Pausa Vacanza.

Non si diventa bambini subito, ci vuole tutta una vita.

Gianna Nannini

#18: Fusilli con Uva e Salsiccia (StagioniAMO nella cucina di CaffèBabilonia).

ON AIR

Lenny Kravitz - Again

Del fatto che sono una food blogger di non successo già ne ho parlato ieri.

Ma oltre a non esserlo perché non ho cucinato nulla di interessante, non lo sono perché spesso non ho voglia di postare.

Poi però capita che una sabato sera di settembre, la tua collega food blogger di StagioniAMO, peraltro amica di quelle con la tripla A maiuscola, invia un messaggio.

"Lunedì puoi postare tu per me, io non ce la faccio".

Io postare per LEI Lunedì ma è pazza!!!

Io non ho voglia di postare.
Altro messaggio.

"Però non ti voglio mettere nei casini".

Ecco che allora attivo il cervello e vedo la mia amica con la tripla A maiuscola, sperduta per le montagne piemontesi senza adsl e senza UVA da raccogliere per il primo piatto di StagioniAMO.

Questa immagine di LEI mi ha fortunatamente allontanato dal risponderle:

"Potresti postare Martedì" - mi avrebbe odiata.

Così che dopo aver deciso quale primo piatto preparare, ieri mattina alle ore 9.00 ero felicemente nell'ortofrutta del supermercato a comprare UVA.

Della Signora UVA vi racconto che a casa nostra è ancora più gradita quando si trasforma in Dio Bacco.

Mangiare e/o bere l'UVA rende belli e felici, ci protegge dalle infezioni virali e dalle infiammazioni, ci arricchisce di sostanze come i polifenoli e il resvetrarolo, preziosi e naturali antiossidanti.

Della Signora UVA troppe buone se ne potrebbero dire e allora buona abitudine mangiarne nella giusta quantità ma soprattutto buona abitudine non far mai mancare dalla tavola un salutare bicchiere di vino.

"Chi beve solo acqua ha qualcosa da nascondere"
Baudelaire 

Buona giornata.

FUSILLI CON UVA E SALSICCIA

INGREDIENTI

250 g di fusilli 

1 grappolo di uva

3 salsicce di prosciutto

50 g di burro

1 bicchiere di vino bianco

cipolla

parmigiano

prezzemolo

sale e pepe

Tritare lo spicchio di cipolla finemente e lasciarla a soffriggere con il burro. Unire le salsicce spellate e sbriciolate. Mescolare e sfumare con il vino bianco. Lasciare evaporare. Cuocere la pasta al dente.

Nel frattempo sgranare l'UVA, lavarla e asciugarla bene. Tagliare gli acini a metà e unirli alla salsiccia. Versare i fusilli e terminare la cottura in padella aggiungendo acqua di cottura. Aggiustare di sale e pepe. Mantecare a fuoco spento aggiungendo abbondante parmigiano e il prezzemolo. Servire a tavola e mangiare ancora calda.

ON THE TABLE

I Tratturi Sauvignon Malavasia - Feudi di San Marzano

Appuntamento a Lunedì prossimo nella cucina di LEI, Coffee&Mattarello. 

Crostata sbriciolata ripiena di Ricotta (con decorazione al cioccolato).

"Tra l'innamorarsi e l'amare c'è molta differenza. Quando una persona si innamora non lo fa apposta: succede. Ma per amarsi bisogna sudare, soffrire, ridere, stare svegli, donarsi. L'amore non succede.
L'amore si fa."

Sant'Agostino

CROSTATA SBRICIOLATA RIPIENA DI RICOTTA
ingredienti

per la base
300 g di farina 00
120 g di zucchero
80 g di burro
1 bustina di lievito
1 uovo
per la farcia
450 g di ricotta di mucca
60 g di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
1 tavoletta di cioccolato fondente
per la decorazione
25 g di cioccolato fondente
panna liquida q.b.

In un padellino sciogliere su fiamma bassa il burro già morbido a temperatura ambiente. Con l'ausilio di un mixer mescolare insieme gli ingredienti della base, dall'ingrediente più solido a quello più liquido. Passare l'impasto ottenuto (piuttosto sbriciolato) in uno stampo e tamponare fino a ricoprire tutto lo stampo e creando un bordo alto due dita. Mettere da parte un po' dell'impasto sbriciolato ottenuto (circa 1/4).

