Crostata Brisée farcita con Pesche e Albicocche.

OGGI RITORNO sul blog - fiduciosa di riprendere a pubblicare più di frequente - con la seconda ricetta preparata in collaborazione con il progetto FRUIT 24. La proposta è quella di una crostata di pasta brisée farcita con pesche e albicocche. Non proprio di stagione ma così buona che vale la pena prendere nota della ricetta.

MA QUALE SONO I VALORI SUI QUALI PUNTA IL PROGETTO?

Brisée con Spinaci, Mozzarella e Uova, una ricetta per le giornate festive.

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I Don't Wanna Live Forever - ZAYN, Taylor Swift

Non ho grandissimi e bei ricordi di queste giornate di ponti festivi, MI HANNO SEMPRE TROPPO ANNOIATO: giornate ferme, statiche, senza che accadesse mai nulla. Non le ho mai troppo digerite soprattutto se in mezzo alla settimana, rompendo i ritmi della quotidianità e poi per rimetterti in moto troppo ce ne voleva!!! 

Magari ora da quando c'è Lorenzo, E DI TEMPO NON CE NE E' MAI ABBASTANZA, allora si apprezzo un po' di più queste giornate statiche anche se poi non riesco a starmene in casa a vedere la giornata trascorrere ferma e dunque riposarmi. Sempre con il pensiero di poter occupare il tempo, facendo qualcosa di più interessante e nuovo. 

Questa volta, tra il Lunedì di Pasquetta e il fine settimana appena trascorso, ci siamo dedicati a quattro mani a stare un po' in cucina. Fra uno sbuffo di farina e un uovo rotto male, SONO ANCHE RIUSCITA A FAR MANGIARE A LORENZO UNA PASTA BRISEE  FARCITA CON GLI SPINACI.

Rigorosamente tutto preparato #homemade. 

Buona giornata di sole...festiva!!!

BRISEE CON SPINACI, MOZZARELLA E UOVA

ingredienti

250 gr di farina 0

125 gr di burro freddo

90 ml di acqua

sale

spinaci

mozzarella

3 uova

burro

Nel mixer elettrico lavorare insieme e velocemente, la farina, il burro freddo e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso. Mettere il composto così ottenuto sul piano da lavoro, disponendolo a fontana. Aggiungere poco alla volta l'acqua fredda e lavorare fino ad ottenere un composto elastico. Riporre in frigorifero per 30/40 minuti, coperto con pellicola. Nel frattempo buttare in acqua bollente gli spinaci per qualche minuti e ripassarli poi in padella con burro. Stendere la pasta e farcire con gli spinaci, la mozzarella tagliata e pezzi e le uova già sbattute. Infornare a 200° per 20/30 minuti.

Pizzette di Pasta Brisée con Salmone e Robiola all'Arancia.

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Madonna - Material Girl

Dunque ci siamo, il 2015 è iniziato già da qualche giorno e al contrario dell'ultimo post, questa volta stilo l'elenco dei buoni propositi.

In linea di massima sono sempre gli stessi dell'anno precedente ma ogni volta l'impegno con cui guardo il raggiungimento degli obiettivi, ecco questa prospettiva mi mette in circolo un sacco di energia positiva.

Primis fra tutti, migliorare me stessa, analizzare continuamente quelle parti di me con le quali vado in conflitto. Fermarmi a pensare e non arrabbiarmi per futili motivi. 

Come anche prendermi cura di me stessa, mangiare sano ed equilibrato mi fa stare bene e con una marcia in più sulla quotidianità.

Trascorrere sempre del tempo genuino con mio figlio e riuscire a farlo anche quando la stanchezza mi invade. 

E sicuramente continuare con il mio percorso di conoscenza culinaria, credere di più nelle mie capacità e osare perché sono brava e dovrei ripeterlo a me stessa un po' più spesso.

Di conseguenza lavorare sulla mia autostima, ecco se solo già riuscissi con questo sarei un grosso passo avanti.

E sempre viaggiare, viaggiare, viaggiare... LiberaMente!!!

