#45 Muffins con Asparagi e Pomodori secchi.

A proposito di Pasqua, è passata! E io da brava food blogger di non successo non mi sono dedicata a nessuna preparazione tipica. Un po' mi rammarica non riuscire a preparare una pastiera piuttosto che un casatiello ma la stanchezza, il poco tempo, la mia disorganizzazione che poi finisco, come ogni Pasqua, con i piedi sotto al tavolino a casa di mamma. Senza escludere che tra qualche giorno compro ricotta e grano e impasto un pastiera alla faccia delle tradizioni.

Pasqua a parte, pronti a ripartire con i Menù di StagioniAMO?

La bella stagione e le temperature "non" tiepide della primavera ci aiutano a preparare il nostro corpo all'estate, portando sulle nostre tavole gli Asparagi, gli alleati ideali per ridurre la cellulite donne!!! Mangiare regolarmente asparagi, se non ci sono controindicazioni (disturbi renali, cistiti e calcoli renali), elimina il ristagno dei liquidi nei tessuti....e cura anche il malumore!

Si parte come sempre con l'antipasto nella cucina di Caffè Babilonia. Il prossimo mese il primo sarà servito nella cucina di Giovanna che con i suoi Gnocchi con Farina di Nocciole in Salsa di Gorgonzola e Barbabietole ha vinto la sezione primi piatti del contest di StagionAMO e questo mese ci delizierà di nuovo con un primo piatto a base di Asparagi.

Tutti i Menù di StagioniAMO sono on line sulla pagina facebook dedicata, #followus!!!

MUFFINS CON ASPARAGI E POMODORI SECCHI
ingredienti per 6 muffins
100 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci non vanigliato
100 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
6 pomodori secchi sott'olio sgocciolati
250 gr di asparagi
40 g di pecorino

Lavare e spezzare gli asparagi. Cuocere in padella con uno spicchio d'aglio, circa un quarto d'ora su fiamma bassa. In una ciotola mescolare insieme la farina e il lievito, aggiungere l'uovo già sbattuto con il latte e l'olio. Incorporare la farina e mescolare insieme. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, gli asparagi e il pecorino grattugiato. Riempire i pirottini, infornare a 180° per 25 minuti.




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Bob Marley - No woman, no cry

Croque Madame Muffins.

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Giorgia - All I want for Christmas is you

Qualche giorno fa leggevo un post dedicato alla magia dell'atmosfera natalizia. Ne sono rimasta così attratta che inevitabilmente mi sono riconosciuta in quelle parole. 

In questo periodo è così bello passeggiare imbottiti di sciarpa, cappello e guanti, immersi fra il profumo dei dolci caldi e quello delle caldarroste nei cartocci, con il sottofondo di All I want for Christmas is you nella testa. Purtroppo nella mia Roma, l'atmosfera sognante del Natale è un po' trascurata. Quindi puntualmente in questi giorni mi catapulto con i pensieri in quelle città del nord Europa piene di neve dove le piste di pattinaggio sono piene di bambini felici e le casette di legno dei mercatini riempiono ogni angolo della città fra il profumo inebriante del vin brulé.

Seduto sulla slitta c'è lui: BABBO NATALE che con occhi grandi e barba bianca, regala sogni a chiunque voglia continuare a crederci. 

Quest'anno purtroppo niente viaggi alla ricerca della magia del Natale, resto sognante nella mia cucina a preparare un classico della cucina francese a forma di muffins. 

Buona giornata. 

CROQUE MADAME MUFFINS

INGREDIENTI per 6 muffins

6 fette di pane bianco senza crosta

3 cucchiai di burro

prosciutto cotto

6 uova

per la salsa Mornay

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio di farina

200 ml di latte tiepido 

1 cucchiaino di senape di Digione

1 pizzico di noce moscata

30 gr di parmigiano grattugiato

sale 

pepe

Per preparare la salsa, fondere il burro in una pentola su fiamma media. Aggiungere la farina e sbattere forte con una frusta, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare e poco a poco aggiungere il latte continuando a mescolare. Rimettere su fuoco, aggiungere la sebape e la noce moscata e lasciare bollire per circa 10 minuti. Quando la salsa si addensa, togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio.