In una ciotola mettere insieme gli ingredienti della farcia, tagliando a pezzi il cioccolato. Versare la farcia sulla base di frolla sbriciolata e ricoprire con la frolla sbriciolata messa da parte.

In un pentolino sciogliere il cioccolato aggiungendo la panna q.b. Versare il cioccolato sciolto sopra la crostata. 

Infornare a 180° per abbondanti 30 minuti.



ON AIR

Gianna Nannini - Sei nell'anima

Casatiello senza strutto (a modo mio).

ON AIR
Negrita - Gioia infinita
 

"La pace non è un sogno: può diventare realtà, ma per custodirla bisogna essere capaci di sognare". 

Nelson Mandela

Buona Pasqua.

CASATIELLO SENZA STRUTTO

INGREDIENTI

500 g di farina 

2 uova
2 cubetti di lievito di birra
125 ml di olio

70 g pecorino grattugiato

70 g parmigiano grattugiato
150 g di salume napoli

150 g di pancetta dolce
150 g di caciocavallo
150 g di provolone dolce

pepe

Lavorare la farina incorporando le uova e l'olio, aggiungere il lievito sciolto, in un bicchiere di acqua tiepida, e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto energicamente e dopo qualche minuto aggiungere il pecorino grattugiato. Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare in un luogo fresco e asciutto per un minimo di 6 ore.

Nel frattempo tagliare a pezzi grossolani il salame, la pancetta, il provolone e il caciocavallo. Grattugiare il parmigiano. 

Terminata la lievitazione, stendere la pasta su una spianatoia e ricoprirla dei salumi e dei formaggi e passare una spolverata di pepe. Arrotolare l'impasto su stesso e chiudere le estremità. 

Ungere con un filo d'olio uno stampo a ciambella e posizionare il casatiello. 

Infornare a 180° per circa un'ora.

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Pizzette rosse.

ON AIR
Elton John - Rocket man 

Pensi che il vero amore sia l'unica cosa che possa spezzarti il cuore, la cosa che ti riempie la vita e la illumina, o la distrugge. 
Poi, diventi madre. 

cit. Grey's Anatomy

Buona giornata. 

PIZZETTE ROSSE
INGREDIENTI
800 g di farina
400 ml di acqua
1 cubetto di lievito
2 cucchiai e mezzo di olio evo
2 cucchiaini e mezzo di sale

Impastare o a mano o con un'impastatrice elettrica. Lasciare lievitare. Più tempo la massa lievita e più le pizzette saranno buone e digeribili. Cuocere in forno a 220° per circa 20-30 minuti.

Ciambella della nonna.

ON AIR

Lucio Dalla - Attenti al lupo

I bambini non hanno né passato né avvenire e, cosa che a noi non accade mai, godono del presente. 

Jean de La Bruyère

Buona giornata. 

 

CIAMBELLA DELLA NONNA

INGREDIENTI

500 g  di farina

200 g di zucchero

80 g di burro

3 uova

1 bustina di lievito

1 limone

1 bicchiere di latte

2 cucchiai di olio evo

Con l'ausilio di un mixer elettrico, o in una terrina a mano, impastare la farina setacciata, le uova, lo zucchero, la scorza di limone, l'olio, il latte, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e per ultimo il lievito.

Mescolare fino a quando l'impasto risulterà omogeneo. Versare l'impasto in una toriera imburrata e infornare a 180° per 20 minuti.

Ricordi (Salento).

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Irene Grandi - O è Natale tutti i giorni

E' bello stare qui

dove tutto è bello,

buono e amato.

Fotografando in bianco e nero (e aforismi).

ON AIR

Van Halen - Jump

Non bisognerebbe mai giudicare un fotografo dal tipo di pellicola che usa, ma solo da come la usa.

Ernst Haas

È un'illusione che le foto si facciano con la macchina....si fanno con gli occhi, con il cuore, con la testa.

Henri Cartier-Bresson

Credo davvero che ci siano cose che nessuno riesce a vedere prima che vengano fotografate.

Diane Arbus

 

Fotografando in bianco e nero (e aforismi).

