Prugne secche e Pancetta. Salmone, Salvia e Pancetta.

Buondì e Buon Sabato. Oggi a tavola porto la ricetta dell'antipasto del Menù di Compleanno. Sono degli sfiziosissimi bocconcini di prugne secche e salmone arrotolati nella pancetta fresca e cotti al forno. IL CONTRASTO DEI SAPORI È ESALTANTE. Preparazione veloce e praticamente senza aggiunta di olio e sale. Ho infornato insieme a forno caldo 160° per circa mezz'ora o comunque quando la pancetta diventerà croccante. 

Cake di Bietole e Pecorino.

Ricomincia la settimana - pensa positivo :) - con la Festa del Papà. A casa nostra lo abbiamo iniziato a festeggiare già da ieri, preparando io e Lorenzo - complice la pioggia incessante di una tipica domenica di marzo - un buonissimo cake salato con bietole e pecorino - ispirata ad una ricetta di panilibrienuvole.com

Carote al forno con Mandorle.

Quasi fine settimana, gioco di anticipo e vi propongo una ricetta sfiziosa, rapida e leggera da rifare nei prossimi giorni.
E a proposito di fine settimana, Domenica 8 Ottobre sarà la Giornata Nazionale delle Famiglie al Museo. Tante le iniziative rivolte ai più piccoli. Noi visiteremo, sempre se il tempo non ci tradisce, il Polo Museale di Atac, un museo all'aperto completamente dedicato alla cultura del trasporto pubblico con l'esposizione dei tram d'epoca, quelli che viaggiavano negli anni 20 a Roma. Le info sul Polo Museale, le trovate qui

LA RICETTA CHE PROPONGO E' QUELLA DELLE CAROTE ARROSTITE.
Ispirata ad una ricetta di Roberta - Facciamo che ero la cuoca. Qui trovate il link diretto.

CAROTE AL FORNO
ingredienti
carote con ciuffo
olio extra vergine di oliva
mandorle
origano

Lavare le carote e sbucciarle. Eliminare una parte di ciuffo. Sistemare le carote in una teglia, cercando di non sovrapporle. Condire con olio evo, le mandorle tritate grossolane, sale e origano. Infornare a 200° per circa 20-25 minuti.
BUONISSIME DA MANGIARE COME ANTIPASTO ACCOMPAGNATO DA UN BICCHIERE DI BIRRA FRESCA.

#haveaniceweekend
#workharddreambig

ON AIR

L'Amore Mi Perseguita - Giusy Ferreri

Cous Cous con Carote, Piselli e Prosciutto cotto speziato al Curry.

Giugno è arrivato, in punta di piedi stretto ad una primavera che molto presto diventerà estate.
Io resto a guardare e ad assaporare questi primi giorni del mese, con la testa già proiettata alla vacanza imminente.
Ancora valige da riempire, il profumo di salsedine fra paletta e secchiello, i costumi dell'anno precedente, un biglietto pronto della nave da salpare.
La testa è già piena di aria di mare, di quel azzurro pulito che tutto lo stress porterà via.
E nel frattempo? Continuano i menù di StagioniAMO e questo mese a farci compagnia sarà la CAROTA, alleata preziosa in questi mesi caldi.
I benefici sono davvero innumerevoli come anche le proposte culinarie, perfetta per piatti salati come anche per quelli dolci, buona sia cruda che cotta!!!
E per cominciare un antipasto light e velocissimo da preparare.

COUS COUS CON CAROTE, PISELLI E PROSCIUTTO COTTO SPEZIATO AL CURRY
ingredienti
cous cous
carote
piselli
prosciutto cotto (una fetta di circa 1 cm)
curry
olio evo 

In una padella saltare, con un filo d'olio, le verdure e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Preparare il cous cous e unirlo alle verdure in padella. Condire con il curry e l'olio, mescolare e servire a tavola. Buono sia tiepido che freddo!!!

ON THE TABLE
Extraomnes - Zest
Birra a bassa gradazione alcolica, agrumata e con un finale molto secco
in collaborazione con Diario Birroso

E dopo l'antipasto e una buona birra, se avete voglia di cucinare, apettiamo le ricette più golose per arricchire il cestino virtuale da picnic di StagioniAMO.
Partecipare è facile, una ricetta dolce e una salata con ingredienti di stagione e per i più audaci anche una bibita. Tutte le info le trovate qui.

ON AIR

Negroamaro - Estate

Tranci di Frittata con Rucola, Bresaola e Parmigiano (il primo anno di StagioniAMO).

