Gratin di Finocchi e Guanciale.

ON AIR

Gianna Nannini - Latin Lover

Questo post lo dedico a quel "genere umano" che almeno una volta nella vita si è sentito preso dalla confusione più totale, dai crampi allo stomaco che soffocano le emozioni, dalla stanchezza fisica e da quella mentale ma allo stesso tempo presi dalla felicità di vivere e di farlo come se fosse sempre la prima volta. 

Quello che mi sento di dirvi "genere umano" è che se non vi sembrerà di trovare una quiete da tutto questo sconvolgimento, una soluzione c'è sempre per sentirsi anche se solo pochi minuti in uno stato di quiete.

Sabato scorso ero per l'appunto in una specie di dramma esistenziale ed emozionale, poi ho guardato la mia cucina, ho pensato alla certezza del cioccolato che si addensa con l'uovo, la farina e lo zucchero e per un attimo mi sono sentita leggera. 

Era da un po' di giorni che elaboravo una ricetta ma non riuscivo a dedicarmi. In quella quiete momentanea sono riuscita a fare tutto con cura e dedizione ed estrema soddisfazione.

Questo per dire che una passione che sia cucinare, che sia ballare, suonare o ascoltare musica non può che inevitabilmente salvarci.

Non mollate "genere umano", io ci proverò insieme a voi!!!

GRATIN DI FINOCCHI E GUANCIALE

ingredienti

2 finocchi 

guanciale

30 gr di burro 

30 gr di farina

300 ml di latte

sale

noce moscata

pecorino

Preparare la besciamella e lasciarla raffreddare (qui la preparazione). Lavare e tagliare i finocchi sottili. In una padella calda aggiungere un filo d'olio e mettere le fette di guanciale lasciando cuocere per qualche attimo. Togliere il guanciale dalla padella e ripassare i finocchi nel grasso buttato fuori dal guanciale. Preparare il gratin sistemando i finocchi, già mescolati alla besciamella, in una pirofila, aggiungendo ad ogni strato le fette di guanciale. Cospargere di abbondante pecorino romano e infornare a 200° per mezz'ora abbondante.

ON THE TABLE

Tripel Karmeliet della Brouwerij Bosteels

birra dolce con note di frutta matura e una buona secchezza finale

in collaborazione con Diario Birroso

Il Gratin di Finocchi e Guanciale è il secondo piatto del Menù di Marzo di StagioniAMO. A tavola già trovate l'antipasto di Insalata di Finocchi, Sgombro e Mandorle preparato nella cucina di Coffee&Mattarello e il primo piatto di Spaghetti integrali con crema di Ricotta di Capra, Finocchi e Porri preparato nella cucina della guest star del mese Il Micio Sazio. Il dolce sarà servito fra una settimana e preparato nella cucina di Crumpets&Co, #staytuned

Biancomangiare al Limone.

ON AIR

Malyca Ayane - La Prima Cosa Bella 

Quando ero piccola, succedeva a volte che mamma la sera ci preparava il biancomangiare. Succedeva la domenica, quando solitamente non si cenava dopo un pranzo festivo sempre troppo impegnativo. Tutte quelle volte io ero contenta. Mi piaceva un sacco il biancomangiare anche perché mamma, da brava siciliana, sapeva prepararlo davvero bene. Era un biancomangiare semplice, preparato con latte vaccino e la scorza del limone che mamma aggiungeva per intero. Quello che poi mi piaceva di più, era il momento in cui il biancomangiare finiva nei piatti e più precisamente nei piatti fondi...a me sembrava una minestra!!!

Da quei tempi sono passati tanti anni e nuove vite, però quella certezza di quel profumo di limone sembra come se ogni domenica sera fosse lì, accanto a me. 

Per il giro di Febbraio, ho pensato di chiudere il Menù di StagioniAMO proprio con il biancomangiare. Nessuna rivisitazione, semplice così come mamma lo preparava. 

Buona giornata bella gente.