A proposito di cibo, primo ingrediente del 2015 per i Menù di StagioniAMO, non poteva che essere  L'ARANCIA: il frutto invernale per eccellenza. 

Le proprietà benefiche sono innumerevoli. Importante fonte di vitamine, soprattutto la C. Tre arance al giorno rafforzano il sistema immunitario prevenendo raffreddori e malattie da raffreddamento....ma questo lo sapevamo tutti dai tempi memorabili!!!

E per i più romantici, se passate da Roma fate un salto sul colle Aventino. Lì si trova lo storico Giardino degli Aranci, da dove si vede, affacciati in terrazza, una Roma splendida.

E dopo questa, vi aspetto a tavola per l'antipasto. Ancora un augurio di 2015 pieno di tutte le cose belle che desiderate.

PIZZETTE DI PASTA BRISEE CON SALMONE E ROBIOLA ALL'ARANCIA

INGREDIENTI

250 gr di farina 0

125 gr di burro freddo

90 ml di acqua

sale

1 arancia

robiola 

salmone affumicato

prezzemolo

olio evo

Nel mixer elettrico lavorare insieme e velocemente, la farina, il burro freddo e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso. Mettere il composto così ottenuto sul piano da lavoro, disponendolo a fontana. Aggiungere poco alla volta l'acqua fredda e lavorare fino ad ottenere un composto elastico. Riporre in frigorifero per 30/40 minuti, coperto con pellicola. Nel frattempo in una ciotola, mescolare insieme la robiola con il succo di arancia e il prezzemolo tagliato finissimo. Stendere la pasta e ritagliare con gli stampi delle pizzette. Farcire ogni pizzetta con un cucchiaino di robiola, del salmone e la scorza d'arancia grattugiata, il prezzemolo, un goccio d'olio e infornare a 200° per 20/30 minuti.

Nel mixer lavorare velocemente insieme il burro freddo a pezzi, la farina e il sale, fino ad ottenere un composto sabbioso. Mettere il composto così ottenuto sul piano di lavoro, disponendolo a fontana. Aggiungere poco alla volta l'acqua ghiacciata e lavorare fino ad ottenere un impasto elastico. Riporre in frigorifero per 30/40 minuti, coperto con pellicola. Stendere la pasta e ritagliare con degli stampi delle forme tonde (come una pizzetta!) e su ognuna versare un cucchiaio di salsa di pomodoro. Infornare a 200° per circa 20/30 minuti.  - See more at: http://www.caffebabilonia.com/#sthash.UN8NZAHW.dpuf

250 gr di farina 0

125 gr di burro freddo

90 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

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250 gr di farina 0

125 gr di burro freddo

90 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

- See more at: http://www.caffebabilonia.com/#sthash.UN8NZAHW.dpuf

Pizzette rosse di Pasta Brisée.

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Irene Grandi - O E' Natale tutti i giorni

Dunque ci siamo, il 2014 è quasi giunto al termine e inevitabilmente cosa si fa? Si guarda indietro, si tirano le somme, ci si emoziona un po', si tira un sospiro di sollievo e si riparte. 

Personalmente non sono mai stata un'amante di feste, fuochi d' artificio e brindisi ma di riflessioni personali, malinconie e momenti nostalgici, di quelli sono sempre andata in cerca. 

Il 2014 è stato un anno emotivamente difficile durante il quale non credo affatto di essere migliorata anzi ho fatto anche dei piccoli passi indietro. E' stato un anno difficile da accettare per degli episodi spiacevoli ma sono contenta di poter raccontare che è stato un anno meraviglioso perché guardare mio figlio crescere è qualcosa di straordinario. 

E' stato più che mai l'anno della mia passione. Ho seguito diverse lezione di cucina, approfondendo l'home made come anche la stagionalità dei prodotti. Sono contenta perché sento davvero una crescita in questa direzione e mi auguro che il nuovo anno mi regali tante belle e nuove possibilità di conoscenza.

