Hot Cross Buns.

I miei primi HOT CROSS BUNS {made in England}. Sono buoni, soffici e profumati. In realtà la tradizione vuole che vengano preparati per la Pasqua, in occasione del venerdì santo ma davvero un peccato farli una sola volta all’anno!

#recipe
850 gr di farina
250 ml di latte
200 ml di acqua minerale
20 gr di lievito di birra fresco
110 gr di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di sale
1 uovo
85 gr di burro
Versare insieme latte e acqua ed intiepidire. Sciogliere il lievito e metterlo a riposare circa 5 minuti.
Mescolare insieme gli ingredienti secchi, incorporare poco alla volta il lievito, poi il burro fuso e l’uovo. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Lasciare riposare per circa 1 ora. Riprendere l’impasto, rimpastare per sgonfiarlo e dividerlo per comporre 15 palline di impasto uguale. Sistemarli in una teglia senza avvicinarli troppo e lasciare ancora lievitare. Nel frattempo preparare la pastella per le croci: 4 cucchiai di farina - 1 cucchiaio di zucchero - 50 ml di acqua. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Con l’utilizzo di una sac à poche (io senza) formare la croce su ogni panino. Infornare per 25 minuti a 180 gradi e appena sfornati spennellare con sciroppo d’acero.

Brioche di Natale.

[La magia risiede in quell'aroma intensa che si sprigiona quando il calore del forno gonfia d'orgoglio la pasta. Ciò che è triste, torna sereno. Ciò che fa male, passa. Ciò che manca, ritorna].

#recipe 

ingredienti 

300 gr di farina (io tipo 2)

100 ml di latte 

20 gr di lievito di birra

90 gr di burro 

50 gr di zucchero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (io vanillina)

1 cucchiaino di scorza d'arancia (io fialetta limone)

2 uova

1 pizzico di sale

sciroppo d'acero

ciliege o amarene per decorare 

Sciogliere il lievito nel latte già tiepido e lasciarlo riposare qualche minuto. Con l'ausilio di un'impastatrice mescolare insieme gli ingredienti avendo cura di mettere prima gli ingredienti liquidi e dopo quelli solidi. Il burro va aggiunto a temperatura ambiente, molto morbido. Terminato l'impasto lasciarlo lievitare in una ciotola per circa 8 ore. Conclusa la lievitazione prendere l'impasto e lavorarlo a mano ancora per qualche minuto così da sgonfiarlo. L'impasto dovrà essere piuttosto appiccicoso. Dopodiché dividere l'impasto in tre parti e ad ogni pezzo dare una forma allungata così poi da formare una treccia. Gli estremi della treccia ripiegarli sotto. Infornare a 180 gradi per circa 20/25 minuti. Ancora caldo spennellare la superficie con sciroppo d'acero e guarnire con le amarene. 

Pan Goccioli, la ricetta "quella vera".

Era il 54esimo giorno di lockdown l'ultima volta che ho pubblicato sul blog. Erano giorni in cui temevo il ritorno alla normalità ma allo stesso tempo giorni in cui sentivo desiderio di tornare alla normalità: migliori rispetto a prima. Dopo c'è stata l'estate. Dopo ancora sono iniziate le scuole. Dopo ancora ci ritroviamo a prendere atto di una realtà già vissuta, a ristabilire un punto di partenza, a trovare un equilibrio per non essere travolti dalla tempesta.

Anche questa volta #andratuttobene....speriamo di si. 

#recipe
Questa è la ricetta "quella vera" dei PAN GOCCIOLI. Scrivo vera perché avvolte per prepararli seguo la ricetta del pan brioche ma non è assolutamente la stessa cosa. Nella ricetta "quella vera" c'è lo yogurt che li fa diventare morbidi morbidi.