BIANCOMANGIARE AL LIMONE

ingredienti
300 ml di latte vaccino 
130 gr di zucchero
60 gr di amido di frumina
1 bustina di vanillina
la scorza di 1 limone non trattato

Setacciare insieme l'amido con lo zucchero e la vanillina. Versare il tutto in un pentolino su fiamma bassa e con una frusta mescolare aggiungendo a poco a poco il latte. Aggiungere metà della scorza del limone e lasciare cuocere sempre su fiamma bassa. Appena inizia a bollire, mescolare più velocemente per qualche minuto. Servire il biancomangiare cospargendo la superficie dell'altra metà di scorza di limone ma grattugiata. 

ON THE TABLE
Not Brown Ale di Samuel Smith
con sentori di noci e nocciole e un finale piacevolmente amarognolo
in collaborazione con Diario Birroso

Sulla tavola di StagioniAMO sono già state servite tutte le altre portate, accompagnate come sempre dalla birra proposta dal nostro birraio di fiducia. Vi lascio i link delle ricette e ancora il mio grazie speciale per la partecipazione di Patrizia di Qualcosa di Buono come guest star. 

Antipasto - Polpettone di Quinoia, Feta e Pomodori secchi al Limone, Coffee&Mattarello
Primo - Risotto di Mazzancolle al Limone e Erba Cipollina, Crumpets&Co

Secondo - Polpettine al limone, Qualcosa di Buono

Risotto con Melagrana e Gorgonzola.

ON AIR

The Doors - Light My Fire

Melograno o Melagrana?

L'esperto di casa, come anche l'enciclopedia web Treccani, mi dice che il Melograno è l'albero mentre la Melagrana il frutto.  

Peccato che erroneamente il frutto è chiamato per lo più Melograno ma questo poco importa quando si inizia ad entrare in confidenza con il color rubino dei suoi preziosi chicchi. 

Personalmente ho iniziato a consumare la Melagrana non da moltissimo tempo, avendo la fortuna di staccarla direttamente dall'albero, tagliarla a metà e come se fossero "pop corn", seduti a guardare il sole tramontare, mangiare i suoi semi. Una vera ricchezza per corpo e palato. 

Oggi scopro la Melagrana in cucina per il Menù di StagioniAMO.

Per questo giro di Novembre, sulla mia tavola è pronto il primo piatto, connubio di sapori e colori. 

Buon fine settimana gente e che il sole di questo autunno vi arricchisca le giornate. 

RISOTTO CON MELAGRANA E GORGONZOLA

ingredienti

200 gr di riso 

1 melagrana

70 gr di gorgonzola

brodo vegetale

cipolla

30 ml di panna 

olio evo

sale 
pepe 

Sgranare la melagrana e mettere da parte i suoi chicchi. Frullare la metà dei chicchi nel mixer ad immersione, filtrare e tenere da parte il succo. 
Sminuzzare la cipolla e metterla a rosolare in una casseruola con un cucchiaio di burro. Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per alcuni minuti. Versare il brodo caldo (preparato precedentemente), abbassare la fiamma e proseguire la cottura del riso aggiungendo altro brodo se necessario e il sale. In un pentolino sciogliere a parte il gorgonzola nella panna fino ad ottenere una crema omogenea. Verso fine cottura del riso aggiungere il succo di melagrana, ultimare la cottura e mantecare, a fiamma spenta, con la crema di gorgonzola. Aggiungere del pepe se gradito. 

ON THE TABLE 
Duchesse De Bourgogne 
Birra di 6,2°, con note acide di frutti rossi 
in collaborazione con Diario Birroso

Dolce al cucchiaio con crema di Marroni, Mascarpone e Panna.

ON AIR
Queen - Bohemian Rhapsody

Ottobre è quasi al capolinea. 

Io lo ricorderò come il mese del cambiamento e delle difficoltà oggettive nell'adattarsi a nuova vita, vedi post precedente....e dopotutto, ho iniziato a muovermi timidamente nella mia nuova cucina. 

E già, nuova cucina!!!!

Spaziosa e con un piano di lavoro sconsiderato (rispetto al precedente) e con tanto di finestra american style!!! Peccato che il panorama non sia proprio lo stesso ma con un po' di fantasia ci si può provare. 

