Milkshake al Cioccolato. Cucina Made in New York.

Quando Lorenzo era piccolo, intendo dallo svezzamento in poi, non abbiamo mai avuto difficoltà nel proporgli nuovi sapori. Ha sempre mangiato tutto e con curiosità. La sua preferita era la bieta lessa condita con olio e limone. Talmente gli piaceva che la mangiava beatamente con le mani. Così siamo andati avanti fino al primo anno di materna, quando un bel giorno: "A ME QUESTO NON MI PIACE" e da questo momento in poi sono entrata diverse volte in crisi, diverse volte mi sono arrabbiata con me e con lui ma tanto il risultato era sempre l'esatto opposto di quello che desideravo, anche solo in piccolissima parte, ottenere. Così sono passata al piano B: CAMUFFARE IL CIBO (frutta&verdura ) in quelle quattro cose che abitualmente mangia: polpette di carne e spinaci - facendo attenzione a non farle diventare troppo verdi; lasagne multistrato con pomodoro e passato di verdure - con abbondante parmigiano; e tra le new entry del periodo  il frullato di gelato al cioccolato con la frutta, avendo cura a non lasciar trasparire nessun altro colore se non quello del cioccolato.

Sandwich ripieno con fichi e prosciutto crudo.

ON AIR 
Ligabue - A modo tuo

Dall'inizio del mese di Settembre sono già trascorsi 22 giorni e di qui ancora non ci sono passata, se non nelle vesti di visitatrice per leggere il precedente post.

Vuoi perché sembra che questo Settembre sia pieno di cose da fare.

Vuoi perché a volte non so cosa scrivere nei post.

Vuoi perché la brava food blogger di non successo ha bisogno di periodi sabbatici durante i quali stacca dai social e da tutto quello che gli gira intorno. 

Perché io che il blog lo porto avanti solo per passione, a volte ho decisamente bisogno di allontanarmi da tutto. Troppe poche passioni e tanta massa.

La buona causa per riportarmi a scrivere è la mia tanto amata rubrica StagioniAMO (anche questa vergognosamente trascurata insieme alle mie colleghe di viaggio).

Per questo giro di Settembre, il menù che proponiamo è a base di fichi.

Appena confermata la scelta del frutto di stagione, il mio pensiero è stato immediatamente rivolto all'albero che felicemente affaccia sul terrazzo della casa di montagna. E' un albero che sta lì e cresce con quello che la natura gli offre: sole, pioggia, caldo e freddo!!! Il frutto sono dei fichi piccoli e buonissimi, che profumano di fico!!! Ogni anno stiamo lì ad aspettare che nascano e appena pronti cogliamo quelli che riusciamo a prendere e comodamente seduti sulla sedia, li mangiamo con tutta la buccia!!! Detto questo, pensare di realizzare una ricetta con diversi ingredienti di cui uno il fico, mi è sembrato da subito impensabile...io il fico lo mangio per intero appena colto dall'albero!!!

Ma in cucina gli strappi alle regole esistono...e come se esistono...e per questo giro di StagioniAMO, mi sono fatta coraggio e ho sbucciato il fico, l'ho condito con olio extra-vergine di oliva di pietra calcarea e sale, ho comprato del prosciutto crudo dolce, una baguette e preparato un sandwich.
Ci è voluto più tempo a prepararlo che a mangiarlo!!!  

Alla fine del mese di Settembre manca davvero poco. Con la testa ancora ai sapori di un'estate appena finita, penso a quante cose cambieranno a breve nella mia vita. 
Cambiamenti che presto mi riporteranno in cucina con più entusiasmo di prima. 

Buona giornata gente e non perdetevi il sandwich di fico prima che la stagione voli via!!!

SANDWICH RIPIENO CON FICHI E PROSCIUTTO CRUDO
ingredienti
fichi
prosciutto crudo dolce
olio extra-vergine di oliva
sale
pane 

Togliere la buccia ai fichi e schiacciarli con una forchetta. Condire con l'olio e il sale. Inumidire il pane con l'olio e farcire con prosciutto crudo e i fichi. Le quantità sono assolutamente a gradimento personale. 

ON THE TABLE

Brau-Waisse - Aynger

Birra in stile Waisse con note dolci e speziate

in collaborazione con Diario Birroso

La Caprese (il mio comfort food).

ON AIR

Giusy Ferreri - Non ti scordar mai di me

838 km percorsi in meno di 48 ore. 