E a proposito di home made, tanto per continuare ad ammortizzare costi e in questo caso anche i tempi (ci vuole meno a preparare la pasta brisée in casa che uscire e andare a comprarla al supermercato), oggi nella cucina di Caffè Babilonia inforniamo pizzette rosse. 

Auguro un inizio di anno con il botto e che il 2015 possa portare a tutti la pace interiore, quella che ci fa sentire liberi e felici. 

PIZZETTE ROSSE DI PASTA BRISEE

INGREDIENTI 

250 gr di farina 0

125 gr di burro freddo

90 ml di acqua ghiacciata

1 pizzico di sale

pomodoro

Nel mixer lavorare velocemente insieme il burro freddo a pezzi, la farina e il sale, fino ad ottenere un composto sabbioso. Mettere il composto così ottenuto sul piano di lavoro, disponendolo a fontana. Aggiungere poco alla volta l'acqua ghiacciata e lavorare fino ad ottenere un impasto elastico. Riporre in frigorifero per 30/40 minuti, coperto con pellicola. Stendere la pasta e ritagliare con degli stampi delle forme tonde (come una pizzetta!) e su ognuna versare un cucchiaio di salsa di pomodoro. Infornare a 200° per circa 20/30 minuti. 

Quiche Brisèe ai Broccoli (LEI).

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Green Day - She

Oggi la mia giornata inizia leggendo le parole di LEI.

LEI che la passione le colora le vene.

LEI che la sua passione la racconta, accendendo di allegria gli occhi.

LEI che ha studiato.

LEI che ha conseguito una laurea con i massimi voti. 

LEI.

LEI che oggi ha paura del futuro.

Dei sui sogni "inutili" da sognare.

Della sua giornata che inizia sempre troppo presto.

Delle domande prive di risposta.

Di un'Italia sconosciuta, vecchia, violentata, stanca.

LEI e così tanti altri oggi si ritrovano a casa senza un lavoro.

A cercare intorno un orizzonte di speranza troppo distante.

A vivere con una sensazione di inadeguatezza, d'incapacità, rabbia, delusione, incertezza.

A vivere appesi ad un presente.

Oggi il mio pensiero è per voi, per LEI. 

Potrei citare le parole di tanti ma MI PIACE citare quelle di LEI:

"Peró poi ricordi che tu stai dalla parte di Robin Hood, ti sorridi, gli sorridi, nella lontananza di un abbraccio amico e inizi il tuo giorno, nuovo".

Buona giornata.

QUICHE BRISÈE AI BROCCOLI

INGREDIENTI

per la pasta brisèe

200 g di farina 00

100 d di burro

50 g di acqua fredda

1 pizzico di sale

per il ripieno

broccoli

uovo

sale

olio evo

aglio 

latte

parmigiano

Con l'ausilio di un mixer elettrico preparare la pasta aggiungendo prima la farina e poi il burro (temperatura ambiente). Attivare il mixer ad intermittenza e unire poco alla volta l'acqua. Aggiungere il sale e terminare di impastare a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Nel frattempo, in una padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio, preparare i broccoli. Aggiustare di sale. Lasciare raffreddare e passare i broccoli al mixer.

A parte sbattere l'uovo con un filo di latte. Riprendere la pasta, stenderla nello stampo imburrato avendo cura di bucarellare la base con i rebbi di una forchetta. Riempire con la farcia di broccoli. Versare sopra le uova sbattute e per ultimo grattugiare il parmigiano. Infornare a 180° per mezz'ora.

suggerisco a tutti la lettura!!!

[Alzarsi nella solitudine di una casa che, come la città, sonnecchia ancora.Ti piace questo tuo star sola, pensi, mentre ti reinventi in questo ottobre che sfibra. Pensi al tuo personalissimo cosafaròdagrande che, trova senso, nell'oggi di una direzione nuova e a quelle parole che restano attaccate all' orecchio e bruciano :"Resto a casa, depresso, senza riuscire neppure a sognarlo un futuro". E tu vorresti dire ma non puoi, non sai mentire. Ti scopri a fare i conti con una rabbia che monta, assieme alla stanchezza e al pulsare delle tempie. Ti trovi a riflettere sulle ingiustizie, sulle passioni inutili, sul saper essere per saper fare che si riduce a un bieco tentativo di sopravvivenza in mezzo ai lupi e ai pipistrelli. Però poi ricordi che tu stai con Robin Hood, ti sorridi, gli sorridi, nella lontananza di un abbraccio amico e inizi il tuo giorno, nuovo.]