Per i muffins, appiattire le fette di pane con un mattarello e irrorare da entrambi i lati con il burro fuso. Disporre le fette di pane nei pirottini, premendoli con il fondo di um bicchierino. Aggiungere prima il prosciutto a pezzetti o listarelle e poi rompere le uova (se l'uovo è troppo grande, togliere un po' di albume). Coprire con due cucchiai abbondanti di salsa Mornay, aggiungere altro parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe. Mettere in forno per 15 minuti. Servire subito!!!

ispirata ad una ricetta di Rachel Khoo

Muffins con Farina di Riso e Ricotta (chi non sono).

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Green Day - 99 Revolutions

Da tempo che ci penso a scrivere una pagina dedicata a "chi sono".

Poi leggendo su "Coffee e Mattarello" scopro il "chi non sono" e mi piace subito.

Decido così di scrivere un mio "chi non sono" da tenerlo lì in memoria e rileggerlo ogni tanto.

E allora mi racconto, chi non sono?

1. non sono determinata, per ogni cosa che c'è da decidere ci penso e ci ripenso. costruisco storie nella mia testa sui se, i ma, i forse e nel frattempo il tempo passa....e non ho deciso.

2. non sono costante. inizio tremila cose. tutte che dovrebbero avere dei tempi più o meno definiti e invece mi ritrovo ad avere tonnellate di libri iniziati sul comodino, il blog abbandonato a volte per settimane, iscrizioni in palestra oramai scadute.

3. non sono riflessiva. se ci resto male, esplodo e dico qualsiasi tipo di cosa...non metto in funzione la capoccia.

4. non sono paziente e infatti tutto quello che in cucina richiede precisione lo lascio fare a Lui.

5. non sono capace a stare ferma. testa e corpo hanno necessità di muoversi...sempre.

6. non sono mai soddisfatta...e su questo potrei scrivere per ore.

7. non sono coerente, come si dice da queste parti: predico bene ma razzolo male.

8. non sono capace di fare una dieta ma io dico come si puó fare una dieta? Proibirsi del piacere della tavola è un crimine.

9. non sono quella dei secondi piatti, A ME MI PIACE LA PASTA!!!

10. non sono astemia, un po' di alcool nella vita non puó che far bene al cuore!!!

11. continua....

Buon giornata.

MUFFINS CON FARINA DI RISO E RICOTTA

INGREDIENTI

3 uova

300 g di farina di riso

100 g di zucchero

100 g di burro 

1 bustina di lievito

cacao

1/2 bicchiere di latte

250 g di ricotta di capra

un pizzico di sale

scaglie di cioccolato

Mescolare insieme le uova, il latte, il burro fuso aggiungendo il pizzico di sale. A parte mescolare insieme tutti gli ingredienti solidi, meno che la ricotta. Aggiungere l'impasto liquido a quello solido e aggiungere la ricotta. Versare l'impasto nei pirottini e aggiungere sopra ogni muffins il cioccolato fondente a scaglie. Infornare a 180° per mezz'ora circa.

Muffins salati al Pecorino (e le gioie della maternità).

LE GIOIE DELLA MATERNTIA'

Quando lui ti sorride

...perché se l'è fatta sotto.

Quando lui si sveglia al mattino e ti guarda

...ma in realtà sono le due di notte.

Quando lui inizia a capire che sei la sua mamma

...e piange.

Quando ti sorprendi a fissarlo

...perhé quella macchia marrone sulla tutina prima non c'era.

Quando senti le sue manine tra i capelli

...poi le chiude a tenaglia e te ne stacca una ciocca.

Quando uscite a fare una passeggiata

...e ti devi incollare lui più 8 chili di passeggino più la borsa del cambio più la tua borsa più varie ed eventuali.

Quando lo nutri al tuo seno ed è così dolce

...poi smetti e scopri che puoi usare le tette anche come sciarpa.

Quando scoppia a ridere

...dopo che ha fatto un rigurgito modello esorcista sulla giacca del tuo tailleur nero.