Il primo piatto in assoluto preparato fra i nuovi fornelli, è stata una versione light di fettuccine alla poppea, poi ho acceso il forno "alto" e preparato dei mini pan brioche e poi la volta di StagioniAMO.

Questo mese a farci compagnia fra le nostre tavole la CASTAGNA, tra l'altro indiscussa compagna della stagione fredda. Antiche credenze popolari, come anche mio nonno, raccontano che basta lasciare nella tasca del cappotto una castagna per scacciare il raffreddore, forse è solo una convinzione popolare ma perché non tentare?

Le portate del Menù di Ottobre le trovate come sempre nella cucina di Crumpets&Co, in quella di Coffee&Mattarello e per questo mese anche nella cucina della nostra guest star Cuor di Ciambella, che ringrazio per aver dato il suo più gustoso contributo, e per concludere in dolcezza nella mia cucina.

Prendete i cucchiai che facciamo merenda!
Buon pomeriggio gente.

DOLCE AL CUCCHIAIO CON CREMA DI MARRONI, MASCARPONE E PANNA. 
ingredienti
200 gr di crema di marroni 
250 gr di mascarpone
250 gr di panna 
biscotti al burro (tipo gentilini)
rum

Sbriciolare i biscotti e bagnarli con il rum. Unire e mischiare insieme la crema di marroni e il mascarpone fino ad ottenere un crema compatta. Montare la panna e incorporarla alla crema di marroni  tenendo da parte circa 4 cucchiai.
Riempire i bicchieri a strati, iniziando con la base di crema di marroni, uno strato di crema di marroni e mascarpone, uno strato di biscotti sbriciolati, un cucchiaio di panna e ancora biscotti sbriciolati. 
Tenere in frigo per abbondanti due ore e servire freddo!!!

ON THE TABLE
Skull Splitter - Orkney
Birra di 8,5°, con note dolci di caramello e un finale lievemente amaro e speziato
in collaborazione con Diario Birroso

Sandwich ripieno con fichi e prosciutto crudo.

ON AIR 
Ligabue - A modo tuo

Dall'inizio del mese di Settembre sono già trascorsi 22 giorni e di qui ancora non ci sono passata, se non nelle vesti di visitatrice per leggere il precedente post.

Vuoi perché sembra che questo Settembre sia pieno di cose da fare.

Vuoi perché a volte non so cosa scrivere nei post.

Vuoi perché la brava food blogger di non successo ha bisogno di periodi sabbatici durante i quali stacca dai social e da tutto quello che gli gira intorno. 

Perché io che il blog lo porto avanti solo per passione, a volte ho decisamente bisogno di allontanarmi da tutto. Troppe poche passioni e tanta massa.

La buona causa per riportarmi a scrivere è la mia tanto amata rubrica StagioniAMO (anche questa vergognosamente trascurata insieme alle mie colleghe di viaggio).

Per questo giro di Settembre, il menù che proponiamo è a base di fichi.

Appena confermata la scelta del frutto di stagione, il mio pensiero è stato immediatamente rivolto all'albero che felicemente affaccia sul terrazzo della casa di montagna. E' un albero che sta lì e cresce con quello che la natura gli offre: sole, pioggia, caldo e freddo!!! Il frutto sono dei fichi piccoli e buonissimi, che profumano di fico!!! Ogni anno stiamo lì ad aspettare che nascano e appena pronti cogliamo quelli che riusciamo a prendere e comodamente seduti sulla sedia, li mangiamo con tutta la buccia!!! Detto questo, pensare di realizzare una ricetta con diversi ingredienti di cui uno il fico, mi è sembrato da subito impensabile...io il fico lo mangio per intero appena colto dall'albero!!!

Ma in cucina gli strappi alle regole esistono...e come se esistono...e per questo giro di StagioniAMO, mi sono fatta coraggio e ho sbucciato il fico, l'ho condito con olio extra-vergine di oliva di pietra calcarea e sale, ho comprato del prosciutto crudo dolce, una baguette e preparato un sandwich.
Ci è voluto più tempo a prepararlo che a mangiarlo!!!  

