmatre.

Dalla incantevole Place Des Vosges alla immensa Place De La Concorde....e poi ci sono loro, le ineguagliabili Patisseriè, Boulangeriè, i Bar au Vin, i francesi che con la loro leggerezza portano sotto braccio sacchetti profumati di baguette.

Seduta ore nei bistrò, ho gustato di questa città apprezzandone l'eleganza innata.

Dal viaggio a Parigi sono trascorsi già 4 anni. 
I ricordi sono tanti e spesso ritornano con piacere in mente. 

Ho un libro di cucina parigina che da un po' di tempo gira per casa.

Uno di quei volumi Luxury Books. L'autrice è Rachel Khoo. 

In versione "Julie Powell" mi piaceva l'idea di riproporre le ricette di questo prezioso ricettario. 

Sui risultati di questo obiettivo non ho molta fiducia ma ci voglio provare.

Già la reperibilità di alcuni ingredienti ha le sue difficoltà!!!

Prima ricetta a base di patate, quelle a pasta gialla.

Keep on rockin.

PATATE AL GRATIN

INGREDIENTI

1 kilo di patate a pasta gialla

300 ml di latte intero

300 ml di crème fraiche panna

mezzo limone

1 pizzico di noce moscata

1 cucchiaino di senape di Digione

1 cucchiaino di sale

1 spicchio d'aglio

1 noce di burro a temperatura ambiente

Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse 3mm. Metterle in una pentola insieme al latte, la panna mescolata al limone, la noce moscata, la senape, il sale e lasciare bollire per 10 minuti. 

Preriscaldare il forno a 200°. Dividere lo spicchio d'aglio a metà e sfregarlo all'interno di una pirofila. Dopo l'aglio ungere la pirofila con la noce di burro.

Passare le patate e la salsa nella pirofila, distribuendole a strati. Lasciare il gratin in forno per 40 minuti o fino a quando sarà dorato e abbrustolito. Servire caldo.

ispirata ad una ricetta di Rachel Khoo

Gnocchi di Patate.

Fra i vantaggi di essere incinta?

Qualsiasi richiesta è esaudita!

"Sai di che avrei voglia stasera?" "Cosa?" 

"Gnocchi." "Passo a fare spesa e compro una confezione."

"Io non ho voglia di quelli. Ho voglia di quelli fatti in casa." "E come facciamo? Io non sono capace."

"Neppure io li ho mai fatti, possiamo provarci. Io però non ce la faccio ad impastare." "Dai dai, ci penso io. Tu riposati."

Lo guardo impastare. 

Sbirciare a precisione la ricetta. 

Penso alla sua pazienza infinita. 

Alla sua capacità di non perdere mai il controllo. 

Alla sua elasticità di vedere e accettare il mondo con tutte le sue sfumature. 

Alla sua nobiltà d'animo. 

A tutto quello che mi ha insegnato. 

Alla sua curiosità di prendere quello che c'è in me. 

Custodirlo. 

Farlo diventare parte di se. 

E penso ancora, che ha preparato degli gnocchi deliziosi. 

Di dimensione gigante ma di consistenza perfetta, come quelli delle nonne. 

Come quelli di cui avevo desiderio. 

"Li rifacciamo un'altra volta?" "Si amore mio."

GNOCCHI DI PATATE

INGREDIENTI per 1,5 kg di impasto

1 kg di patate

100 g di parmigiano

250 g di farina 00

1 uovo

noce moscata

sale

Sbucciare le patate bollite e schiacciarle utilizzando uno schiacciapatate. Unire l'uovo, il parmigiano grattugiato, la farina, la noce moscata e il sale ed impastare fino a quando l'impasto non avrà preso consistenza. Formare tanti cilindri sul tagliere infarinato e poi ricavare gli gnocchi di circa 1 cm (così scrive la ricetta). Dare allo gnocco la rigatura con i rebbi della forchetta.

Fare bollire l'acqua, immergere gli gnocchi e levarli non appena torneranno su. 

Zuppa di Orzo e Patate.

Novembre. 

E conto i giorni. 

La temperatura è insolita.

Il cielo non promette bene.

Giunta a 36 settimane di gravidanza sembra quasi tutto fermarsi. 

Scorrono queste giornate, ne prendo il meglio ma non sempre è così. 

Alterno serenità a inquietudine. 

Pace a caos.

Relax a tensione.

Curiosità ad indifferenza.

Scarseggia la voglia di mangiare. 

Dormire è complicato. 

Novembre. 

E tutto questo lo continuerò a vivere io. 

Immersa. 

Persa. 