Quando, dopo il bagnetto, lo rilassi con un lungo massaggino

...e...beh, si vede che gli scappava.

Quando scopre il mondo con le sue piccole manine

...e ti rompe l'iPhone appena comprato sbattendolo contro il tavolo. Il tavolo laccato.

Quando sorridi pensando tutte le cose che farà da grande

...ad esempio andare a scuola e stare fuori dalle palle almeno mezza giornata.

Quando tu e Lui vi sentite più uniti che mai

...e lui si sveglia proprio mentre gli stai dicendo di prendere i preservativi.

Quando Lui scoprirà che con un figlio ti ama ancora di più, e te ne chiederà un altro

...e tu risponderai "col cavolo".

tratto da

Quello che le mamme non dicono

sostituendo lei con lui

MUFFINS SALATI AL PECORINO

INGREDIENTI per 6 muffins

20 g di noci 

100 g di farina 00

8 g di lievito per dolci non vanigliato

100 ml di latte

1 uovo

1 cucchiaio di olio evo

5/6 pomodori secchi sott'olio sgocciolati

40 g  di pecorino

Tagliare le noci grossolanamente e unirle alla farina e al lievito. In un'altra ciotola, sbattere l'uovo con il latte e l'olio. Quindi incorporare la farina e mescolare insieme. Tagliare a pezzetti i pomodori sott'olio, tagliare il pecorino a cubetti e aggiungere al composto. Versare il composto nei pirottini, infornare a 180° per 25 minuti.

Muffins di Ricotta e Nocciole.

Dicembre. 

E come sempre tiro le somme di un anno.

Un anno vissuto nell'attesa di Lui.

Ogni minuto vissuto a guardare Lui.

Che già è cambiato.

Che già è un ometto. 

Che già vivrà il suo primo Natale.

Che già sembra più pronto di noi. 

Che ha cambiato la nostra vita e ancora non ce ne rendiamo conto.

Che quando piange la notte, lo stomaco si stringe dal dolore per l'incapacità di calmarlo.

Che quando sta nel letto in mezzo a noi, guardarlo è una vera delizia!

MUFFINS DI RICOTTA E NOCCIOLE

INGREDIENTI 

75 g di burro a temperatura ambiente

125 g di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

250 g di farina 00

250 g di ricotta

1 bustina di lievito

1 pugno di nocciole tagliate grossolanamente

cioccolato fondente

Per la preparazione QUI, sostituendo le nocciole alla pera.

Muffin grande di Pera e Ricotta.

A 38 settimane di gravidanza, gli occhi, la mattina, sono svegli sempre prima. 
Aspettano le prime luci, poi si riaddormentano. 
Poi si risvegliano. 
Hanno bisogno di essere distratti dal buio che li ha accompagnati.
Hanno bisogno di essere distratti dalla paura insistente che non li ha abbandonati. 

A 38 settimane di gravidanza, il nuovo giorno inizia con una necessità di mangiare del cibo dolce. 
Un cibo dolce da mangiare lentamente.
Preparato a casa. 
Profumato. 
Soffice.
Morso dopo morso, e la testa è più tranquilla.
Pensieri e paure sono per un attimo più lontane. 

A 38 settimane di gravidanza, sembra che il tempo non trascorri mai.

Buona giornata. 

MUFFIN GRANDE DI PERA E RICOTTA

INGREDIENTI

75 g di burro a temperatura ambiente

125 g di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

200 g di farina 00

50 g di farina integrale

250 g di ricotta

1 bustina di lievito

1 cucchiaio abbondante di cacao

1 pera a pezzi
mezzo bicchierino di rhum

cioccolato fondente

In una ciotola mescolare insieme il burro a pezzi con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e con l'ausilio di una frusta elettrica a bassa velocità, mescolare insieme. Aggiungere le farine e il lievito non setacciati e il cacao. Unire la ricotta, la pera tagliata a pezzi, il rhum e mescolare. Versare l'impasto in uno stampo da plumcake imburrato e ricoprire la superficie di cioccolato fondente tagliato grossolanamente.

Infornare a 180° per 20 minuti.

