Il mio corso di cucina nella Città del Gusto (Lesson n. 3).

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Rino Gaetano - Ma il cielo è sempre più blu

Puntuale dopo 7 giorni la Lesson n. 3. 

La postazione sempre la stessa. 

Le facce anche. 

Nuove ricette da fare. 

Segreti da conoscere. 

Risate da condividere. 

E' la volta del risotto. 

Del baccalà.

E di uno dei piatti romani per eccellenza: i saltimbocca. 

Casseruola su fuoco e si comincia. 

Sedano, carota cipolla la base di ogni piatto.

Una padella unta d'olio con uno spicchio d'aglio per schiudere le cozze.

I pachino caramellati.

La provola affumicata.

Il riso tostato.

Resto incantata dalla preparazione del risotto.

E ancora più incantata dal connubio baccalà e ceci. 

Profumi e sapori riempiono il nostro entusiasmo. 

Chiudiamo con i saltimbocca alla romana. 

Il segreto? 

Sciogliere in padella il burro con l'olio. 

Fettina di vitella, prosciutto crudo magro e la salvia. 

Tre ingredienti per un piatto che non teme confronti. 

E dopo l'ultimo assaggio, ci ritroviamo a parlare fra noi. 

Chi propone di aprire un ristorante. 

Chi suggerisce di organizzare un servizio catering. 

Chi racconta degli esperimenti culinari casalinghi. 

Era come conoscersi da sempre.