A proposito di StagioniAMO, siamo felicemente arrivate al suo 1° compleanno!!! E si ben 12 Menù completi per un totale di 48 ricette!!!
STANDING OVATION FOR US!!!

Quando circa un anno fa, Marzia mi raccontava di questa sua idea di StagioniAMO non ho mai avuto grossi dubbi sul fatto che riuscissimo a portarla avanti. Anzi ero convintissima che seguire un progetto insieme, sarebbe stato, per la nostra amicizia, un valore aggiunto prezioso.
E così che con tutto il nostro genuino entusiasmo abbiamo iniziato insieme ad altre stagionatrici, senza grandi pretese ma solo il desiderio di lasciare il nostro contributo al mangiar bene favorendo frutta e verdura di stagione, aiutando così il nostro affaticato pianeta ma anche il contadino della porta accanto.

E oggi per festeggiare che si fa???

I 12 Menù del primo anno di StagioniAMO, grazie al contributo di Terry, sono diventati anche un golosissimo PDF, da oggi on line su issu.com
Se vi va potete scaricarlo ma a noi ci fate contente anche se date solo un'occhiata ;-)

E ancora per festeggiare, il secondo anno di StagioniAMO si arricchisce di una nuovissima collaborazione.
A partire da oggi ogni portata sarà accompagnata da una nota birrosa: l'abbinamento cibo/birra proposto di volta in volta dal nostro Mastro Birraio di Diario Birroso.
E per chiudere con le novità, StagioniAMO ha un nuovissimo logo....ancora più bello, fresco e ispirato ai colori delle quattro stagioni!!!
Prima di passare in cucina a raccontarvi l'antipasto del mese di Maggio, un grazie alle mie compagne di viaggio per il loro entusiasmo, pazienza e tanta condivisione. E' stato bello iniziare a ancora più bello starci dentro e vedere concretizzare tante idee!!!

Grazie Marzia, Terry e Luna, grazie alle special guest vincitrici del contest e anche a tutti i partecipanti e soprattutto grazie a tutti i nostri sostenitori!!!
E dopo 'sta sviolinata di ringraziamenti, rullo di tamburi.....Ladies&Gentelmen, l'ingrediente del mese di Maggio è la RUCOLA!!!

TRANCI DI FRITTATA CON RUCOLA, BRESAOLA E PARMIGIANO
ingredienti
rucola
uova
bresaola
parmigiano
olio evo
sale

Sbattere le uova insieme al parmigiano e aggiungere la bresaola tagliata tipo listarelle. Tagliare la rucola e aggiungere anche questa alle uova.Versare tutto in padella antiaderente e lasciar cuocere la frittata. Le quantità sono ad occhio. Per 3 uova, ho utilizzato una manciata abbondante di rucola e 5-6 fette di bresaola.

ON THE TABLE
St. Bernardus Extra 4
Birra a bassa gradazione, speziata e dal sapore erbaceo
in collaborazione con Diario Birrosso.

Bruschetta di Funghi marinati con Zenzero e Limone.

Nel precedente post ho accennato ai corsi di food photography che seguo, ebbene si mi sono lanciata, ho messo la reflex in spalla e sono andata al corso dazzerro di Monique e Luca così finalmente ora so cos'è un diaframma, l'ISO e pure il cavalletto...ahahaha!!! Scherzo non ero ridotta in queste condizioni pessime ma qualche nozione in più per iniziare a fotografare decentemente e con stile ci voleva proprio!!!

Sono contenta di utilizzare uno dei miei scatti post corso per partecipare al contest promosso da AIFB dedicato ai sapori della macchia mediterranea in collaborazione con La Strada del Vino e dell'Olio della Costa degli Etruschi e il Comune di Castagneto Carducci.

Per la realizzazione del piatto mi sono ispirata ai profumi freschi di vegetazione che si respirano dopo un temporale estivo passeggiando nella quiete della natura. Ricordo le vacanze estive nel paese di mia nonna, ai confini del Parco Nazionale di Abruzzo, dove il contatto con la natura era quotidiano e cogliere le sfumature delle diverse condizioni atmosferiche era fra i miei passatempi preferiti.

Buona giornata gente.

BRUSCHETTA DI FUNGHI MARINATI CON ZENZERO E LIMONE
ingredienti
funghi champignon freschi
olio extravergine di oliva
succo di limone
zenzero
sale e pepe
pane

Pulire i funghi, eliminare il gambo e affettarli piuttosto sottili. Preparare un'emulsione di olio extra vergine di oliva, succo di limone, sale, pepe e zenzero (per una tazza d'olio sarà sufficiente il succo di un limone). In un contenitore in vetro a chiusura ermetica, versare il primo strato di marinatura e poi con il primo strato di funghi a fettine. Coprire bene lo strato di funghi con la marinatura e proseguire fino ad esaurire gli ingredienti. Lasciare macerare al meno 6 ore prima di preparare la bruschetta.