Muffins di Ricotta al Cacao.

Il sapore di una giornata uggiosa è quello di questa mattina. 

Una mattina chiusa nel suo cielo coperto. 

Un cielo che non ha voglia di promettere nulla. 

Un cielo che sta fermo. 

L'aria ancora piena di odore di raccolta.

Gli uomini sono ancora sui campi. 

In silenzio, portano via il frutto dall'albero.

Un silenzio interrotto dal cadere sui teli che si riempiono, si colmano di oliva. 

Le braccia forti tirano su le cassette. 

Le guance sono rosse di fatica.

Io spettatrice. 

Vedo la scena protagonista di questa mattinata. 

Canzoni tornano alla mente. 

Un pugno di olive nella mia mano per sentirne il profumo.

Il tempo scorre. 

A modo suo, colora la giornata.

La riempie di sapore. 

Questa la mia mattinata uggiosa. 

Buona giornata. 

MUFFINS DI RICOTTA AL CACAO

INGREDIENTI

75 g di burro 

125 g di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

250 g di farina 00

1 bustina di lievito

cacao

250 g di ricotta di pecora

mezzo bicchierino di rum

cioccolato fondente a scaglie

In una ciotola mescolare insieme il burro a pezzi con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e con l'ausilio di una frusta elettrica a bassa velocità, mescolare insieme. Aggiungere la farina e il lievito non setacciati e il cacao (quantità desiderata), unire la ricotta, il rum e mescolare con una spatola. Riempire i pirottini e guarnire con le scaglie di cioccolato. 

Infornare a 180° per 20 minuti.

Muffins al Caffè con Cioccolato al Latte e Nocciole.

Il sole mette di buone umore. 

E allora prendo tutta la sua energia. 

Respiro l'aria fresca di una splendida mattinata di novembre.

Mi fermo a sentire il calore passare sulla pelle. 

Una colazione più dolce che mai. 

Il tepore del latte bevuto lentamente. 

La tavola profumata e colorata. 

L'energia aumenta. 

Colgo l'attimo. 

Pronta per uscire. 

Passeggiata a pieni polmoni. 

Riattivo la circolazione.

Qualche minuto a fissare un punto lontano dell'orizzonte.

Destinazione Serenità. 

Buona giornata. 

MUFFINS AL CAFFE' CON CIOCCOLATO AL LATTE E NOCCIOLE

INGREDIENTI 

75 g di burro a temperatura ambiente

125 g di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

250 g di farina 00

1 bustina di lievito

250 g di yogurt al caffè

cioccolato al latte con nocciole a pezzi grossolani 

1 pizzico di sale

In una ciotola mescolare insieme il burro a pezzi con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e con l'ausilio di una frusta elettrica a bassa velocità, mescolare insieme. Aggiungere la farina e il lievito non setacciati e il pizzico di sale, unire lo yogurt e mescolare con una spatola. Per ultimo, unire le scaglie di cioccolato tritate grossolanamente. 

Infornare a 180° per 20 minuti.

SENZA SETACCIARE LA FARINA E IL LIEVITO E AGGIUNGENDO IL SALE, LA CONSISTENZA SARA' MENO SOFFICE.

Muffins di Kamut all'Olio di Girasoli.

Ultimi giorni di Ottobre. 

Decisamente Autunno. 

Temperature rigide. 

Aria fredda.

Ancora qualche minuto immersa nel tepore del letto mentre i raggi, sempre più deboli, del sole illuminano la casa. 

Uno sguardo al cielo. 

Pulito. 

Senza nuvole.

L'aria è fredda solo a guardare l'azzurro del cielo così deciso. 

Buona Giornata. 

MUFFINS DI KAMUT ALL'OLIO DI GIRASOLI

INGREDIENTI 

75 ml di olio di girasoli 

125 g di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

250 g di farina di kamut

1 bustina di lievito

250 g di yogurt al cioccolato fondente

scaglie di cioccolato fondente

In una ciotola mescolare insieme l'olio di girasoli con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e con l'ausilio di una frusta elettrica a bassa velocità, mescolare insieme. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, lo yogurt e mescolare con una spatola. Per ultimo, unire le scaglie di cioccolato fondente. 