La stanchezza è tanta ma la gioia di vedere due amici realizzare il loro sogno d'amore, ripaga ogni fatica.

Per quanto se ne dica il fatidico "SI" emoziona sempre. 

Emoziona gli sposi. 

I papà.

Le mamme.

Gli amici.

I conoscenti.

I sognatori.

I fotografi.

I testimoni. 

Ognuno ha modo suo, vive quell'emozione.

E anche noi ce la siamo vissuta, abbiamo preso tutto il buono che c'era e ce ne siamo tornati a casa.

Dopo una due giorni a guidare, il  mio comfort food è quello che ci vuole....tipicamente estivo!!!!

Buona giornata.

CAPRESE

INGREDIENTI

pomodoro cuore di bue

mozzarella di bufala

olio evo

origano 

sale

 

E per chi non fosse sazio, oggi nella cucina di Pizza, Fichi e Zighinì è servito il secondo piatto di Luglio del Menù di StagioniAMO.

Riso soffiato al Cioccolato (come riciclare le uova di Pasqua).

E dopo StagioniAMO, oggi RICICLIAMO. Parte l'operazione smaltimento cioccolata delle uova di Pasqua.
Se gli anni precedenti erano Muffins, quest'anno è un dolcissimo biscotto al riso soffiato.
La ricetta è sempre proveniente dalla cucina più home made del web: Coffee&Mattarello!!!

Visitarla per convincersi!!!

Buona giornata.

RISO SOFFIATO AL CIOCCOLATO
ingredienti
200 g di cioccolato (quello delle uova di Pasqua)
70 g di riso soffiato
1 cucchiaio di miele
una noce di burro

Spezzare il cioccolato e fonderlo a bagnomaria insieme al miele e alla noce di burro. Quando sarà completamente sciolto, aggiungere il riso soffiato e amalgamare con l'ausilio di un cucchiaio di legno. Rovesciare il composto su un foglio di carta da forno, compattare bene e formare un blocco unico. Lasciare riposare almeno 1 ora in frigorifero.

ispirata ad un ricetta di: Coffee & Mattarello

ON AIR

Alanis Morisette - Thank U

Involtini di Bresaola e Ricotta (e la perdita di qualcuno a noi caro).

ON AIR

Ligabue - Lettera a G

Così un giorno di mezza estate mi ritrovo a fare i conti con la morte.

Illusorio pensare di sentirsi pronti. 

Difficile gestire le sensazioni che invadono l'anima.

Una fitta prende allo stomaco.

Un rumore assordante riempie la testa.

La commozione scatena pianti inconsolabili.

Ogni attimo a ricordare della vita come scorre veloce.

Ogni attimo a ricordare "sono diventata grande".

Neppure la nascita di un figlio scandisce così bene il tempo.

La morte invece si.

Velocemente inizia a pulsare dentro.

Consegna i ricordi.

Alimenta rabbia.

Produce amore.

Genera tristezza per quel 'ti voglio bene' non detto.

Scalfisce un vuoto nel cuore, incolmabile.

Sabato 13 luglio mia nonna ci ha lasciato.

Con lei non avevo un rapporto speciale, di quelli che si hanno con le nonne.

Ma quando l'ho vista, una parte di me è volata via con lei. 

Fai buon viaggio nonna...poi riposa se puoi.

INVOLTINI DI BRESAOLA E RICOTTA

INGREDIENTI

bresaola

rucola

ricotta di pecora

limone

olio

sale

Condire la rucola con olio, sale e limone. Preparare le fette di bresaola e aggiungere su ciascuna un cucchiaino  di ricotta e qualche foglia di rucola. Chiudere gli involtini e spremere sopra qualche goccia di limone.

Pane, crema di cioccolato e panna montata.

Oggi giornata nera.

E il cielo non smette a contribuire a questo mio disagio.

Rivoglio almeno le nuvole che lasciano il passaggio a qualche raggio di sole.

Ma questo cielo così grigio no.

Oggi proprio no. 

Rende tutto più complicato.

Ingestibile.

Faticoso. 

Drammatico.

Irrisolvibile.

Oggi proprio non ce la faccio.

E allora seguo il consiglio di un'amica.

Un'amica lontana.

"Se non sta diluviando, vestiti, truccati ed esci a fare colazione in un bel caffè"

Ma sta diluviando.

Mi vesto.

Taglio una fetta di pane.