ON AIR 
Gianluca Grignani - L'Aiuola

#45 Muffins con Asparagi e Pomodori secchi.

A proposito di Pasqua, è passata! E io da brava food blogger di non successo non mi sono dedicata a nessuna preparazione tipica. Un po' mi rammarica non riuscire a preparare una pastiera piuttosto che un casatiello ma la stanchezza, il poco tempo, la mia disorganizzazione che poi finisco, come ogni Pasqua, con i piedi sotto al tavolino a casa di mamma. Senza escludere che tra qualche giorno compro ricotta e grano e impasto un pastiera alla faccia delle tradizioni.

Pasqua a parte, pronti a ripartire con i Menù di StagioniAMO?

La bella stagione e le temperature "non" tiepide della primavera ci aiutano a preparare il nostro corpo all'estate, portando sulle nostre tavole gli Asparagi, gli alleati ideali per ridurre la cellulite donne!!! Mangiare regolarmente asparagi, se non ci sono controindicazioni (disturbi renali, cistiti e calcoli renali), elimina il ristagno dei liquidi nei tessuti....e cura anche il malumore!

Si parte come sempre con l'antipasto nella cucina di Caffè Babilonia. Il prossimo mese il primo sarà servito nella cucina di Giovanna che con i suoi Gnocchi con Farina di Nocciole in Salsa di Gorgonzola e Barbabietole ha vinto la sezione primi piatti del contest di StagionAMO e questo mese ci delizierà di nuovo con un primo piatto a base di Asparagi.

Tutti i Menù di StagioniAMO sono on line sulla pagina facebook dedicata, #followus!!!

MUFFINS CON ASPARAGI E POMODORI SECCHI
ingredienti per 6 muffins
100 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci non vanigliato
100 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
6 pomodori secchi sott'olio sgocciolati
250 gr di asparagi
40 g di pecorino

Lavare e spezzare gli asparagi. Cuocere in padella con uno spicchio d'aglio, circa un quarto d'ora su fiamma bassa. In una ciotola mescolare insieme la farina e il lievito, aggiungere l'uovo già sbattuto con il latte e l'olio. Incorporare la farina e mescolare insieme. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, gli asparagi e il pecorino grattugiato. Riempire i pirottini, infornare a 180° per 25 minuti.




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Bob Marley - No woman, no cry

#SpeedyFood01: Involtini di Speck con ripieno di Robiola e Senape.

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Gianna Nannini - I Maschi

Di chiacchiere durante il giorno quante ne faccio, al telefono, a voce, per email e ultimamente quanto mi vengono bene i messaggi audio di whatsapp. Ecco questi sono i miei preferiti. Se poi ad interagire dall'altra parte c'è la mia amica food blogger del cuore, i messaggi audio mi piacciono ancora di più. In una mattinata ci raccontiamo di tutto. Stati d'animo, quello che abbiamo mangiato la sera prima, se i nostri uomini ci hanno fatto arrabbiare e poi loro tanti sogni, ci raccontiamo tanti sogni. Idee, progetti che a volte restano lì salvati nei messaggi audio ma a volte prendono vita.

Tipo qualche giorno fa, è saltata fuori l'idea di uno speedy food...cioè lei la mia amica food blogger mi dice: perché non fai una rubrica e la chiami speedy food?

Ad una cosa tipo era tempo che ci pensavo, le nostre chiacchiere mi hanno dato il LA per iniziare!!!

Cos'è lo speedy food? 

È quel cibo veloce che si prepara con al massimo quattro ingredienti. Non è assolutamente un cibo svuota frigo anzi, è un cibo pensato e che nasce dall'esperienza dei sapori vissuti. Lo speedy food è quel cibo che si mangia con un boccone solo e che non ha bisogno di posate al limite di un supporto come stuzzicadenti. E' quel cibo che si beve con il vino giusto e che quando lo porti a tavola fa sempre la sua porca figura!!! 

E per iniziare vi propongo uno dei miei speedy food di battaglia, di quelli pensati durante i primi anni della nostra vita di coppia. Si prepara davvero in un attimo circa un'ora, è perfetto come antipasto e da bere insieme ad un flute di bollicine.

