Pizza al Formaggio.

PIZZA AL FORMAGGIO primo tentativo. 

#recipe 

La ricetta è quella della Crescia ai formaggi su ALICE In Cucina di Aprile, pagina 65. Importante rispettare i tempi di lievitazione.

PIZZA AL FORMAGGIO

ingredienti

400 gr di farina 0

100 gr di manitoba

3 uova

140 gr di parmigiano

110 gr di pecorino

180 ml di latte

1 cubetto di lievito di birra

80 gr di burro

10 gr di sale

1 pizzico di pepe

Rompere le uova in un'impastatrice elettrica, aggiungere i formaggi grattugiati, il burro fuso, il lievito sciolto nel latte tiepido, il sale, il pepe e per ultimo le due farine setacciate. Dopo aver impastato, lasciar lievitare per circa 2 ore o comunque fino al raddoppio del volume. Impastare nuovamente a mano e dare la forma  arrotondata. Mettere l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato e lasciare ancora lievitare fino al raddoppio del volume. Infornare a 170° per circa un'ora.