Alla fine del mese di Settembre manca davvero poco. Con la testa ancora ai sapori di un'estate appena finita, penso a quante cose cambieranno a breve nella mia vita. 
Cambiamenti che presto mi riporteranno in cucina con più entusiasmo di prima. 

Buona giornata gente e non perdetevi il sandwich di fico prima che la stagione voli via!!!

SANDWICH RIPIENO CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO
ingredienti
fichi
prosciutto crudo dolce
olio extra-vergine di oliva
sale
pane 

Togliere la buccia ai fichi e schiacciarli con una forchetta. Condire con l'olio e il sale. Inumidire il pane con l'olio e farcire con prosciutto crudo e i fichi. Le quantità sono assolutamente a gradimento personale. 

ON THE TABLE

Brau-Waisse - Aynger

Birra in stile Waisse con note dolci e speziate

in collaborazione con Diario Birroso

Pomodori verdi fritti.

Dunque ci siamo.
E' passato anche il 15 di agosto.
Un giro di boa non trascurabile ma non ancora troppo importante.
Ancora piena estate ma con Settembre già alle porte che insistentemente trova spazio.
I temporali estivi e l'aria fresca dopo il caldo torrido.
La città è vuota.
Le strade percorribili.
Tutti a riempire quei paesi di montagna che presto dimenticheranno tutto il caos.
Le feste del santo patrono.
I bar delle piazze.
Le luminarie a riempire i cieli.
Tanti ricordi.
Io a sognare la mia Italia coast to coast.
Il mare.
Il sole.
E una casa tutta da sistemare.
Nei miei pensieri sparsi di questo agosto ritaglio qualche ricetta ai fornelli.
La temperatura della casa è però ingestibile.
Che faccio?
Pomodori.
Verdi.
Fritti.

StagioniAMO è anche questo, la voglia di mettersi alla prova con 40° all'ombra e scoprire che dopotutto non era poi così impossibile.
Una ricetta rubata a quella collana di libri di cucina già traslocati nella nuova casa.
Direi una ricetta che esalta ancora di più la pienezza del pomodoro e contrasta qualsiasi prova costume.
Il mio consiglio è quello di lasciarvi andare.
Friggere il vostro pomodoro verde fritto.
Riempire il bicchiere di birra fresca, quella consigliata dal nostro birraio di fiducia.
Sedersi comodamente e.....degustare con estrema calma!

Buon 19 di agosto bella gente.

POMODORI VERDI FRITTI
ingredienti
1 pomodoro verde
1 uovo
farina 00
sale
olio di semi di arachidi

Tagliare il pomodoro a fette grandi e infarinarle completamente. Ripassare ogni fetta nell'uovo sbattuto e immergerle nell'olio di semi già caldo. Lasciare friggere per circa 5-6 minuti.


ON THE TABLE
Harviestoun - Bitter&Twisted
Birra a bassa gradazione alcolica, lievemente speziata e con sentori di pompelmo
in collaborazione con Diario Birroso

Vuoi partecipare ai Menù di StagioniAMO?
Lascia un commento alla pagina facebook dedicata, ti contatteremo per preparare insieme un Menù dei prossimi mesi.

ON AIR

Negrita - Rotolando verso il sud

Penne integrali al pesto di Menta con Fagiolini e Melone.

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Jovanotti - L'Estate Addosso

E mentre Jovanotti canta la sua Estate Addosso con le temperature torride di questi giorni, cala vertiginosamente la voglia di mangiare ma ancora prima di preparare. Se poi metti la fase di nostalgia postFavignana, il risultato è una "me" devastata con l'abbronzatura già un po' meno dorata, il capello perennemente umido e le gambe gonfie che somigliano ad un prosciutto intero insaccato!!!