E se manca l'ispirazione a preparare uno speedy food? 
Uscite di casa e con alla mano il vostro smart phone scaricate la nuovissima APP di Quandoo!!!
E' una piattaforma di prenotazioni ristoranti, ce n'è davvero per tutti i gusti. Dalla pizza napoletana all'hamburger americano, dal sushi al vegan.
E' sufficiente registrarsi per avere un elenco aggiornato dei migliori locali della città accompagnati da recensioni veritiere. 
E il divertimento continua anche dopo la prenotazione, perché una volta seduti comodamente al tavolo prenotato si accumulano dei punti, che danno diritto ad un voucher da utilizzare in uno dei locali aderenti all'iniziativa.

Pronti per prenotare con Quandoo??? 

INVOLTINI DI SPECK CON RIPIENO DI ROBIOLA E SENAPE
ingredienti
fette di speck
senape di digione
robiola
olio evo
sale 
burro

Mescolare insieme robiola e senape, aggiungere un pizzico di sale e un filo d'olio. Preparare le fette di speck e su ognuna spalmare una striscia di senape, aggiungere un cucchiaino abbondante di crema di robiola e arrotolare la fetta.
In un teglia da forno fare sciogliere un cucchiaino di burro e predisporre sopra gli involtini. Infornare e lasciare al caldo fino a quando il grasso dello speck inizia a sciogliersi. 
Mangiare caldi e con un solo boccone!!!

#37: Toast con Radicchio, Ricotta e Salsiccia.

A proposito di StagioniAMO, oggi un post breve ma gustoso a base di Radicchio...l'ingrediente di Febbraio.
Sono giorni pieni di tutto, novità, corse, stanchezza, viaggi in metropolitana e pochi ritagli di tempo libero.

Fortunatamente l'antipasto di questo mese era già pronto da qualche giorno.

Del radicchio vi scrivo un aneddoto che ho trovato in rete, dedicato alle sue origini che anche per questa verdura si perdono nella notte dei tempi.
Si racconta che alcuni uccelli avrebbero lasciato cadere il seme di questa cicoria selvatica sopra il campanile del paese di Dosson di Casier, alle porte di Treviso, trovato poi dai frati che l'avrebbero accudito con cura e poi coltivato fino a trasformarlo nel pregiatissimo e famoso Radicchio Rosso di Treviso IGP.
Ma quello di Rosso di Treviso è solo una delle tante qualità di Radicchio. Per l'approfondimento pazientate fino al dolce, quando Terry nella sua cucina di Crumpets&Co, da brava veneta, ci racconterà tutte le qualità che offre il bel paese.

P.S. Se avete perso i vincitori di StagioniAMO IL CONTEST, fate un salto qua.

Buona giornata.


TOAST CON RADICCHIO, RICOTTA E SALSICCIA
ingredienti
pane bianco per toast
radicchio rosso di chioggia
salsiccia fresca di prosciutto
ricotta di mucca
sale
olio evo
aglio

In una padella scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere il radicchio tagliato e lasciare appassire su fiamma media. Nel frattempo in una ciotola, sgranare la salsiccia, aggiungere un cucchiaio di ricotta e mescolare aggiungendo sale e olio quanto basta. Quando il radicchio sarà tiepido, togliere l'aglio e passarlo al mixer elettrico e dopo unirlo alla salsiccia, mescolando fino ad ottenere una crema compatta. Mettere per qualche minuto le fette di pane in forno preriscladato a 160°. Riprendere il pane dal forno e su ogni fetta spalmare abbondante crema di radicchio. Infornare di nuovo per circa 15 minuti.

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Raf - Infinito

Pizzette di Pasta Brisée con Salmone e Robiola all'Arancia.

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Madonna - Material Girl

Dunque ci siamo, il 2015 è iniziato già da qualche giorno e al contrario dell'ultimo post, questa volta stilo l'elenco dei buoni propositi.

In linea di massima sono sempre gli stessi dell'anno precedente ma ogni volta l'impegno con cui guardo il raggiungimento degli obiettivi, ecco questa prospettiva mi mette in circolo un sacco di energia positiva.

Primis fra tutti, migliorare me stessa, analizzare continuamente quelle parti di me con le quali vado in conflitto. Fermarmi a pensare e non arrabbiarmi per futili motivi. 

Come anche prendermi cura di me stessa, mangiare sano ed equilibrato mi fa stare bene e con una marcia in più sulla quotidianità.

Trascorrere sempre del tempo genuino con mio figlio e riuscire a farlo anche quando la stanchezza mi invade. 

E sicuramente continuare con il mio percorso di conoscenza culinaria, credere di più nelle mie capacità e osare perché sono brava e dovrei ripeterlo a me stessa un po' più spesso.

