Casatiello senza strutto (a modo mio).

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Negrita - Gioia infinita
 

"La pace non è un sogno: può diventare realtà, ma per custodirla bisogna essere capaci di sognare". 

Nelson Mandela

Buona Pasqua.

CASATIELLO SENZA STRUTTO

INGREDIENTI

500 g di farina 

2 uova
2 cubetti di lievito di birra
125 ml di olio

70 g pecorino grattugiato

70 g parmigiano grattugiato
150 g di salume napoli

150 g di pancetta dolce
150 g di caciocavallo
150 g di provolone dolce

pepe

Lavorare la farina incorporando le uova e l'olio, aggiungere il lievito sciolto, in un bicchiere di acqua tiepida, e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto energicamente e dopo qualche minuto aggiungere il pecorino grattugiato. Continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare lievitare in un luogo fresco e asciutto per un minimo di 6 ore.

Nel frattempo tagliare a pezzi grossolani il salame, la pancetta, il provolone e il caciocavallo. Grattugiare il parmigiano. 

Terminata la lievitazione, stendere la pasta su una spianatoia e ricoprirla dei salumi e dei formaggi e passare una spolverata di pepe. Arrotolare l'impasto su stesso e chiudere le estremità. 

Ungere con un filo d'olio uno stampo a ciambella e posizionare il casatiello. 

Infornare a 180° per circa un'ora.

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