ON AIR

Patty Smith - People have the power

Le fotografie possono raggiungere l'eternità attraverso il momento.

Henri Cartier-Bresson

Non ci sono regole per una buona foto, ci sono solo buone fotografie.

Ansel Adams

 

 

Ciambellone all'Acqua (e aforismi).

L'acqua è il simbolo della vita e la vita nasce dall'amore che, come l'acqua, abbraccia senza stringere.

Anonimo

L'acqua sui tetti riempie i vuoti della notte, e il buio non fa più paura.

Gabriele Ceci

In fondo nuotare è come volare. Non si tocca a terra, ma non si sta neanche in aria.

Alain Bernar

La maggior parte degli uomini non vuol nuotare prima di saper nuotare. Spiritosa, vero? Certo che non vogliono nuotare sono nati per la terra, non per l'acqua. E naturalmente non vogliono pensare: infatti sono nati per la vita, non per il pensiero. Già, e chi pensa, chi concentra la vita nel pensiero può andare molto avanti, è vero. Ma ha scambiato la terra con l'acqua e a un certo punto affogherà. 

Herman Hesse

tratto da "Il lupo della steppa"

Quando si ha vicino il pozzo, è inutile cercare l'acqua nelle nuvole.

Francesca Berretta

CIAMBELLONE ALL'ACQUA

INGREDIENTI

3 uova a temperatura ambiente

200 g di zucchero

130 ml di olio di semi di girasole

130 ml di acqua

1 filo di rum

250 g di farina

1 bustina di lievito

Mescolare insieme le uova con lo zucchero. Unire a filo l'olio e poi l'acqua. Aggiungere il rum, la farina setacciata e il lievito setacciato. Imburrare uno stampo a ciambella e versare il composto ottenuto, che dovrà risultare piuttosto liquido.

Infornare a 180° per 40 minuti.

Riso alla cantonese (e aforismi).

Basta non agitare lo spirito, e tutto andrà alla perfezione.

I santi mettono in crisi la quiete degli uomini.

Chuang Tzu (III sec. a.C.) - filosofo cinese

Non è difficile per un uomo fare qualche buona azione; il difficile è agir bene tutta la vita, senza mai far nulla di male.

Ad ogni periodo di attività deve seguirne uno di riposo. 

Mao Zedong (1983 / 1976) - politico cinese

Il baco da seta tesse il suo bozzolo e vi rimane dentro, imprigionato; il ragno tesse la sua tela e ne rimane fuori, libero. 

proverbio cinese

RISO ALLA CANTONESE

INGREDIENTI

300 g di riso basmati

2 uova

150 g di prosciutto cotto in una sola fetta

200 g di piselli

olio evo

sale

pepe
semi di sesamo

Cuocere il riso in una casseruola coperto con 1,5 cm di acqua. Tagliare il prosciutto cotto a dadini regolare e sbollentare i piselli.  Sbattere le uova con poco sale e cuocere una frittata sottile, lasciarla raffreddare e tagliarla a striscioline. Scaldare una wok e rosolare il prosciutto cotto, unire i piselli, il riso cotto, sale, pepe e la frittata. Completare con semi di sesamo 

Aforismi (in movimento, viaggiando).

I viaggiatori possono prolungarsi, in memoria, in ricordo, in narrazione. Quando il viaggiatore si è seduto sulla sabbia della spiaggia e ha detto: "Non c'è altro da vedere", sapeva che non era vero.

José Saramago

Strana questa cosa dei viaggi, una volta che cominci, è difficile fermarsi. E'come essere alcolizzati.

Gore Vidal

Bisogna vedere quel che non si è visto, vedere di nuovo quel che si è già visto, vedere in primavera quel che si è visto in estate, vedere di giorno quel che si è visto di notte, con il sole dove la prima volta pioveva, la pietra che ha cambiato posto. 

José Saramago

La geografia è più importante della storia perché la contiene.

Guillermo Cabrera Infante

Un uomo ha bisogno di fare la sua provvista di sogni.

José Saramago

Il vero viaggio di scoperta non consiste nel cercare nuove terre, ma nell'avere nuovi occhi.

Marcel Proust

Ci vuole talento per invecchiare senza diventare adulti.

Franco Battiato

Don't cry because it's over, smile because it's happened.

Bruce Springsteen