Emozionata. 

Impaurita. 

Mi chiudo in me stessa, oggi voglio stare così.

ZUPPA DI ORZO E PATATE 

INGREDIENTI (mini dose per donne incinta)

1 patata

2 pugni di orzo perlato

3 cucchiai di pomodoro a pezzi

1 spicchio d'aglio

olio evo

rosmarino

sale

acqua

In un tegame di coccio mettere a scaldare un filo d'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungere il pomodoro e ricoprirlo d'acqua. Aggiungere la patata tagliata a pezzi e lasciare su fiamma bassa. Raggiunta l'ebollizione aggiungere l'orzo, il sale e il rosmarino ed eliminare lo spicchio d'aglio. 

Cuocere per circa 15 minuti. 

Focaccia di Patate al Rosmarino.

L'erba voglio non cresce neppure nel giardino del Re ma credere in quello che vogliamo è la speranza per un mondo migliore. 

Voglio un dolce.

Voglio un salato. 

Voglio una coppa di gelato al cioccolato fondente. 

Voglio una ciotola di panna montata e con il dito affondare nella sua morbidezza e sentirmi contenta.

Voglio ricordare.

Voglio tornare sulla strada percorsa e ricordare.

Voglio rivedere NOI in quell'attimo vissuto e sorridere per averlo goduto. 

Voglio "godermela tutta fin quando si può". 

Voglio un mondo migliore, dove tutti siano uguali difronte alla legge senza distinzioni di sesso, razza, lingua, religione, opinioni politiche, condizioni personali e sociali; (art. 2 costituzione italiana).

Voglio che a tutti i cittadini sia riconosciuto il diritto al lavoro e voglio che la Repubblica Italiana si impegni e promuova le condizioni che rendano effettivo questo diritto; (art. 4 costituzione italiana).

Voglio che a tutti sia concessa la stessa possibilità di sognare.

"Voglio un mondo comico", fatto a misura nel mio spazio dove a crescere sono Amore e Passione. 

Voglio che oggi questa aria tenera rimanga a rinfrescare la mia casa così da rigenerarmi un attimo dalla fatiche di Scipione. 

Voglio una focaccia salata cotta rigorosamente al forno anche se fuori, nei giorni passati, il termometro segnava tremila gradi!!!

FOCACCIA DI PATATE AL ROSMARINO

INGREDIENTI per 4 persone

350 g. di farina 00

200 ml di acqua

100g di patate

1/2 panetto di lievito di birra

4 cucchiai di olio evo

1 cucchiaino di zucchero

1 rametto di rosmarino 

sale fino

sale grosso 

Sciogliere il lievito sbriciolato nell'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di olio. 

Lessare le patate in acqua salata e poi lasciare raffreddare. Disporre la farina a fontana su una spianatoia e versare al centro l'acqua preparata e un pizzico di sale fino. 

Pelare le patate e passarle allo schiacciapatate. 

Cominciare ad impastare la farina incorporando pian piano le patate schiacciate. 

Lavorare l'impasto con il palmo della mano, allungare e arrotolare di nuovo la pasta su se stessa. 

Coprire la pasta e lasciarla lievitare per 3-4 ore.

Riprendere l'impasto e disporlo su una lastra da forno unta di olio.

Premere con la punta delle dita per formare tante piccole fossette sulla pasta, spennellare con l'olio di oliva rimasto e spolverare con il sale grosso. 

Sfogliare il rosmarino e disporlo sulla focaccia.

Lasciare lievitare ancora un'ora e poi infornare a 200° per 20-25 minuti. 

Sfornare e servire la focaccia ben calda. 

Zuppa di Farro, Patate e Cipolla.

Ed oggi la giornata è iniziata presto. 

Uno stato di benessere ancora immersa nel letto. 

Finalmente la testa è leggera. 

A volte piangere fa bene. 

Ripenso a ieri sera. 

Ricevere una e-mail colma di affetto.

Le parole scritte di un'amica lontana. 

Metto su un verso dei Negrita "un W all'amicizia vera, che è una cosa rara, che un oceano ci separa, brindo amore a questa vita, pace amore e GIOIA INFINITA".

Una canzone che sembra di "urlare" insieme.

Un concerto al quale incontrarsi, un giorno. 

Ancora quelle parole scritte di un'amica lontana che arrivano dritte al cuore e che questa mattina avrei voluto leggere all'infinito. 

Perché in un "mondo marcio" continuare a credere che esistano belle persone, è il più bel regalo che possiamo fare a noi stessi. 

E ancora quelle parole scritte di un'amica lontana che vorrei vicino.