Per fortuna che ci sono loro, le mie colleghe di StagioniAMO con le quali, neppure in viaggio, ho perso i contatti. 
Loro che stanno a troppi kilometri di distanza ma più vicine che mai. 
Loro che talmente ci chiacchieriamo con i messaggi audio di whastapp che le memorie degli smartphone gridano vendetta!!!
Loro che negli attimi di sconforto totale, le vorresti vicino magari per far sembrare quel problema complicatissimo quasi risolvibile. 
Loro che hanno creduto in un progetto semplice e genuino e che ce la mettono tutta. 
Loro con le quali ogni mese scegliamo un ingrediente di stagione per preparare insieme un Menù completo e che questo mese sono state d'accordo a scegliere la Menta perché io ho una pianta!!!!

Loro se non le conoscete già, le trovate live su Coffee&Mattarello e Crumpets&CO.

E dopo queste righe miste al romantico strappalacrime (perché io mi commuovo di gioia se penso a Loro), vi presento il primo di Menta pensato proprio in un pomeriggio durante quei caldi torridi di cui parlavo sopra.

Seduti a tavola che arrivo.

PENNE INTEGRALI AL PESTO DI MENTA CON FAGIOLINI E MELONE
ingredienti
penne integrali
foglie di menta fresca
parmigiano 
olio evo
sale
fagiolini
melone
aceto balsamico
aglio 

Con l'ausilio di un mix elettrico tritare le foglie di menta ad intermittenza, aggiungendo l'olio evo, il parmigiano e il sale.
In una ciotola condire i fagiolini (lessati) e il melone con uno spicchio d'aglio, sale, olio evo e aceto balsamico.
Cuocere la pasta e condirla prima con il pesto di menta e poi aggiungere fagiolini e melone.
Con le quantità sono andata a gusto personale assaggiando di volta in volta.

ON THE TABLE
St Bernardus WIT
Birra bianca con sentori citrici ed agrumati con un finale lievemente agrodolce
in collaborazione con Diario Birroso

Cous Cous con Carote, Piselli e Prosciutto cotto speziato al Curry.

Giugno è arrivato, in punta di piedi stretto ad una primavera che molto presto diventerà estate.
Io resto a guardare e ad assaporare questi primi giorni del mese, con la testa già proiettata alla vacanza imminente.
Ancora valige da riempire, il profumo di salsedine fra paletta e secchiello, i costumi dell'anno precedente, un biglietto pronto della nave da salpare.
La testa è già piena di aria di mare, di quel azzurro pulito che tutto lo stress porterà via.
E nel frattempo? Continuano i menù di StagioniAMO e questo mese a farci compagnia sarà la CAROTA, alleata preziosa in questi mesi caldi.
I benefici sono davvero innumerevoli come anche le proposte culinarie, perfetta per piatti salati come anche per quelli dolci, buona sia cruda che cotta!!!
E per cominciare un antipasto light e velocissimo da preparare.

COUS COUS CON CAROTE, PISELLI E PROSCIUTTO COTTO SPEZIATO AL CURRY
ingredienti
cous cous
carote
piselli
prosciutto cotto (una fetta di circa 1 cm)
curry
olio evo 

In una padella saltare, con un filo d'olio, le verdure e il prosciutto cotto tagliato a dadini. Preparare il cous cous e unirlo alle verdure in padella. Condire con il curry e l'olio, mescolare e servire a tavola. Buono sia tiepido che freddo!!!

ON THE TABLE
Extraomnes - Zest
Birra a bassa gradazione alcolica, agrumata e con un finale molto secco
in collaborazione con Diario Birroso

E dopo l'antipasto e una buona birra, se avete voglia di cucinare, apettiamo le ricette più golose per arricchire il cestino virtuale da picnic di StagioniAMO.
Partecipare è facile, una ricetta dolce e una salata con ingredienti di stagione e per i più audaci anche una bibita. Tutte le info le trovate qui.

ON AIR

Negroamaro - Estate

Tranci di Frittata con Rucola, Bresaola e Parmigiano (il primo anno di StagioniAMO).

A proposito di StagioniAMO, siamo felicemente arrivate al suo 1° compleanno!!! E si ben 12 Menù completi per un totale di 48 ricette!!!
STANDING OVATION FOR US!!!

