Fettuccine Home Made.

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A proposito di home made.

Come per i gusti musicali o l'ideale politico, l' home made è una scelta di vita. A pensarci così sembra un impegno devastante che richiede del tempo eccessivo e invece con le conoscenze opportune e un'adeguata organizzazione, l' home made è la scelta migliore anche in termini economici.

I grandi supermercati ci vogliono convincere che con le loro super offerte speciali, ammortizziamo di gran lunga i costi ma di fatto il costo lo ammortizziamo fornendo le nostre cucine di farina, uova e di tutti quegli ingredienti poveri che messi insieme danno vita ad un cibo di gran lunga più salutare e più buono.

Il mio avvicinamento all' home made nasce pian piano con amore e dedizione e con la conoscenza approfondita in termini di cultura, tradizioni e sapori.

Ricordo di quando mia nonna, da buona ciociara, la domenica a pranzo preparava puntualmente le fettuccine. L'energia nell'impasto, gli sbuffi di farina, la consistenza della semola, la massa che prendeva vigore, il taglio della fettuccina, tutti ricordi che mi portano a riflettere su quanto sia importante tramandare le tradizioni che hanno caratterizzato la crescita di intere famiglie, scoprendone piacevolmente anche tutti i segreti.

Ancora di più in questi miei giorni, durante i quali approfondire la conoscenza dell' home made nella scuola di cucina So Cook (a Roma) sta diventando uno strumento prezioso di arricchimento personale e crescita professionale. La prima lezione prevedeva la pasta fatta a mano. Farina e uovo. Due soli ingredienti per la preparazione di un primo piatto senza confronto. Per non perdere la mano, il giorno successivo al corso, ho rimesso subito in funzione mani e mattarello per un risultato di alta soddisfazione.

Vi lascio la ricetta base consigliata dalla mia docente, per il ragù a vostro piacere basta che sia home made.

FETTUCCINE HOME MADE
INGREDIENTI
4 uova
300 gr di farina 0
100 gr di semola rimacinata

Con le due farine setacciate, fare una fontana. Disporre al centro le uova e iniziare ad impastare, prendendo la farina dal centro della fontana. Lavorare l'impasto a lungo, finché non diventerà elastico e farà le bolle in superficie. Lasciare riposare la massa avvolta in una pellicola per mezz'ora. Stendere l'impasto e tagliare le fettuccine dallo spessore gradito. 

ispirata alle lezioni di cucina presso la scuola SO COOK