Toast di Stracchino e Salsiccia

Durante un quiete sabato mattina mentre i raggi timidamente illuminano la casa, sfoglio le foto salvate su desk e ritrovo uno scatto a un deliziosissimo TOAST DI STRACCHINO E SALSICCIA. 

Suggerito da molti di voi, dopo quello di ricotta e salsiccia, provo la variante con stracchino ottenendo un risultato senza confronto. Lo stracchino amalgama ancora meglio della ricotta, quello che si ottiene è una vera e propria crema che gustata a toast tiepido avvolge completamente il palato. 

L'abbinamento con vino bianco anche in questo caso è d'obbligo!!!

INGREDIENTI

12 fette di pane in cassetta

3 cucchiai abbondanti di stracchino

2 salsiccie fresche

olio q.b.

Mischiare insieme stracchino e salsiccie private della pelle e man mano aggiungere l'olio. Spalmare la crema ottenuta sulle fette di pane in cassetta e infornare a 150° per qualche minuto. Tenere sempre d'occhio il forno, il pane tosta velocemente!!!

Mousse al cioccolato (una ricetta di Nadia Taglialatela)

Buona da creare dipendenza!!! Ecco servita una deliziosa MOUSSE AL CIOCCOLATO con qualche nota di inaspettata croccantezza, come la maestra suggerisce!!!

INGREDIENTI 

200 g di cioccolato fondente al 60%

3 uova

45 g di zucchero extra fine

310 ml di panna

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo intiepidire (è importante altrimenti i tuorli, successivamente, a contatto con il calore si "stracciano"). Sgusciare le uova separando i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi: quando saranno quasi montati, incorporare lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto sodo e lucido. 

Unire 60 ml di panna ed i tuorli leggermente sbattuti e per ultimo il cioccolato. Mescolare con cura. Un po' alla volta incorporare gli albumi mescolando lentamente con movimenti dal basso verso l'alto (è preferibile procedere un po' alla volta per mantenere intatte le bolle d'aria create in fase di montaggio).

Separatamente, montare la panna rimasta e, con gli stessi movimenti dal basso verso l'alto, incorporarla al composto di cioccolato. Versare nei bicchiere aggiungendo qualche nota di biscotto sbriciolato (gentilini) sia sul fondo sia in superficie. Refrigerare per almeno quattro ore prima di servire.

Ricetta bianco e nero: Torta di mascarpone e cacao (senza uova)

Lezioni di cioccolato trascorse fra profumi, mousse, mandorle e nocciole tostate, cuori caldi di cioccolato fondente e una sensazione di totale benessere che rafforza ancora di più il legame con il cioccolato dal quale sembra impossibile separarsene. 

Catturare con gli occhi la magia e tornare a casa più innamorati di prima. 

Un ricettario colmo di delizie sarà il mio compagno di avventure per i prossimi esperimenti cioccolatosi!!!! 

Ma priva di tutti gli ingredienti, metto le mani in pasta con quello che dispensa e frigorifero offrono per una torta al cioccolato buonissima: TORTA DI MASCARPONE E CACAO senza uova così da divorarla ancora più velocemente!!!!

INGREDIENTI

150 g di zucchero

250 g di farina

3 cucchiai di cacao

un pizzico di sale

250 g di mascarpone

1 bicchiere e mezzo di latte a temperatura ambiente

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Mettere insieme zucchero, farina e lievito setacciati, cacao e vanillina e mischiare insieme. Aggiungere il mascarpone e incorporare fino ad ottenere un impasto compatto. Unire poco alla volta il latte facendo attenzione a non far diventare l'impasto troppo liquido (1 bicchiere e mezzo dovrebbe essere perfetto). Imburrare uno stampo a cerniera, versare l'impasto e infornare a 170° per 25 minuti. 

L'assenza di uova regala alla torta leggerezza esaltando così il sapore del cacao che deve essere di buona qualità.

Ideale per un fine pranzo accompagnato da un vino passito....ma anche per merenda come farò tra un po' !!!

Lido di Camaiore.

E poi ci sono quei lidi che a viverli nel periodo invernale hanno un fascino assolutamente diverso dalla bella stagione. 

L'immensità del mare al tramonto ci spinge oltre fino a raggiungere la riva, lì dove le onde bagnano la punte delle scarpe e quasi ti viene voglia di provare a sentire l'acqua a piede nudo. 

L'orizzonte è lontano, pulito senza nessuna barca a interrompere i colori del cielo. 

Le gambe vogliono correre, il corpo sente bisogno di lasciarsi abbandonare a quella musica indisturbata. 

Il sole tramonta e quella intensa magia piano piano si allontana ma l'attimo intenso vissuto resta nei nostri ricordi.