PANGOCCIOLI
ingredienti
250 gr di farina 00
250 gr di manitoba
60 gr di burro
125 gr di yogurt bianco
150 gr di latte
2 uova
15 gr di lievito di birra
100 gr di zucchero
6 gr di sale
2 cucchiaini di estratto di vaniglia - 1 bustina di vanillina
130 gr di gocce di cioccolato a temperatura freezer

Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito, unire la farina 00, impastare e lasciare lievitare l'impasto fino a raddoppio del volume iniziale. Versare la farina manitoba in una ciotola, aggiungere l'impasto lievitato, l'uovo, lo yogurt, lo zucchero, la vanillina e il sale. Trasferire l'impasto ottenuto su un piano di lavoro leggermente infarinato e incorporare il burro morbido. Lavorare l'impasto per 10 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Unire le gocce di cioccolato fredde di freezer e lavorare ancora brevemente per evitare che si sciolgano. Trasferire l'impasto in una ciotola, ricoprire con pellicola trasparente e mettere a lievitare per circa due ore. Riprendere l'impasto e dividerlo in tanti pezzi da circa 50 gr l'uno e lavorarli facendoli roteare con il palmo della mano sul piano di lavoro. Trasferire le brioche ottenute su una teglia e lasciare lievitare ancora per un'ora. In ultimo spennellare le brioche con il tuorlo mescolato con qualche goccia di latte. Infornare a 170° in forno statico fino a dorature.

Storie di Pesto.

Se me l’avessero detto quasi sicuramente non c’avrei creduto. Eppure siamo qua. Giunti al 27 giorno di quarantena e non abbiamo neppure dato fuori di testa, se non per i compiti di Lorenzo!!! Ci stiamo sopportando abbastanza, NOI abituati a trascorrere il tempo tutti e quattro insieme circa un paio di ore al giorno. Oggi forzati a vivere h24 insieme!!! Ventiquattr’ore intense ma adesso anche malinconiche.

Ricomincio dal Fritto. Le Frappe.

Sbadam!!! RICOMINCIO DAL FRITTO. Troppo tempo fermo questo blog ai miei primi 40 anni ma diciamo che da quella data in poi è stato tutto un crescendo di cose. Essere mamma per la seconda volta, non è solo impegnativo, è devastante in termini organizzativi. Il fisico, non saprei come, ce la fa! E poi il rientro a lavoro a tempo pieno, le attività extra scolastiche di Lorenzo, a casa dai nonni a recuperare Adriano...e le giornate passano e il blog sta fermo. Si perché cucino per la sopravvivenza, niente manicaretti interessanti da pubblicare.
Solo che ieri succede che Lorenzo ha da fare un compito per casa [DESCRIVI LA TUA MAMMA] “Alla mia mamma piace fare la fut blogher. Con lei mi diverto a preparare le crostate, gli gnocchi, le torte e le fettuccine”. E niente difronte a tanto Amore, è tempo di ricominciare a mettere le mani in pasta.

#recipe
Tempo di fritto e di maschere, di coriandoli e di chiacchiere. La ricetta delle FRAPPE è la stessa dello scorso anno, le frappe le abbiamo fatte ieri mattina e i disegni sono colorati da Lorenzo.

Pizza Home Made #primi1000giornitomasonicontest

PIZZA HOME MADE per il contest lanciato da @formaggitomasoni e dedicato alle mamme blogger alle prese con l’alimentazione dei bambini. Quella che propongo è una pizza impastata in casa con crema di zucchine romanesche e fiori di zucca, fiocchi di STRACCHINO TOMASONI e zucchine tagliate julienne, convinta dell’importanza di proporre al bambino tutti i sapori, consistenze e colori già a partire dallo svezzamento. 

Banana Bread.

ore 6.25 

La nuova settimana è iniziata già. Da circa mezz’ora, dopo una seconda metà della notte inesistente. Ma per fortuna che oggi è LUNEDÌ, il giorno bello quello che porta addosso tutte le energie positive del fine settimana, dei nuovi inizi “comincio da lunedì”, del riordino mentale e della dieta equilibrata e del BANANA BREAD che mi aspetta in cucina. Preparato ieri sera, quando le forze erano davvero sottoterra ma con le banane mature da utilizzare e l’entusiasmo di preparare la colazione di questa mattina. 

