Pappardelle e verdure della bella stagione

Quello che mi piace di più della bella stagione???  Dopo il sole che bacia il mare, di sicuro le verdure che la natura ci offre. Zucchine, peperoni e melanzane....protagonisti indiscussi delle nostre tavole. I loro intensi colori a riempire momenti gioviali come quello del pranzo o della cena. 

I loro profumi così diversi ci lasciano viaggiare con la mente e quando la stagione fredda man mano farà riposare questi splendidi ortaggi, la nostra mente ricorderà momenti vissuti legandoli a un sapore o a un colore diverso....a una zucchina, a un peperone, a una melanzana!!!

Per gustare la loro carica esplosiva di energia e nutrimento, ieri PAPPARDELLE E VERDURE DELLA BELLA STAGIONE. 

Nel mio frigo, in questo periodo, le verdure della bella stagione non mancano mai. Le cucino nei modi più svariati e se le  chiedo alla mamma, le chiedo di prepararle sott'olio: sono deliziose!!! 

Spesso le adoro cucinare tutte insieme, taglio a tocchetti zucchine, melanzane e peperoni. In una padella WOK lascio scaldare un filo d'olio con un ricciolo di cipolla e peperoncino. Appena caldo l'olio, unisco le verdure e le lascio cuocere a fuoco molto lento. Quando il loro colore sarà bello "abbronzato" spengo il fuoco: sono pronte!!!

Con una buona quantità di verdure della bella stagione cotte, la mente da spazio alle idee più sfiziose: dai primi piatti, ai condimenti, alle polpette di verdure piuttosto che le salse di verdure. 

Insomma questa bella stagione fa proprio bene ad anima, corpo e PALATO. 

E tanto per continuare a godere di questi ultimi giorni estivi, vi lascio per un mini fine settimana di sole!!!

Ricetta bianco e nero: Torta di Mandorle

Domani si ricomincia la settimana e nel caso particolare girerò pagina iniziando una nuova attività. Scelta assolutamente voluta che in aziende grandi, come quella per la quale lavoro, cambiare e rinnovarsi fa proprio bene! A parte la distanza kilometrica che mi separa dall'ufficio, sto vivendo un momento molto bello. Raggiungere la mattina l'ufficio sapendo di trovare persone gradevoli con le quali condividere momenti con lo stesso entusiasmo e sapore, dona alla giornata lavorativa un'energia in più!!! 

E per giocare di anticipo con l'energia, oggi pomeriggio, aspettando una pioggia che solo ora sembra voler regalare qualche goccia, rispolvero un ricettina di qualche tempo fa rivisitando qualche ingrediente. 

Semplicemente, Torta di Mandorle e per l'entusiasmo con cui l'ho preparata decido di regalare uno scatto bianco e nero che tanto mi fanno sognare. 

INGREDIENTI 

300 g di zucchero

3 uova

250 g di ricotta (confezionata va benissimo)

250 g di farina 00

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito

100 g di burro  fuso

1/2 bicchiere di latte

1 fialetta di mandorla

3 pugni di mandorle tritate grossolanamente

Con l'ausilio di una frusta, mescolare insieme zucchero e uova. Aggiungere la ricotta e continuare con la frusta fino a raggiungere un impasto cremoso. Unire farina, fecola e lievito fino ad ottenere un impasto un pò più solido rispetto al precedente. Aggiungere il burro e il latte, per ultimo unire la fialetta di mandorla e  le mandorle e amalgamare insieme tutti gli ingredienti.

In uno stampo (io lo preferisco a cerniera) versare l'impasto e infornare a 170° per 45 minuti. 

Domani di sicuro l'energia non mancherà, vi bacio tutti.