Quando circa un anno fa, Marzia mi raccontava di questa sua idea di StagioniAMO non ho mai avuto grossi dubbi sul fatto che riuscissimo a portarla avanti. Anzi ero convintissima che seguire un progetto insieme, sarebbe stato, per la nostra amicizia, un valore aggiunto prezioso.
E così che con tutto il nostro genuino entusiasmo abbiamo iniziato insieme ad altre stagionatrici, senza grandi pretese ma solo il desiderio di lasciare il nostro contributo al mangiar bene favorendo frutta e verdura di stagione, aiutando così il nostro affaticato pianeta ma anche il contadino della porta accanto.

E oggi per festeggiare che si fa???

I 12 Menù del primo anno di StagioniAMO, grazie al contributo di Terry, sono diventati anche un golosissimo PDF, da oggi on line su issu.com
Se vi va potete scaricarlo ma a noi ci fate contente anche se date solo un'occhiata ;-)

E ancora per festeggiare, il secondo anno di StagioniAMO si arricchisce di una nuovissima collaborazione.
A partire da oggi ogni portata sarà accompagnata da una nota birrosa: l'abbinamento cibo/birra proposto di volta in volta dal nostro Mastro Birraio di Diario Birroso.
E per chiudere con le novità, StagioniAMO ha un nuovissimo logo....ancora più bello, fresco e ispirato ai colori delle quattro stagioni!!!
Prima di passare in cucina a raccontarvi l'antipasto del mese di Maggio, un grazie alle mie compagne di viaggio per il loro entusiasmo, pazienza e tanta condivisione. E' stato bello iniziare a ancora più bello starci dentro e vedere concretizzare tante idee!!!

Grazie Marzia, Terry e Luna, grazie alle special guest vincitrici del contest e anche a tutti i partecipanti e soprattutto grazie a tutti i nostri sostenitori!!!
E dopo 'sta sviolinata di ringraziamenti, rullo di tamburi.....Ladies&Gentelmen, l'ingrediente del mese di Maggio è la RUCOLA!!!

TRANCI DI FRITTATA CON RUCOLA, BRESAOLA E PARMIGIANO
ingredienti
rucola
uova
bresaola
parmigiano
olio evo
sale

Sbattere le uova insieme al parmigiano e aggiungere la bresaola tagliata tipo listarelle. Tagliare la rucola e aggiungere anche questa alle uova.Versare tutto in padella antiaderente e lasciar cuocere la frittata. Le quantità sono ad occhio. Per 3 uova, ho utilizzato una manciata abbondante di rucola e 5-6 fette di bresaola.

ON THE TABLE
St. Bernardus Extra 4
Birra a bassa gradazione, speziata e dal sapore erbaceo
in collaborazione con Diario Birrosso.

Facciamo un PICNIC?

Le cucine di StagioniAMO, sempre sintonizzate sulla lunghezza d'onda del buon cibo rispettando la natura, sono fiere di presentarvi la loro ultimissima idea di stagione. 

Pronti???

1, 2, 3....FACCIAMO UN PICNIC? è una raccolta di ricette primaverili facili da trasportare e pensate per essere mangiate all'aria aperta.

Si tratta di un picnic virtuale, con tutti voi, che va dal 27 aprile al 30 giugno.

Ci piacerebbe che ognuno presentasse nello stesso post due ricette, una dolce ed una salata, ma è possibile anche presentarne una sola per poter partecipare.

Per i più intrepidi c'è la possibilità anche di creare bevande rinfrescanti da picnic.

La raccolta è sia per i blogger che per tutti i non blogger che ci seguono e che desiderano stagionare e unirsi al nostro picnic.

Massima libertà e creatività dunque, con due soli vincoli: solo ricette nuove e utilizzare gli ingredienti di stagione!

Altrimenti, che StagioniAMO è??

Frutta&Verdura per le ricette salate:
zucchine
fagiolini
fave
piselli
agretti
ravanelli
melanzane
asparagi
cicoria
spinaci

Frutta&Fiori per le ricette dolci:
albicocche
fragole
ciliegie
lamponi
pere
kiwi
limoni
lavanda
sambuco
rosa
camomilla

Le bevande dovranno contenere almeno uno degli ingredienti sopra elencati, a scelta tra frutta e verdura.