#recipe

Periodo di prime volte -  ieri CHIFFON - oggi BANANA BREAD. PRIME COLAZIONI IN PERFETTO STILE AMERICANO.

BANANA BREAD 

ingredienti

250 gr di farina 00
140 gr di zucchero
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/2 cucchiaino di cannella
1/4 cucchiaino di noce moscata
un pizzico di sale
3 banane molto mature, con le macchie nere
80 gr di yogurt
2 uova
90 g di burro fuso, tiepido
100 gr di noci tostate e tritate oppure delle di gocce di cioccolato

Scaldare il forno a 200°C. In una ciotola grande setacciare insieme la farina, lo zucchero, le spezie, il sale e il bicarbonato. In un’altra ciotola schiacciare le banane con una forchetta e sbatterle insieme con lo yogurt, le uova e il burro fuso. Incorporare delicatamente il composto liquido con le banane agli ingredienti secchi finché saranno appena amalgamati. Incorporare delicatamente le gocce di cioccolato, senza mescolare troppo. Versare in uno stampo da plumcake rivestito di carta d forno e infornare per 50 minuti.

ON AIR

Il Favoloso Mondo Di Amelie - Colonna Sonora

Chiffon Cake 3.0 al Caffè

CHIFFON CAKE 3.0 al CAFFÈ - DEDICATA A TUTTI I PAPÀ. Quelli bravi, quelli buoni, quelli coraggiosi che crescono i figli soli, quelli che fanno il doppio lavoro per i figli e non riescono a vederli mai, quelli che lavorano di notte o lontano, a tutti i papà che oggi sono nelle T.I.N. al fianco dei loro guerrieri, ai papà che non ci sono più e al mio papà al quale non so dire Ti Voglio Bene e LUI non lo sa dire a me. AL PAPÀ DEI MIEI FIGLI - IL MIO CONFORTO.

Chiffon Cake 2.0

CHIFFON CAKE 2.0 La colazione buona di questo fine settimana appena passato e con quello che resta di questo LUNEDÌ appena iniziato - il mio inizia alle ore 5.25.

#recipe 

La ricetta è la stessa della precedente in variante limone.

Chiffon Cake 1.0

Ieri è stata la volta della mia prima CHIFFON CAKE. Avevo preso lo stampo già da tempo quando in modalità CHIFFON CAKE era mia cugina, fortunatamente che questa droga passa!!!

Questo periodo della maternità È UNA TRAGEDIA - sto sempre a fare dolci -  troppo tempo per stare in cucina come piace a me e coccolare tutta la famiglia. Così che ieri mi imbatto nella ricetta - metà dose - di una CHIFFON e mi lancio a preparala.

In questo tempo, oltre a fare la mamma massaia a tempo pieno, sto riprendendo i contatti con tutte le persone meravigliose conosciute durante i nostri 70 giorni in TIN. Con alcune in realtà non ci siamo mai salutate, continuando a scriverci quotidianamente.  Con altre ci siamo salutate ma sapevamo entrambi che prestissimo ci saremmo ritrovate e questo mi ha riempito il cuore di gioia.
Virtualmente dedico questa CHIFFON a tutte loro: DONNE/DOTTORESSE/INFERMIERE (le immagino TUTTE qui, sedute intorno il tavolo di casa). Ma in particolare la dedico a lei, la mia amica Mariana: Donna e Mamma straordinaria, UN VULCANO DI FORZA E AMORE, GENUINA E AUTENTICA. Ci siamo conosciute nei primissimi giorni della nostra esperienza in TIN. Di lei mi ha sempre colpito la sua straordinaria vivacità nonostante il momento delicato che stessimo vivendo. Mi ha dato la possibilità di riavvicinarmi alla fede, Lei che ci crede così tanto!!! E di questo le sono grata. "Oggi amica la tua vita continua ancora in TIN ma sappi che tua figlia è fortunata e l'Amore unico che le stai donando presto vi riporterà tutti a casa!!!" Forza Amica Mia. 