Quiche di Spinaci e Ricotta.

Tempo di attesa. 

Ogni minuto è vissuto pensando all'imprevedibile o all'imminente. 

Riempio l'attesa.

Preparo il meglio di me.

"Il peggio lo troverai da TE".

A breve succederà.

Saremo pronti mai?

"Prova ad esserlo TU per NOI".

Tempo di attesa. 

Non c'è nessun altro posto che in questo periodo ami più della cucina. 

Buona giornata.

QUICHE SPINACI E RICOTTA

INGREDIENTI

per la pasta brisée

200 g di farina 00

100 g di burro tagliato a pezzi 

50 g di acqua freddissima

1 pizzico di sale 

per il ripieno 

spinaci

ricotta 

pomodori ciliegino 

2 uova

latte

parmigiano

olio evo

pepe

sale

Con l'ausilio di un mixer elettrico preparare la pasta aggiungendo prima la farina e poi il burro (temperatura ambiente). Attivare il mixer ad intermittenza e unire poco alla volta l'acqua. Aggiungere il sale e terminare di impastare a mano, fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Nel frattempo, in una padella con un filo d'olio, preparare gli spinaci insieme a qualche pomodoro ciliegino (condire come più si gradisce). A cottura ultimata, lasciare raffreddare e poi unire la ricotta. Mescolare insieme e aggiustare di pepe e sale. 

A parte sbattere le uova con un filo di latte. Riprendere la pasta, stenderla nello stampo imburrato avendo cura di bucarellare la base con i rebbi di una forchetta. Riempire con la farcia di ricotta e spinaci. Versare sopra le uova sbattute e per ultimo grattugiare il parmigiano. Infornare a 180° per mezz'ora.

Crostata Brisèe (con crema di nocciola e cioccolato bianco).

Di tempo libero: ne ho tanto. 

La voglia di qualcosa di buono: non passa mai. 

Una ricetta messa da parte e da provare: c'è sempre. 

La fantasia: non mi manca. 

Riprendo il ricettario del corso di cucina frequentato lo scorso marzo. 

Apro a pagina 14. 

Segno gli ingredienti. 

Metto le mani in pasta, anzi no, metto la pasta nel mixer!!!

Buona giornata.

CROSTATA BRISEE (CON CREMA DI NOCCIOLA E CIOCCOLATO BIANCO)

INGREDIENTI

per la pasta brisée 

200 g di farina 00

100 g di burro tagliato a pezzi

50 g di acqua freddissima

1 punta di sale

2 cucchiaini di cacao amaro di buona qualità

per la farcitura

3/4 di bicchiere di crema di nocciola (di buona qualità)

300 g di ricotta

125 g di zucchero

1 uovo

cioccolato bianco

Con l'ausilio di un mixer elettrico preparare la pasta aggiungendo prima la farina e il burro. Attivare il mixer ad intermittenza ed unire poco alla volta l'acqua. Aggiungere il sale e il cacao e terminare di impastare a mano fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico. Avvolgere il panetto nella pellicola e conservare in frigorifero per almeno mezz'ora. 

Nel frattempo preparare la farcia. Mescolare insieme crema di nocciola, ricotta e zucchero. Unire per ultimo l'uovo sbattuto. 

Riprendere la pasta, stenderla in uno stampo ben imburrato e bucarellare la base con i rebbi di una forchetta. Distribuire la farcia sopra la pasta e infornare a 180° per circa mezz'ora. 

Guarnire di cioccolato bianco grattugiato, prima di servire a tavola.