Infornare a 180° per 20 minuti.

Muffins di Kamut con Banane.

E se "ricetta" che vince non si cambia, dedicarsi a nuovi esperimenti in cucina è inevitabile!!!

Buona giornata. 

MUFFINS DI KAMUT CON BANANE

INGREDIENTI 

75 g di burro a temperatura ambiente

125 g di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

250 g di farina di kamut

1 bustina di lievito 

250 g di yogurt magro

1 banana tagliata a pezzi 

In una ciotola schiacciare con una forchetta il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e con l'ausilio di una frusta elettrica a bassa velocità, mescolare insieme. Aggiungere la farina e il lievito setacciati, lo yogurt e mescolare con una spatola. Per ultimo, unire i pezzi di banana mettendone da parte un po' per la superficie. 

Infornare a 180° per 20 minuti. 

Muffins di Yogurt al Cocco.

Squadra che vince, non si cambia!

Così come in cucina: ricetta riuscita, non si cambia!

Unica eccezione: il gusto! 

MUFFINS DI YOGURT AL COCCO (o il gusto che preferite)

INGREDIENTI 

75 g di burro a tmperatura ambiente

125 g di zucchero

2 uova a temperatura ambiente

250 g di farina 00

1 bustina di leivito

250 di yogurt

pezzi di cioccolato fondente. 

In una ciotola schiacciare con una forchetta il burro insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e con l'ausilio di una frusta elettrica a bassa velocità, mescolare insieme. Aggiungere la farina e il lievito setacciati e mescolare con una spatola. Per ultimo unire lo yogurt. 

Riempire i pirottini e aggiungere qualche pezzo di cioccolato fondente sulla superficie di ogni muffins. 

Infornare a 180° per 20 minuti. 

Muffins di Pizza.

Voglia di qualcosa di sfizioso durante un pomeriggio di maggio???

Per soddisfare una voglia irrefrenabile, mentre tonnellate d'acqua continuano a scendere dal cielo, preparo dei gustosi MUFFINS DI PIZZA al profumo di origano. Gli ingredienti necessari sono quelli per l'impasto della pizza, pomodori pachino e delle manciate profumate di origano. Le quantità sono quelle necessarie a soddisfare la voglia!!!

INGREDIENTI

farina 00

lievito di birra

sale

olio extra vergine

pomodori pachino

origano 

pepe

Preparare l'impasto della pizza o a mano o con l'ausilio della MDP. Durante la lievitazione tagliare i pomodori pachino a pezzi e condire con olio, sale, pepe e origano fino ad ottenere il sapore desiderato. Appena pronta la pasta preparare delle mini-pagnottelle con all'interno due pezzi di pachino. Continuare fino all'esaurimento della pasta. Riporre le mini-pagnottelle nei pirottini e completare con un goccio d'olio e dell'origano. Infornare a 200° per mezz'ora. 

Buona giornata uggiosa. 

Muffins con Yogurt e Cioccolato a pezzi.

Ancora uova di pasqua in giro per casa???

Ci pensa una ricetta delle Sorelle in Pentola a smaltire i residui di cioccolata che sgranocchiati a pezzi seduti sul divano a guardare un film, sembrano diventare ancora più buoni!!!

La ricetta originale dei MUFFINS smaltisci uova di pasqua la trovate qui, la mia è un po' modificata causa mancanza di ingredienti.

INGREDIENTI

200 g di farina 00

50 g di farina integrale

75 g di burro

2 uova

250 g di yogurt bianco magro

250 g di cioccolata

125 g di zucchero

1 bustina di lievito

Mescolare insieme zucchero e burro (non fuso) fino ad ottenere una crema. Aggiungere le uova e continuare a mischiare anche con l'ausilio di un frusta elettrica. In un'altra ciotola mescolare insieme le farine e il lievito e unire alla crema di uova. Per ultimo aggiungere lo yogurt e la cioccolata a pezzi. Infornare a 180° per 20 minuti. 

Ideali per la prima colazione, sfiziosi per una merenda.