#recipe
Per preparare una CHIFFON BASIC ci si impiega davvero pochissimo tempo - cottura esclusa per la quale ci vogliono circa 50 minuti.

CHIFFON CAKE AL CACAO
ingredienti
300 gr di zucchero
285 gr di farina
5 uova
50 gr cacao amaro
1 bustina di lievito per dolci
120 ml olio di semi di girasoli
190 ml acqua tiepida

Preriscaldare il forno a 160°. In una ciotola mettere insieme la farina ed il lievito setacciati, lo zucchero, il cacao, i tuorli, l’olio e l’acqua. Montare i bianchi a neve ferma. Montare anche il composto precedente ed incorporate anche gli albumi mescolando sempre dal basso verso l’alto per non fare smontare l’impasto. Prendere lo stampo da chiffon cake. NON IMBURRARLO NE INFARINARLO e versare il composto. Infornare la cake per 50 minuti. Terminata la cottura rivoltare lo stampo e poggiarlo sugli appositi piedini in modo che il dolce prenda aria, si raffreddi e si stacchi dai bordi da solo. Quando la chiffon cake sarà completamente raffreddata, staccare la parte superiore dello stampo con l'ausilio di un coltellino sottile e affilato.

Brownies al Cacao.

Ad  un cubotto di BROWNIES AL CACAO dopo pranzo non si rinuncia mai. Una autentica coccola che accompagna il caffè quello caldo e buono della moka. 

#recipe

Tempo di preparazione di questo BROWNIES circa 15 minuti - esclusa cottura!!!! 

Martedì Grasso. Le Frappe.

Martedì GRASSO. Ancora un un giorno per friggere e festeggiare il Carnevale: FRAPPE, CHIACCHIERE, CIAMBELLE, ARANCINI, CASTAGNOLE, SFOGLIATE, PIZZA FRITTE. Un trionfo di cose buone e golose!!!

#memories
Il profumo del fritto di Carnevale mi evoca tanti ricordi felici d’infanzia, quelli durante le scuole elementari. Ricordo mia madre in cucina a friggere grosse quantità di arancini e ciambelle che portavamo poi a scuola per il Martedì grasso e regalavamo ai vicini di casa e parenti: ognuno aveva la sua porzione!!! GOLOSITÀ PER TUTTI!!!

Pizzette Mostruose.

PRONTI PER LA NOTTE PIÙ SPAVENTOSA DELL'ANNO??? Oramai in Italia ci siamo convertiti alla grande a questa mostruosa festa americana che però rispetto a tante altre cose made in USA, la trovo molto divertente e festosa. In realtà mi piace tanto tutto quello che c'è intorno: decorazioni, maschere, la zucca da svuotare, l'allegria dei bambini nel prepararsi a questa nottata.

#recipe
In cucina poi c'è tanto da fare soprattutto se si decide di organizzare una festa per i bimbi - noi la stiamo organizzando per la sera del primo novembre. Su ALICE di Ottobre - da pagina 160 a pagina 164 - trovate un intero menù MOSTRUOSAMENTE GOLOSO E DIVERTENTE preparato da Raffaella Caucci, lei la trovate su Profumo di Cannella. Le ricette sono tutte molto semplici da preparare anche se a vederle potrebbe sembrare richiedano più tempo.

Brioche allo Yogurt e gocce di Cioccolato (un'altra ricetta dei Pangoccioli).

Oggi sul blog la ricetta delle mini brioche con yogurt e gocce di cioccolato (altra versione di ricetta per pangoccioli) da preparare per la prima colazione di un giorno importante.