Di conseguenza lavorare sulla mia autostima, ecco se solo già riuscissi con questo sarei un grosso passo avanti.

E sempre viaggiare, viaggiare, viaggiare... LiberaMente!!!

A proposito di cibo, primo ingrediente del 2015 per i Menù di StagioniAMO, non poteva che essere  L'ARANCIA: il frutto invernale per eccellenza. 

Le proprietà benefiche sono innumerevoli. Importante fonte di vitamine, soprattutto la C. Tre arance al giorno rafforzano il sistema immunitario prevenendo raffreddori e malattie da raffreddamento....ma questo lo sapevamo tutti dai tempi memorabili!!!

E per i più romantici, se passate da Roma fate un salto sul colle Aventino. Lì si trova lo storico Giardino degli Aranci, da dove si vede, affacciati in terrazza, una Roma splendida.

E dopo questa, vi aspetto a tavola per l'antipasto. Ancora un augurio di 2015 pieno di tutte le cose belle che desiderate.

PIZZETTE DI PASTA BRISEE CON SALMONE E ROBIOLA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI

250 gr di farina 0

125 gr di burro freddo

90 ml di acqua

sale

1 arancia

robiola 

salmone affumicato

prezzemolo

olio evo

Nel mixer elettrico lavorare insieme e velocemente, la farina, il burro freddo e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso. Mettere il composto così ottenuto sul piano da lavoro, disponendolo a fontana. Aggiungere poco alla volta l'acqua fredda e lavorare fino ad ottenere un composto elastico. Riporre in frigorifero per 30/40 minuti, coperto con pellicola. Nel frattempo in una ciotola, mescolare insieme la robiola con il succo di arancia e il prezzemolo tagliato finissimo. Stendere la pasta e ritagliare con gli stampi delle pizzette. Farcire ogni pizzetta con un cucchiaino di robiola, del salmone e la scorza d'arancia grattugiata, il prezzemolo, un goccio d'olio e infornare a 200° per 20/30 minuti.

Nel mixer lavorare velocemente insieme il burro freddo a pezzi, la farina e il sale, fino ad ottenere un composto sabbioso. Mettere il composto così ottenuto sul piano di lavoro, disponendolo a fontana. Aggiungere poco alla volta l'acqua ghiacciata e lavorare fino ad ottenere un impasto elastico. Riporre in frigorifero per 30/40 minuti, coperto con pellicola. Stendere la pasta e ritagliare con degli stampi delle forme tonde (come una pizzetta!) e su ognuna versare un cucchiaio di salsa di pomodoro. Infornare a 200° per circa 20/30 minuti.  - See more at: http://www.caffebabilonia.com/#sthash.UN8NZAHW.dpuf

250 gr di farina 0

125 gr di burro freddo

90 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

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250 gr di farina 0

125 gr di burro freddo

90 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

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Broccoli fritti in pastella di Birra (Birrificio artigianale Retorto).

La scorsa settimana abbiamo partecipato a EurHop 2014. Un festival interamente dedicato alla produzione di birra artigianale.
50 i birrifici presenti per oltre 300 birre artigianali italiane e internazionali.
Quello che più apprezzo quando partecipo a questi eventi degustativi, è la convivialità che si instaura con i produttori. Per lo più sono produttori di piccole realtà quasi sempre note nei loro territori ma comunque produttori esperti nel far conoscere al meglio quello che viene versato nel bicchiere, esaltandone tutte le caratteristiche gustative.
Tra i birrifici incontrati, ho piacere a scrivere di una piccola realtà piacentina che produce birra da qualche anno: Birrificio Artigianale RETORTO.
Visitando il sito si scopre la storia dell'azienda come anche tutte le loro produzioni fra cui la pregiatissima produzione di MALALINGUA, una birra in stile Barley Wine che scopro con piacere aver ottenuto diversi riconoscimenti come il primo posto al Campionato Italiano Birre Artigianali 2013.
Scrivo di questa azienda perché la passione di chi racconta quello che produce personalmente, sono episodi che con i tempi di oggi donano ancora la possibilità a credere che le cose possano davvero cambiare. Il riconoscimento dei meriti a chi lavora sodo e con passione, nel nostro "bel paese" è un concetto che stiamo perdendo completamente di vista .

A proposito di birra, oggi una ricetta da leccarsi i baffi e che dopo vi farà correre a smaltire tutte le calorie acquisite...ma una volta ogni tanto si può fare!!!