Prendo la crema di nocciole.

Monto la panna.

E con rigorosa attenzione spalmo sulla fetta di pane prima la crema di nocciole e poi la panna.

Poi mi siedo e mi immergo nella quiete del mio bel caffè at home.

A volte basta davvero una parola per dare una nota positiva ad una giornata no.

Buona giornata.

Freselle con Pomodori, Cetriolo e Basilico (e il corso preparto nell'ottobrata romana).

Ancora Ottobre.

Questa volta quello di ora. 

L'Ottobre dell'Autunno romano.

L'Ottobre dei turisti che riempiono le strade della città eterna. 

L'Ottobre del Corso Preparto. 

Un incontro a settimana durante il quale si incrociano storie di donne, storie di mamme e di nonne.

Storie di ostetriche che condividono una passione tanto grande.

Storie di uomini con l'emozione pronta ad esplodere dagli occhi.

Sguardi che si scoprono. 

Paure che si confrontano. 

Gioie che si uniscono per diventarne una sola. 

Una festa di positività perché la nascita di una nuova vita trasmette speranza, alimenta il futuro di una famiglia, ti obbliga a crederci nonostante tutto. 

E fra questo turbinio di storie ed emozioni scorrono gli incontri. 

Il corpo della donna e i cambiamenti che la natura ha deciso per lei. 

Quel poco che è possibile conoscere del travaglio e del parto, perché anche per questi deciderà la natura  e per ogni donna deciderà diversamente. 

Cresce così la consapevolezza: il momento più straordinario della mia vita sta per arrivare. 

Ad accompagnarmi le storie delle donne, la mia emozione e la mia paura, l'Amore dell'uomo che amo, la  musica, la felicità delle nostre famiglie. 

E ad accoglierci: il nostro CAPOLAVORO. 

FRESELLE CON POMODORI, CETRIOLO E BASILICO 

INGREDIENTI

fresella integrale

pomodori

cetriolo

basilico

olio evo

aceto

sale

pepe

aglio

In una ciotola mettere insieme il pomodoro a pezzi e il cetriolo a pezzi con una foglia di basilico, olio, aceto, sale, pepe e aglio in quantità desiderata. Lasciare insaporire per 20 minuti o anche di più (più si lascia insaporire, più la fresella sarà gustosa). Inumidire la fresella e condire con il pomodoro e il cetriolo. 

IDEALE PER LA DONNA INCINTA CHE NON HA TANTA VOGLIA DI CUCINARE. 

Insalata di Ceci, Germogli di Soia e Tonno.

Ok sono incinta. 

Vado dal medico. 

"Buongiorno medico, sono incinta" "Ah che bella notizia, prima di tutto ti daremo una dieta".

Una dieta? 

"Esattamente medico con dieta che intende?" "Una dieta equilibrata per non prendere più di nove kili, quelli consigliati per una gravidanza".

Capisco. 

"La mattina dovrai assumere una tazza di latte senza zucchero con una fetta biscottata" "Una sola medico?" "Si è meglio di si, ti vedo già in sovrappeso" "Medico ma io non sono abituata a mangiare una sola fetta biscottata la mattina?!?!" "Ti abituerai". 

MAI. 

"Medico ora che andiamo incontro all'estate posso sostituire la mela con un frutto di stagione" "Sarebbe meglio di no perché contiene troppi zuccheri"

Ma stiamo scherzando???

Un'estate intera senza frutta di stagione???

"Medico la carne è necessario mangiarla tutti i giorni?" "Assolutamente si, 300 g a pranzo e 300 g a cena"

Cosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa????

"Medico posso sostituire le proteine della carne con quelle dei legumi?" "Magari si, una volta a settimana" 

Anche due, tre, quattro......

INSALATA DI CECI, GERMOGLI DI SOIA E TONNO

INGREDIENTI

ceci

tonno al naturale

germogli di soia

cipolla fresca di tropea

olive verdi

olio evo

sale

pepe

p.s. IDEALE PER LE DONNE INCINTA.

Cracker Yogurt, Olio e Sale

A chi non capita di essere rapiti da un improvviso attacco di fame nel cuore della notte??? 