Postate le vostre ricette con il logo della raccolta, lasciate un commento con il link sotto a questo post in uno dei nostri blog o, se non avete un blog, inviateci la vostra ricetta via mail a stagioniamo.it@gmail.com 

Inoltre seguiteci anche sulla pagina facebook dove vi terremo aggiornati sulle ricette che arriveranno, dando anche spazio a quelle che non hanno un blog.

Fateci assaggiare le vostre creazioni...alla fine verrà pubblicato un PDF con tutte le ricette che ci invierete, ci saranno gustosissime sorprese e la possibilità di salire sulla coloratissima giostra di StagioniAMO. 

E' Primavera, che dite? FACCIAMO UN PICNIC?

Nel nostro cestino trovate:

RICETTE SALATE

• Muffins salati fave e piselli – Dolce Amara Deliziosa
• Torta salata cotta in padella – Quattro salti da Mina
• Soufflé di riso e asparagi – Ricami di pasta frolla
• Panino ghiotto con chips di crudo e hummus di piselli – I biscotti della zia
• Crostata salata di pasta sfoglia con zucchine – Profumo di broccoli
• Paté di fave yogurt e aromi – Rossomelograno
• Focaccia di farro al tarassaco – Betulla
• Muffins con asparagi speck e brie – Menta e Salvia
• Cake fave pancetta e pecorino – La pagnotta innamorata
• Couscous di verdure crude e cotte – Mirtillamora
• Insalata di riso alle verdure dell’orto – Le mie ricette con e senza
• Muffins alla ricotta con porri zucchine e speck – The Big messed up mum
• Cake salato integrale con zucchine e frutta secca – Squisitosofia
• Millefoglie patate e zucchine – Mirtillamora
• Minimuffins alle zucchine – Sweet cakes By Lalla
• Couscous al pesto con melanzane e mozzarella – La forchetta nel brodo
• Polpette di melanzane – Libri nel piatto
• Couscous in verde – Cuor di ciambella
• Panini con sformato di uova e ortaggi – La cascata dei sapori
• Torta rustica con ricotta e peperoni – Qualcosa di buono
• Insalata di quinoa con tofu e verdure arrostite – Ricette Vegolose

RICETTE DOLCI

• Torta magica ai lamponi – Quattro salti da Mina
• Crostata di marmellata alla fragoline di bosco – Le ricette di Annalisa
• Torta di ciliegie – Profumi speziati
• Crostata di pere – Miel & Mandorle
• Riso latte ai fiori di sambuco con nespole al miele e mandorle – Pane libri e nuvole
• Tortini al limone – Mirtillamora
• Muffins alla ricotta e fragole – The big messed up mum
• Torta cioccolato e pere – Squisitosofia
• Crostata allo yogurt con more di gelso – Una mamma che cucina
• Torta di albicocche vaniglia e mandorle – Cuor di ciambella
• Torta dolce di zucchine e noci – La cascata dei sapori
• Tortine ai semi di chia con nocciole e frutti di bosco – Ricette Vegolose
• Focaccia dolce alle ciliegie – I biscotti della zia
• Crostata fredda ai frutti di bosco alla vaniglia – Pantoufle

BEVANDE

• Karkadè freddo al limone – Betulla
• Green tea vaniglia e limone – Mirtillamora
• Té freddo menta limone e miele – La cascata dei sapori
• Té freddo zenzero e lamponi – La cascata dei sapori

 

#45 Muffins con Asparagi e Pomodori secchi.

A proposito di Pasqua, è passata! E io da brava food blogger di non successo non mi sono dedicata a nessuna preparazione tipica. Un po' mi rammarica non riuscire a preparare una pastiera piuttosto che un casatiello ma la stanchezza, il poco tempo, la mia disorganizzazione che poi finisco, come ogni Pasqua, con i piedi sotto al tavolino a casa di mamma. Senza escludere che tra qualche giorno compro ricotta e grano e impasto un pastiera alla faccia delle tradizioni.

Pasqua a parte, pronti a ripartire con i Menù di StagioniAMO?

