Quiche Lorraine.

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Negrita - Hemingway

Stare in una casa nuova comporta cambiamenti determinanti, se poi a cambiare casa è una food blogger di non successo (tipo me), i cambiamenti sono devastanti. Nuove luci, nuovi set, nuove posizioni, nuova tavola...e qualsiasi foto scattata è imprecisa, storta, non a fuoco. Tutte quelle nozioni acquisite....perse così in un attimo!!!

Prima di pubblicare questa ricetta, c'ho pensato parecchio e la realtà è che più guardavo le fotografie scattate e più non mi piacevano anzi e più non mi piacciono. Ma preparare una Quiche Lorraine come la Francia comanda almeno in casa mia non è un pasto da tutti giorni. Quindi mi sono fatta forza e coraggio e ho scelto la foto quasi migliore. 

Per la ricetta, come per tutte le altre ricette parigine che trovate in questo blog, mi sono inspirata alla cucina parigina di Rachel Khoo. 

Buona giornata rockers.

QUICHE LORRAINE

ingredienti

per la base

90 gr di burro 

1 cucchiaino di zucchero

1 pizzico di sale

180 gr di farina 00

2 tuorli 

acqua ghiacciata

per la farcia

150 gr di pancetta affumicata guanciale

4 uova

350 gr di mascarpone

1 cucchiaino di sale

Impastare insieme gli ingredienti per preparare la pasta brisée, aggiungendo acqua fino a quando la massa diventa liscia e senza grumi. Avvolgere con una pellicola trasparente e lasciare riposare minimo un'ora.

Tagliare a fette il guanciale, saltarlo in padella e lasciarlo raffreddare su carta assorbente. Con una frusta sbattere insieme le uova e il mascarpone,  fino a quando non saranno bene amalgamati. Aggiungere il sale. Stendere la pasta in una teglia da forno da 24 cm e bucarellare la pasta con i rebbi di una forchetta. Coprire la base con i pezzi del guanciale e versare l'impasto di mascarpone, livellare e infornare a 180° per circa 40 minuti. Servire la quiche tiepida.

uova e burro meglio se utilizzato a temperatura ambiente

Quiche Brisèe ai Broccoli (LEI).

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Green Day - She

Oggi la mia giornata inizia leggendo le parole di LEI.

LEI che la passione le colora le vene.

LEI che la sua passione la racconta, accendendo di allegria gli occhi.

LEI che ha studiato.

LEI che ha conseguito una laurea con i massimi voti. 

LEI.

LEI che oggi ha paura del futuro.

Dei sui sogni "inutili" da sognare.

Della sua giornata che inizia sempre troppo presto.

Delle domande prive di risposta.

Di un'Italia sconosciuta, vecchia, violentata, stanca.

LEI e così tanti altri oggi si ritrovano a casa senza un lavoro.

A cercare intorno un orizzonte di speranza troppo distante.

A vivere con una sensazione di inadeguatezza, d'incapacità, rabbia, delusione, incertezza.

A vivere appesi ad un presente.

Oggi il mio pensiero è per voi, per LEI. 

Potrei citare le parole di tanti ma MI PIACE citare quelle di LEI:

"Peró poi ricordi che tu stai dalla parte di Robin Hood, ti sorridi, gli sorridi, nella lontananza di un abbraccio amico e inizi il tuo giorno, nuovo".

Buona giornata.

QUICHE BRISÈE AI BROCCOLI

INGREDIENTI

per la pasta brisèe

200 g di farina 00

100 d di burro

50 g di acqua fredda

1 pizzico di sale

per il ripieno

broccoli

uovo

sale

olio evo

aglio 

latte

parmigiano

Con l'ausilio di un mixer elettrico preparare la pasta aggiungendo prima la farina e poi il burro (temperatura ambiente). Attivare il mixer ad intermittenza e unire poco alla volta l'acqua. Aggiungere il sale e terminare di impastare a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Nel frattempo, in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, preparare i broccoli. Aggiustare di sale. Lasciare raffreddare e passare i broccoli al mixer.

A parte sbattere l'uovo con un filo di latte. Riprendere la pasta, stenderla nello stampo imburrato avendo cura di bucarellare la base con i rebbi di una forchetta. Riempire con la farcia di broccoli. Versare sopra le uova sbattute e per ultimo grattugiare il parmigiano. Infornare a 180° per mezz'ora.

suggerisco a tutti la lettura!!!

[Alzarsi nella solitudine di una casa che, come la città, sonnecchia ancora.Ti piace questo tuo star sola, pensi, mentre ti reinventi in questo ottobre che sfibra. Pensi al tuo personalissimo cosafaròdagrande che, trova senso, nell'oggi di una direzione nuova e a quelle parole che restano attaccate all' orecchio e bruciano :"Resto a casa, depresso, senza riuscire neppure a sognarlo un futuro". E tu vorresti dire ma non puoi, non sai mentire. Ti scopri a fare i conti con una rabbia che monta, assieme alla stanchezza e al pulsare delle tempie. Ti trovi a riflettere sulle ingiustizie, sulle passioni inutili, sul saper essere per saper fare che si riduce a un bieco tentativo di sopravvivenza in mezzo ai lupi e ai pipistrelli. Però poi ricordi che tu stai con Robin Hood, ti sorridi, gli sorridi, nella lontananza di un abbraccio amico e inizi il tuo giorno, nuovo.]

Quiche di Spinaci e Ricotta.

Tempo di attesa. 

Ogni minuto è vissuto pensando all'imprevedibile o all'imminente. 

Riempio l'attesa.

Preparo il meglio di me.

"Il peggio lo troverai da TE".

A breve succederà.

Saremo pronti mai?

"Prova ad esserlo TU per NOI".

Tempo di attesa. 

Non c'è nessun altro posto che in questo periodo ami più della cucina. 

Buona giornata.

QUICHE SPINACI E RICOTTA

INGREDIENTI

per la pasta brisée

200 g di farina 00

100 g di burro tagliato a pezzi 

50 g di acqua freddissima

1 pizzico di sale 

per il ripieno 

spinaci

ricotta 

pomodori ciliegino 

2 uova

latte

parmigiano

olio evo

pepe

sale

Con l'ausilio di un mixer elettrico preparare la pasta aggiungendo prima la farina e poi il burro (temperatura ambiente). Attivare il mixer ad intermittenza e unire poco alla volta l'acqua. Aggiungere il sale e terminare di impastare a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Nel frattempo, in una padella con un filo d'olio, preparare gli spinaci insieme a qualche pomodoro ciliegino (condire come più si gradisce). A cottura ultimata, lasciare raffreddare e poi unire la ricotta. Mescolare insieme e aggiustare di pepe e sale. 

A parte sbattere le uova con un filo di latte. Riprendere la pasta, stenderla nello stampo imburrato avendo cura di bucarellare la base con i rebbi di una forchetta. Riempire con la farcia di ricotta e spinaci. Versare sopra le uova sbattute e per ultimo grattugiare il parmigiano. Infornare a 180° per mezz'ora.