BROCCOLI FRITTI IN PASTELLA DI BIRRA
ingredienti
broccolo romano
100 gr circa di farina 00
70 gr circa di amido di mais
birra fredda q.b.
sale
olio di semi 

Lavare le cime di broccolo e asciugarle bene. Preparare la pastella, mescolando con la forchetta, in una ciotola, la farina, l'amido di mais e la birra a filo q.b. per ottenere un impasto denso ed omogeneo. Immergere le cime dei broccoli nella pastella, scaldare abbondante olio in una padella e tuffare le cime nell'olio fino a quando non saranno belle dorate.
Servire i broccoli caldi accompagnati da un bicchiere di birra fredda.

Se la pastella di birra fa per voi,

suggerisco Salvia fritta in pastella di Birra con Acciughe

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Aerosmith - Angel

#21: Spiedini di Pere e Gorgonzola (StagioniAMO nella cucina di CaffèBabilonia).

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The Beatles - Ob-La-Di, Ob-La-Da

“Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”
Che poi sono cresciuta con la convinzione si dicesse:
“Non far sapere al contadino quanto è buono il cacio con le pere”
Voi l’avete mai capito questo proverbio?Ecco io no o meglio mi sono sempre chiesta perché un contadino non dovrebbe sapere che il  formaggio, quasi sicuramente prodotto da lui, è buono con le pere???
Le ricerche internet riportano a svariati dibattiti irrisolti come anche ad un testo di Massimo Montanari che tenta di sciogliere il significato del proverbio partendo dal Medioevo quando il popolo nobile scopre il “cacio” e se ne innamora, riconducendo così tutto ad un conflitto di classi sociali.

Superato in parte il dubbio del cacio, sposto l’attenzione alle sue compagne di merenda: le PERE che questo mese entrano nelle cucine di StagioniAMO per la preparazione del Menù di Ottobre.

Su di loro…le PERE….potremmo raccontarne un po’.
Già a partire dal 350 A.C., i benefici di questo prezioso frutto erano conosciutissimi.
Le PERE sono molto energetiche e mangiarle regolarmente protegge la pelle dall’invecchiamento.
Sono adatte per regimi alimentari ipocalorici e bruciano drasticamente i grassi che non guasta mai.
Migliorano la diuresi grazie al loro alto contenuto di acqua (circa 88%). Il restante 12% si suddivide fra calcio, fruttosio, grassi (solo il 0,12 g), potassio, proteine e vitamine.
Durante il post-partum hanno un potere rilassante e distensivo sul corpo…..ricordo di averne mangiate in quantità industriali, a mozzichi con o senza buccia, a pezzi condite con il limone, frullate insieme allo yogurt e la morte loro con un tocco di cioccolato fondente!!!

Ma la morte loro per eccellenza e per quanto si vogliano fare esperimenti culinari, è con il suddetto “cacio”.
Che sia però un “cacio” di lunga stagionatura e dal sapore intenso!!!  

Per l'antipasto di StagioniAMO a base di PERE, dunque, non ho avuto dubbi.

Dritta e sparata sull'abbinamento Pere&Gorgonzola, stando attenta a non farlo sapere al contadino.

Keep on rockin.

SPIEDINI DI PERE E GORGONZOLA
INGREDIENTI
2 pere Abate
gorgonzola stagionato
miele d'acacia q.b.
burro
pepe 

Sbucciare le pere e tagliarle in 4 spicchi, eliminare il torsolo centrale e ricavare tanti cubetti.

Fondere il burro (circa 30 gr) in un padellino antiaderente e rosolare i cubetti di pere dolcemente. Glassare con il miele a filo e mescolare mentre si crea la caramellatura. 

Spolverizzare con pepe macinato e scolare su un vassoio con sopra la carta da forno.

Tagliare il gorgonzola a cubetti uguali o quasi alle pere e comporre gli spiedini alternando frutta e formaggio. 

ATTENZIONE A NON USTIONARVI LE DITA.

ON THE TABLE

Prosecco Extra Dry

L'appuntamento con il primo piatto è per lunedì prossimo nella cucina di Coffee&Mattarello.

E per chi ancora non lo conoscesse, è partito il CONTEST di StagioniAMO. 

Noci e Nocciole sono gli ingredienti base per la preparazione delle ricette dall'Antipasto al Dolce. 

Tutte le info le trovate qui.

La Caprese (il mio comfort food).

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Giusy Ferreri - Non ti scordar mai di me

838 km percorsi in meno di 48 ore. 

La stanchezza è tanta ma la gioia di vedere due amici realizzare il loro sogno d'amore, ripaga ogni fatica.

Per quanto se ne dica il fatidico "SI" emoziona sempre. 

Emoziona gli sposi. 

I papà.

Le mamme.

Gli amici.

I conoscenti.

I sognatori.