La bella stagione e le temperature "non" tiepide della primavera ci aiutano a preparare il nostro corpo all'estate, portando sulle nostre tavole gli Asparagi, gli alleati ideali per ridurre la cellulite donne!!! Mangiare regolarmente asparagi, se non ci sono controindicazioni (disturbi renali, cistiti e calcoli renali), elimina il ristagno dei liquidi nei tessuti....e cura anche il malumore!

Si parte come sempre con l'antipasto nella cucina di Caffè Babilonia. Il prossimo mese il primo sarà servito nella cucina di Giovanna che con i suoi Gnocchi con Farina di Nocciole in Salsa di Gorgonzola e Barbabietole ha vinto la sezione primi piatti del contest di StagionAMO e questo mese ci delizierà di nuovo con un primo piatto a base di Asparagi.

Tutti i Menù di StagioniAMO sono on line sulla pagina facebook dedicata, #followus!!!

MUFFINS CON ASPARAGI E POMODORI SECCHI
ingredienti per 6 muffins
100 gr di farina 00
8 gr di lievito per dolci non vanigliato
100 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaio di olio evo
6 pomodori secchi sott'olio sgocciolati
250 gr di asparagi
40 g di pecorino

Lavare e spezzare gli asparagi. Cuocere in padella con uno spicchio d'aglio, circa un quarto d'ora su fiamma bassa. In una ciotola mescolare insieme la farina e il lievito, aggiungere l'uovo già sbattuto con il latte e l'olio. Incorporare la farina e mescolare insieme. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi, gli asparagi e il pecorino grattugiato. Riempire i pirottini, infornare a 180° per 25 minuti.




ON AIR


Bob Marley - No woman, no cry

Spaghetti con Vongole e Spinaci.

La storia racconta che il marinaio Popeye per sconfiggere il terribile fuorilegge Bruto, mangia scatolette e scatolette di spinaci e diventa più forte!!!
Se da una parte questo episodio ha fatto crescere milioni di bambini nel dubbio del perché gli spinaci fossero in scatola, dall'altra ha favorito i coltivatori di spinaci, durante un periodo nel quale il consumo dei vegetali non era di certo associato a energia e benessere.
Le proprietà nutritive degli spinaci sono innumerevoli. È una verdura carica di ferro, vitamina A e vitamina C, protegge la vista e rinforza il sistema immunitario. In una dieta equilibrata gli spinaci non dovrebbero mai mancare, perché contribuiscono al benessere generale dell'organismo.
Attenzione però, esistono anche delle controindicazioni. Gli spinaci dovrebbero essere evitati da chi ha problemi di calcoli ai reni, chi soffre di osteoporosi e da chi deve guarire da fratture ossee. La ricerca ha dimostrato come l'acido ossalico, prodotto dagli spinaci, influisce negativamente sull'assorbimento del calcio.

Ma torniamo in cucina. Da queste parti abbiamo cucinato gli spanci insieme ai molluschi. Abbinamento niente male per dare un po' di colore al tradizionale spaghetto con le vongole senza troppo sovrastare l'inconfondibile sapore.

E voi, come preparate gli spinaci? Raccontateci la vostra ricetta sulla pagina facebook di StagioniAMO.

SPAGHETTI CON VONGOLE E SPINACI
ingredienti
spinaci
vongole
spaghetti
aglio
gambi di prezzemolo
peperoncino
olio evo
sale

Lessare gli spinaci in acqua bollente non più di 5 minuti così da non perdere le proprietà nutritive. Schiudere le vongole a fuoco lento con uno spicchio d'aglio, i gambi del prezzemolo e il peperoncino. Mettere a cuocere la pasta. Con l'ausilio di mix elettrico, passare gli spinaci aggiungendo olio e il sale. Unire gli spinaci alle vongole in padella già senza guscio. Mettere da parte una parte degli spinaci in salsa. Togliere la pasta ancora al dente e passarla in padella continuando la cottura aggiungendo poco alla volta l'acqua di cottura e in ultimo l'olio a temperatura frigorifero. Servire nei piatti aggiungendo la salsa di spinaci.

ON AIR

Patti Smith - People Have The Power