#recipe
Ingrediente principale: il tempo!!! Le ore di lievitazione sono tante - e io non le ho rispettate neppure tutte - ma come tutti i lievitati più ore hanno per crescere e più saranno buoni.
Per la preparazione ho preso spunto dalla rivista di cucina ALICE di Ottobre - vedi pag 180. Ho scoperto il giornale da poco e mi piace molto per impaginazione chiara e come le ricette sono descritte. CONSIGLIO.

Home Made Christmas.

Chi decora la casa per il Natale in anticipo è più felice degli altri, secondo gli esperti. Effettivamente aspettare la tradizionale data dell' 8 Dicembre per riempire la casa di festa, è po' noioso. Lorenzo è già in fermento natalizio. Ha preparato le sue letterine per Babbo Natale e le ha attaccate al vetro della finestra rivolte verso l'esterno così che Babbo Natale le possa leggere. Lo scorso fine settimana abbiamo già guardato il DVD natalizio con la raccolta della avventure di TOPOLINO e Co.  A riempire ancora di più l'atmosfera, la compilation natalizia su CD - comprato da TIGER costo 1 euro. IO e Lorenzo ascoltiamo il CD ad oltranza e balliamo come pazzi.

#newproject

COSì CHE QUEST'ANNO IN ATTESA DEL NATALE PENSO HOMEMADE. Dedico una sezione qui sul mio blog alle preparazioni home made - in cucina - natalizie. Preparazioni facili fatte con ingredienti grezzi e facilmente reperibili. PREPARAZIONI FATTE IN CASA, tra una letterina e una cantata. PREPARAZIONI ROMANTICHE DA REGALARE: HOMEMADE CHRISTMAS GIFT.

#recipe
La produzione di Liquore al Cioccolato è un MUST. Lavorando di anticipo abbiamo abbastanza tempo per fare diversi abbinamenti: cioccolato&caffè - cioccolato&zenzero - cioccolato&rhum. Il liquore si conserva benissimo sia fuori sia dentro il frigo.  

LIQUORE AL CIOCCOLATO - BASIC

ingredienti 

1 litro di latte intero
700 g di zucchero
1 bustina di vanillina
160 g di cacao amaro
300 ml di alcol

In un pentolino scaldare il latte e aggiungere poco alla volta lo zucchero, mescolando fino a farlo sciogliere bene. Aggiungere la vanillina e il cacao setacciato. Lasciare su fiamma bassa per circa mezz'ora senza far raggiungere il bollore. Lasciare raffreddare e aggiungere per ultimo l'alcol.
Imbottigliare e lasciare riposare per 2 settimane prima di consumarlo. Prima di servire sbattere la bottiglia perché la parte alcolica tende a separarsi da quella cremosa.

IMPORTANTE SETACCIARE IL CACAO. 

ON AIR 

Merry Christmas (I Don't Wanna Fight Tonight) - The Ramones

Plumcake allo Yogurt. La ricetta facile e veloce per la colazione del giorno dopo.

#recipe
Ieri sulle Stories di Instagram ho pubblicato la preparazione del Plumcake allo Yogurt. Qui sotto la ricetta facile e veloce per la prima colazione di domani mattina dal profumo di buono.
TEMPO DI PREPARAZIONE - esclusa cottura - circa 15 minuti.

Pizza HomeMade. 22 weeks pregnant!!!

22 settimane - SECONDA VOLTA - incinta #chiloavrebbemaidetto. Io di sicuro non avrei scommesso su me stessa.

E così che vi racconto il motivo della mia assenza durante i mesi precedenti. Come per la scorsa gravidanza, sono stata attaccata da quelle NAUSEE tremende che mettono KO corpo e morale. Di mangiare non se ne parlava. Di cucinare ancora meno. Così che guardavo i giorni passare e il mio caro blog fermo all'ultimo pensiero di una donna non ancora incinta per la seconda volta. 