I fotografi.

I testimoni. 

Ognuno ha modo suo, vive quell'emozione.

E anche noi ce la siamo vissuta, abbiamo preso tutto il buono che c'era e ce ne siamo tornati a casa.

Dopo una due giorni a guidare, il  mio comfort food è quello che ci vuole....tipicamente estivo!!!!

Buona giornata.

CAPRESE

INGREDIENTI

pomodoro cuore di bue

mozzarella di bufala

olio evo

origano 

sale

 

E per chi non fosse sazio, oggi nella cucina di Pizza, Fichi e Zighinì è servito il secondo piatto di Luglio del Menù di StagioniAMO.

#5: Arancini di Riso e Piselli (StagioniAMO nella cucina di Caffè Babilonia).

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R.E.M. - It's the end of the world as we know it

Finalmente Giugno.

Riparte il Menù di StagioniAMO.

Spazio alla bella stagione. 

Al sole in faccia.

Alle creme solari. 

Alla sabbia che scalda i piedi. 

Ai teli da mare che profumano di salsedine. 

Agli occhiali da sole sempre in borsa. 

Alla partenza imminente.

E agli instancabili tramonti sul mare. 

Protagonisti indiscussi nelle 4 cucine di StagioniAMO, sono loro....I PISELLI.

Verdi.

Tondi. 

Simpatici.

Dolci.

Zuccherini.

Digeribili.

Si adattano perfettamente alla presa delle dita dei bambini di 18 mesi (uno a caso)!!!

Di origine asiatica.

Privi di colesterolo.

Ricchi di Vitamina B, Vitamina E e Vitamina C. 

Se mangiati regolarmente apportano all'organismo una buona quantità di:

potassio (prezioso per riequilibrare la diuresi), 

e ancora di fosforo, magnesio, calcio, ferro, 

selenio e zinco (impagabili antiossidanti).

Attenzione, però, a  non cuocere troppo I PISELLI perché il prolungato calore neutralizza le proprietà delle preziose vitamine.  

E allora dopo tutta questa dose di informazioni nutrizionali, rimbocchiamo le maniche, indossiamo il grembiule e iniziamo a cucinare. 

Oggi serviamo: l'ANTIPASTO.

ARANCINI DI RISO E PISELLI 

200 g di riso carnaroli 

200 g di piselli 

1 salsiccia di prosciutto

2 cucchiai di olio evo 

1/2 cipolla

1 uovo

100 g di pangrattato

3 cucchiai di parmigiano 

1 l di brodo vegetale

30 g  di burro

olio semi di mais per friggere

sale e pepe

Tritare la cipolla (mettendone da parte un cucchiaino) e stufarla in una casseruola con il burro fino a renderla trasparente. Unire il riso e tostarlo. Bagnare con il brodo bollente poco a poco fino a portare a cottura. Nel frattempo soffriggere la cipolla rimasta con un filo d'olio e unire i piselli sgranati.  Saltarli su fiamma vivace per pochi istanti e aggiungere la salsiccia tagliata a pezzettini. Rosolare così da sgrassare la carne e insaporire il tutto.

Mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato e aggiungere i piselli con la salsiccia. Lasciare intiepidire e formare delle palline grandi poco più di una noce; lasciare raffreddare in frigorifero.

Sbattere l'uovo, immergere gli arancini e rotolarli nel pangrattato. Pressare bene con le mani e friggere gli arancini in abbondante olio di semi caldo. Scolare su carta assorbente, salare e servire. 

ON THE TABLE

Peroni Gran Riserva Puro Malto

Ci vediamo Lunedì 9 Giugno nella cucina di Coffee&Mattarello. Sarà servito il primo piatto!!!

Involtini di Bresaola e Ricotta (e la perdita di qualcuno a noi caro).

ON AIR

Ligabue - Lettera a G

Così un giorno di mezza estate mi ritrovo a fare i conti con la morte.

Illusorio pensare di sentirsi pronti. 

Difficile gestire le sensazioni che invadono l'anima.

Una fitta prende allo stomaco.

Un rumore assordante riempie la testa.

La commozione scatena pianti inconsolabili.

Ogni attimo a ricordare della vita come scorre veloce.

Ogni attimo a ricordare "sono diventata grande".

Neppure la nascita di un figlio scandisce così bene il tempo.

La morte invece si.

Velocemente inizia a pulsare dentro.

Consegna i ricordi.

Alimenta rabbia.

Produce amore.

Genera tristezza per quel 'ti voglio bene' non detto.

Scalfisce un vuoto nel cuore, incolmabile.

Sabato 13 luglio mia nonna ci ha lasciato.