Una distanza ridotta dagli stessi sogni, dalla stessa voglia di vivere, dallo stesso "talento".

Immagino che un giorno percorrerò quella strada, per abbracciare più forte un'amica lontana. 

Porterò una valigia, una bottiglia di vino, un pasto caldo, una canzone, un sogno, un cuore. 

ZUPPA DI FARRO, PATATE E CIPOLLA

INGREDIENTI per 4 persone

4 pugnetti di farro

1 cipolla grande

1 costa  di sedano

4 cucchiai di olio evo

2 pomodori pelati

2 patate

1 peperoncino piccolo

acqua

Sciacquare il farro sotto acqua corrente fredda finché l'acqua che esce dalla ciotola non sarà trasparente, lasciare in ammollo per almeno due ore o ad ogni modo seguire le indicazioni sulla confezione. 

Tritare la cipolla insieme al sedano e lasciarli rosolare in una pentola (meglio se di coccio) con due cucchiai di olio e i pomodori pelati privati dei semi e schiacciati con una forchetta. 

Coprire con acqua bollente, aggiungere la patate sbucciate e tagliate a tocchetti. 

Raggiunta l'ebollizione, aggiungere il farro e mescolare frequentemente lasciando cuocere per circa mezz'ora a tegame semicoperto.

A fine cottura aggiungere il peperoncino, mescolare bene e servire aggiungendo a crudo il rimanente olio. 

Crocchette di Patate e Ricotta.

Incredibile come il clima di questi in giorni mi renda riflessiva più del solito.

Ieri mattina eravamo beati a passeggiare sotto il sole cocente di Roma con delle temperature a tratti insopportabili. Eravamo di ritorno e il cielo improvvisamente si riempie di nuvole come a rapire l'azzurro del cielo: "per oggi ne avete visto abbastanza!". 

E con un senso di dispiacere, non resta che abituarsi a quella temperatura più dolce e forse anche più piacevole ma che lascia un punto di domanda ancora più marcato quando qualche goccia inizia a scendere sempre dallo stesso cielo che la mattina ci aveva coccolato.

La riflessione a questo punto è d'obbligo e il pensiero vola a tutti i concittadini emiliani.  

Che la natura ci stia continuamente avvisando? 

Che ci sia stato un abuso scorretto di lei e ora ci vuole allontanare? 

Perché così tanta bellezza non è più dalla nostra parte?

Sono tutte domande che in questi giorni si alternano dentro di me e alle quali è difficile dare una risposta e se pure quella risposta ci fosse, vai a spiegarlo a chi adesso è arrabbiato e della natura non si fida più.

Rannicchiata nei miei pensieri, ci vuole una soluzione smart e indolore per la cena così da godere ancora del fresco che accarezza la pelle: accensione del forno!!! 

CROCCHETTE DI PATATE E RICOTTA

INGREDIENTI per 4 persone

250 g di patata a pasta gialla

180 g di ricotta

10 foglie di salvia

pangrattato

sale 

pepe

olio evo

Mettere le patate a cuocere in acqua salata fino a rendere il cuore tenero. Schiacciare ancora calde e unire poco alla volta sale e pepe e un goccio di olio, aggiungere la ricotta e la salvia tritata finemente. Lasciare raffreddare in frigorifero e poi formare delle palline non troppo piccole. Ripassare le crocchette nel pangrattato e mettere in forno a 200° per circa una mezz'ora, o comunque fino a quando non si sono un po' dorate.

La ricetta originale prevede la frittura. In questo caso ripassare le crocchette prima nell'uovo (1 è sufficiente) e poi nel pangrattato e poi immergerle nell'olio di semi ben caldo per la cottura.

Frittata di Patate e Cipolle.

In attesa del ritorno del cielo terso, seduta davanti alla finestra della cucina inizio a sbucciare patate e cipolle.

Il tempo uggioso di qualche giorno fa, ispirava il profumo di qualcosa di rassicurante, di qualcosa che arricchisse la tavola ma senza troppo esagerare, di un sapore unico e intramontabile: la FRITTATA DI PATATE E CIPOLLE. 

INGREDIENTI

4 uova

5 patate (circa 4 etti)

1 cipolla

olio

sale

pepe

peperoncino

Mettere a cuocere le patate tagliate a pezzetti piccoli insieme alla cipolla anche questa tagliata a piccoli pezzi. Lasciare cuocere il tempo necessario aggiungendo le spezie più gradite. Sbattere le uova e versarle sulle patate cotte. Cuocere il tempo di preparazione della frittata. 

Buona giornata.