Buona giornata.

Grande Muffin con Cioccolato e Mascarpone

Giornate veloci, colme di emozioni e sensazioni contrastanti, un fiume di pensieri che sposta qualsiasi confine, un ritaglio di tempo per allentare le tensioni con una fetta del GRANDE MUFFIN CON CIOCCOLATO E MASCARPONE e qualche goccia croccante sparsa qua e là.

INGREDIENTI 

3 uova

300 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro fuso

1 bustina di lievito

mezza tavoletta di cioccolato fondente

250 g di mascarpone

nocciole

un pizzico di sale

Mischiare insieme uova, sale e burro (precedentemente fuso). In un'altra ciotola mischiare gli ingredienti solidi: farina, zucchero e lievito. Unire il composto liquido a quello solido e amalgamare insieme (non è importante ottenere un composto omogeneo). Nel frattempo mettere a sciogliere a bagno maria la cioccolata, lasciarla freddare quanto basta e unirla al composto. Aggiungere il mascarpone e per ultimo una manciata di nocciole tagliate grossolanamente. Versare in uno stampo imburrato, spargere sulle superficie qualche nocciola intera, infornare per mezz'ora a 160°. Se conservato in un sacchetto di plastica ben chiuso, resta fresco per più giorni. 

Muffin di Ricotta

A grande richiesta ma soprattutto con i primi freddi, torna a Collefiorito il Grande Muffin e se di ricotta ancora più gradito e gustoso. Chi mi segue da tempo conosce già la mia instancabile ricetta muffin: risultato garantito!!!

INGREDIENTI

3 uova

300 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro fuso

1 bustina di lievito

75 g di cacao

1/2 bicchiere di latte

250 g  di ricotta

un pizzico di sale

scaglie di cioccolato

In una ciotola rompere le uova e mischiare insieme al sale, il latte e il burro fuso. In un'altra ciotola mettere insieme la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito fino a compattare l'impasto. Aggiungere l'impasto liquido a quello solido e mischiare insieme. Unire per ultimo la ricotta.

Versare l'impasto in uno stampo imburrato e aggiungere le scaglie di cioccolato a gradimento. Infornare a 160° per mezz'ora circa.

Un viaggio di bontà che mette di buon umore solo il profumo che esce dal forno, a mangiarlo una delizia sublime...complice la bianca ricotta!!!

Il Muffin Salato

E ancora muffin!!! Ma dopo una settimana a NEW YORK colma di vetrine piene di questi deliziosissimi funghetti, ora ogni volta che un sapore mi balena per il palato lo metto in pratica!!! Dopo diverse prove di muffin dolci, è stata la volta del muffin salato. Farcitura scelta: salame e formaggio tipo provola dolce.

INGREDIENTI: 300 g di farina - 3 uova - sale - lievito - mezzo bicchiere di latte - 2 cucchiaini di zucchero - 100 g di burro fuso.

Ho proceduto mescolando uova, burro, latte. Ho aggiunto il composto liquido a quello solido, ottenuto con la farina, il lievito, il sale q.b. e 2 chucchiaini di zucchero.

Ho versato l'impasto ottenuto nello stampo, aggiungendo salame e formaggio tagliato a cubetti. Cottura in forno statico a 160 gradi per circa un'ora.

Di sapore era buonissimo anche se la ricetta non credo sia delle migliori. Lancio un appello: CERCASI RICETTA MUFFIN SALATO!!!

Muffin al cioccolato

Buongiorno amiche blogghine...questa mattina mi sono svegliata con la voglia di fare qualcosa di buono e profumoso!!!

Era da un pò di tempo che pensavo di provare a fare i muffin e così dopo aver comprato lo stampo all'ikea, oggi finalmente muffin al cioccolato!!!

Per la ricetta ringrazio "dolci chiacchiere": la mia maestra di cucina virtuale!!!

Vi consiglio, come suggerisce anche Katia, di mettere qualche goccia di nutella e poi ricoprire di nuovo con l'impasto.

Sono deliziosi!!!

ops...ho dimenticato i pirottini ;-(