#ilveroattodamore

Per lo più mi raccontavano che il secondo figlio è il VERO ATTO D'AMORE. Ecco io a questa frase non ho dato mai molta importanza. Lorenzo è sempre stato un bimbo sereno, cresciuto con tutto l'amore che possiamo ogni giorno. Cresciuto sempre a confronto con altri bimbi. Ma poi c'è stato quel giorno in cui ci ha parlato del "fratellino" così consapevolmente che in me-in noi c'è stata un'apertura diversa sul tema "secondo figlio". 

SEGUIRE L'EMOZIONE METTENDO DA PARTE LA RAGIONE NON È MAI STATA UNA SCELTA COSÌ SBAGLIATA. E in quel momento a noi l'emozione ci ha fatto spingere oltre quella soglia che forse avevamo paura di sorpassare o SEMPLICEMENTE perché non era il momento. E a proposito di MOMENTO, sono contenta che sia successo oggi che Lorenzo tra circa due mesi compierà 6 anni. Mi piace coinvolgerlo, mi piace parlare con lui di questo evento con consapevolezza, mi piace quando mi dice : "Mamma ma secondo te questo gioco gli piacerà al fratellino???"

Così che aspettiamo ADRIANO per la prima settimana di Febbraio. Io ho smesso di lavorare già da due settimane - RIPOSO ASSOLUTO, anche se con la seconda gravidanza il riposo assoluto è un'utopia. 

#pizzahomemade

L'aspetto più bello di stare a casa? Avere tempo la mattina. Avere tempo di comprare la verdura fresca. Avere tempo di preparare la cena con cura e avere tanto tempo per il mio amato home made!!!

Sono già tre settimane che il Venerdì  prepariamo la pizza fatta in casa: CHE GODURIA!!! 

#pizzaapranzo

Quando siamo tutti a casa per pranzo (solitamente il sabato o la domenica) oppure in compagnia di amici, mi piace preparare la pizza. Come se di giorno fosse più gustosa, di sicuro si digerisce meglio. E poi è un pasto estremamente conviviale. Quando la servo, la taglio su un piatto girevole in legno così da metterlo al centro della tavola  e lasciare che  ogni commensale prenda il suo spicchio!!!

PIZZA HOME MADE 

ingredienti per 4 teglie di pizza 

800 gr di farina 0 

1 cubetto di lievito di birra 

2 cucchiai abbondanti di olio extra-vergine di oliva 

2 cucchiaini di sale 

ON AIR 

Viva la Libertà - Jovanotti

Pan Goccioli.

La scuola è iniziata già da 3 settimane e nonostante Lorenzo sia un bimbo abituato al distacco, a tante ore fuori casa, la Prima Elementare ha avuto un impatto forte su di Lui. Noi lo confortiamo rispettando i suoi tempi e le sue emozioni talvolta contrastanti. Anche se poi non mi sento sempre di riuscire a sostenerlo completamente. Quello che pensavo di sicuro bombardarlo di domande non produce grossi risultati. Del resto la scuola è il suo spazio e in questa prima fase lasciarlo esplorare serenamente senza grosse pressioni mi sembra l'atteggiamento migliore.

E VOI COME VI COMPORTATE?

Crostata di Frolla al Cacao con ripieno di Cioccolata e Ricotta.

Le colazioni buone del Martedì iniziano con una buonissima crostata di frolla al cacao ripiena di ricotta e crema al cioccolato. TANTO GOLOSA. BELLA DA VEDERE E BUONA DA MANGIARE. 

Chocolate Cookies.

Buondì e Buon Sabato. Dopo una settimana di festeggiamenti, torte di compleanno, età che avanza :), stamattina mi sveglio così e trovo ad aspettarmi sul tavolo i biscotti al cioccolato preparati da LUI. Nella cucina c'era ancora un profumo inebriante di biscotti appena sfornati.
Il fine settimana è appena iniziato e denso di cose da fare. Pubblico e mi metto in cucina a preparare una torta con frutta di stagione. Seguimi sulle Stories per preparazione e ricetta.