Con lei non avevo un rapporto speciale, di quelli che si hanno con le nonne.

Ma quando l'ho vista, una parte di me è volata via con lei. 

Fai buon viaggio nonna...poi riposa se puoi.

INVOLTINI DI BRESAOLA E RICOTTA

INGREDIENTI

bresaola

rucola

ricotta di pecora

limone

olio

sale

Condire la rucola con olio, sale e limone. Preparare le fette di bresaola e aggiungere su ciascuna un cucchiaino  di ricotta e qualche foglia di rucola. Chiudere gli involtini e spremere sopra qualche goccia di limone.

Freselle con Pomodori, Cetriolo e Basilico (e il corso preparto nell'ottobrata romana).

Ancora Ottobre.

Questa volta quello di ora. 

L'Ottobre dell'Autunno romano.

L'Ottobre dei turisti che riempiono le strade della città eterna. 

L'Ottobre del Corso Preparto. 

Un incontro a settimana durante il quale si incrociano storie di donne, storie di mamme e di nonne.

Storie di ostetriche che condividono una passione tanto grande.

Storie di uomini con l'emozione pronta ad esplodere dagli occhi.

Sguardi che si scoprono. 

Paure che si confrontano. 

Gioie che si uniscono per diventarne una sola. 

Una festa di positività perché la nascita di una nuova vita trasmette speranza, alimenta il futuro di una famiglia, ti obbliga a crederci nonostante tutto. 

E fra questo turbinio di storie ed emozioni scorrono gli incontri. 

Il corpo della donna e i cambiamenti che la natura ha deciso per lei. 

Quel poco che è possibile conoscere del travaglio e del parto, perché anche per questi deciderà la natura  e per ogni donna deciderà diversamente. 

Cresce così la consapevolezza: il momento più straordinario della mia vita sta per arrivare. 

Ad accompagnarmi le storie delle donne, la mia emozione e la mia paura, l'Amore dell'uomo che amo, la  musica, la felicità delle nostre famiglie. 

E ad accoglierci: il nostro CAPOLAVORO. 

FRESELLE CON POMODORI, CETRIOLO E BASILICO 

INGREDIENTI

fresella integrale

pomodori

cetriolo

basilico

olio evo

aceto

sale

pepe

aglio

In una ciotola mettere insieme il pomodoro a pezzi e il cetriolo a pezzi con una foglia di basilico, olio, aceto, sale, pepe e aglio in quantità desiderata. Lasciare insaporire per 20 minuti o anche di più (più si lascia insaporire, più la fresella sarà gustosa). Inumidire la fresella e condire con il pomodoro e il cetriolo. 

IDEALE PER LA DONNA INCINTA CHE NON HA TANTA VOGLIA DI CUCINARE. 

Toast di Melanzane, Pomodori secchi e Mozzarella.

Settembre. 

Una nuova pagina da scrivere. 

Vecchie pagine da archiviare. 

Le foto da sistemare con un'estate ancora nel cuore. 

Settembre. 

E a volte sembra che l'estate inizi proprio ora. 

Qualche fine settimana da organizzare con il profumo di salsedine ancora nell'aria. 

Settembre.

E quasi sempre torno bambina. 

I ricordi. 

Le insicurezze dei primi giorni di scuola. 

La speranza del nuovo anno scolastico. 

Oggi, il rammarico di non aver superato quelle insicurezze. 

Settembre. 

E a volte sembra che il nuovo anno inizi proprio da qua. 

Le nuove energie. 

Riorganizzare la quotidianità. 

Gli attimi di vita appena vissuti. 

Settembre. 

E siamo a 7 mesi di gravidanza. 

La sua cameretta pronta per essere riempita di buono. 

Le sue mini tutine. 

Il suo primo orsacchiotto. 

La voglia di vederlo che quasi sembra farti scoppiare il cuore! 

Settembre. 

E le provviste fatte in giro per l'Italia. 

I prodotti locali a riempire la dispensa. 

La curiosità di assaggiare tutto in un giorno. 

Il desiderio di ricordo anche a tavola!

TOAST DI MELANZANE, POMODORI SECCHI E MOZZARELLA 

INGREDIENTI 

pane in cassetta 

melanzane

pomodori secchi 

mozzarella 

olio 

sale

Grigliare le melanzane su piastra. Tostare il pane e farcire a strati primo con un filo d'olio, una fetta di melanzana con un pizzico di sale, i pomodori secchi e per ultimo la mozzarella. Chiudere con una altra fetta di pane tostato e ripassare il toast appena farcito su piastra, girandolo su entrambi i lati.