Se ancora non vi è capitato, lasciate che questo attacco vi rapisca e abbandonatevi totalmente ad un'esperienza mistica!!! E si perché lo spuntino nel cuore della notte richiede una certa profondità nel eseguirlo, una completa convinzione di quello che si sta per ingerire nello stomaco. Il cibo deve essere scelto con accurata attenzione così da mettere a segno uno spuntino appagante ma leggero (perché l'importante è anche che lo spuntino ridoni subito il sonno), fresco e profumato (così da ritornare a letto immersi in una sensazione di assoluto benessere). 

E poi deve essere sfizioso, originale insomma per un semplice frutto non vale assolutamente la pena alzarsi da letto!!!

Mentre per un CRACKER CON YOGURT OLIO E SALE resterei sveglia anche tutta la notte!!!

INGREDIENTI (quantità desiderate)

cracker non salato

yogurt bianco 

olio 

sale

In un bicchiere mischiare insieme lo yogurt con l'olio e sale. Preparare il cracker diviso nelle due parti e adagiare delicatamente (facile che il cracker si spezzi) la crema. Prima di iniziare a mangiare preparare tutte le fette che desiderate, solo dopo iniziare a mangiare lentamente assaporando ogni sapore e consistenza. 

Con questo cracker di mezzanotte partecipo al contest di Valentina  e Vanessa "Lo spuntino di mezzanotte", scade il 16 giugno 2012.

Mousse al cioccolato (una ricetta di Nadia Taglialatela)

Buona da creare dipendenza!!! Ecco servita una deliziosa MOUSSE AL CIOCCOLATO con qualche nota di inaspettata croccantezza, come la maestra suggerisce!!!

INGREDIENTI 

200 g di cioccolato fondente al 60%

3 uova

45 g di zucchero extra fine

310 ml di panna

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire (è importante altrimenti i tuorli, successivamente, a contatto con il calore si "stracciano"). Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi: quando saranno quasi montati, incorporare lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido. 

Unire 60 ml di panna ed i tuorli leggermente sbattuti e per ultimo il cioccolato. Mescolare con cura. Un po' alla volta incorporare gli albumi mescolando lentamente con movimenti dal basso verso l'alto (è preferibile procedere un po' alla volta per mantenere intatte le bolle d'aria create in fase di montaggio).

Separatamente, montare la panna rimasta e, con gli stessi movimenti dal basso verso l'alto, incorporarla al composto di cioccolato. Versare nei bicchiere aggiungendo qualche nota di biscotto sbriciolato (gentilini) sia sul fondo sia in superficie. Refrigerare per almeno quattro ore prima di servire.

Funghi marinati allo zenzero e mandarino

E chi c'aveva mai pensato a marinare i funghi??? In realtà chi c'aveva mai pensato a marinare. 

Quella del "marinare" è possibile definirla una vera e propria cottura grazie solo all'aggiunta del limone o dell'aceto. Le preparazioni durano qualche giorno e acquistano un sapore davvero unico.

"Marinare è, secondo me, la grande trovata della cucina moderna: per fare bene e in fretta, si torna alle origini. Come si faceva quando non c'erano i frigoriferi e la conservazione degli alimenti era il principale problema da risolvere.

Nel Mediterraneo, grazie alla facile reperibilità di agrumi e aceto, questa tecnica si è diffusa con estrema rapidità. Accanto alle famose conservazioni sotto sale, spesso si sceglieva di marinare gli ingredienti: oggi la scelta è identica, anche se per motivi forse un po' diversi. "

Nadia Taglialatela

FUNGHI MARINATI ALLO ZENZERO E (MANDARINO)

Mandarino fra parentesi perché la ricetta originale ma come anche la marinatura richiede l'uso del limone che io non avevo ma ero troppo curiosa di preparare i funghi marinati che mi cimento lo stesso!!! Il risultato??? Forse dovrei rivolgermi a chi mi ha insegnato a marinare ma la risposta del palato è stata più che buona e del nostro palato perché non fidarsi???

INGREDIENTI

funghi freschi

olio extravergine di oliva

succo di mandarino (limone)

zenzero

sale e pepe

Pulire i funghi, eliminare il gambo e affettarli piuttosto sottili. Preparare un'emulsione di olio extra vergine di oliva, succo di mandarino, sale, pepe e zenzero (per una tazza d'olio sarà sufficiente il succo di un limone). In un contenitore in vetro a chiusura ermetica, versare il primo strato di marinatura e poi con il primo strato di funghi a fettine. Coprire bene lo strato di funghi con la marinatura e proseguire fino ad esaurire gli ingredienti. Lasciare macerare al meno 6 ore prima di servire.