Muffin di Ricotta

A grande richiesta ma soprattutto con i primi freddi, torna a Collefiorito il Grande Muffin e se di ricotta ancora più gradito e gustoso. Chi mi segue da tempo conosce già la mia instancabile ricetta muffin: risultato garantito!!!

INGREDIENTI

3 uova

300 g di farina 00

100 g di zucchero

100 g di burro fuso

1 bustina di lievito

75 g di cacao

1/2 bicchiere di latte

250 g  di ricotta

un pizzico di sale

scaglie di cioccolato

In una ciotola rompere le uova e mischiare insieme al sale, il latte e il burro fuso. In un'altra ciotola mettere insieme la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito fino a compattare l'impasto. Aggiungere l'impasto liquido a quello solido e mischiare insieme. Unire per ultimo la ricotta.

Versare l'impasto in uno stampo imburrato e aggiungere le scaglie di cioccolato a gradimento. Infornare a 160° per mezz'ora circa.

Un viaggio di bontà che mette di buon umore solo il profumo che esce dal forno, a mangiarlo una delizia sublime...complice la bianca ricotta!!!

Tiramisù di Nocciole

Ci sono ci sono!!! La raccolta delle olive è iniziata e riempie completamente i nostri fine settimana e durante la settimana siamo così distrutti che rientrando da lavoro il nostro unico desiderio è quello di riposare. Ma un piccolo ritaglio di tempo per qualcosa di goloso ce lo siamo concesso: TIRAMISU' di NOCCIOLE. Durante la raccolta la mia testa pensa ed elabora creazioni di dolci buoni e gustosi e a volte qulache esperimento riesce proprio bene!!!

INGREDIENTI

500 g di ricotta

500 g di mascarpone

500 ml di panna da montare

125 g di zucchero a velo

1 confezione di savoiardi

latte

caffè (2 macchinette da tre)

100 g di nocciole tritate grossolanamente

cioccolato fondente

cacao

Mischiare insieme ricotta e mascarpone fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere lo zucchero a velo e continuare a mischare con un cucchiaio. Unire le nocciole tritate e il cioccolato grattuggiato o a scaglie. Per ultimo aggiungere la panna montata e mescoalare fino ad una crema omogenea. Procedere come per il classico tiramisù con i savoiardi imbevuti nel caffè e latte. Servire freddo e buona goduria!!!

Visciole e Ricotta

Da un piccolo paese degli Appennini laziali, ci donano un vasetto di marmellata di visciole. Preparata interamente home made: dalla raccolta delle visciole alla preparazione della marmellata. Così un pomeriggio, dopo una degustazione di marmellata su fetta biscottata (deliziosa), mi cimento in un altro esperimento di torta con ricotta. La raccolta delle olive è vicina e credo di aver provato diverse varianti da smangiucchiare in quei giorni. La torta di oggi l'ho chiamata semplicemente: visciole e ricotta!

INGREDIENTI

250 g di ricotta

250 g di farina 00

50 g di fecola

1 bustina di lievito

3 uova

250 g di zucchero

100 g di burro fuso

1 bicchiere di latte

3 cucchiai abbondanti di marmellata di visciole

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la ricotta, poi la farina, la fecola e la bustina di lievito. Mescolare e unire il burro fuso e il latte. Per ultimo aggiungere la marmellata e mescolare fino ad un composto omogeneo. Infornare a 170° per 45 minuti.

Uno morso è più gustoso dell'altro, ideale per la colazione ma deliziosa anche per merenda.

Frappuccina

Sulla scia della torta di mandorle dello scorso lunedì, oggi vi presento la Torta Frappuccina: caffè, cioccolato e nocciole per un viaggio di bontà. Piccoli esperimenti per arricihire le  giornate di raccolta delle olive nel prossimo mese di novembre.

INGREDIENTI

250 g di farina 00

50 g di fecola

250 g di ricotta

3 uova

300 g du zucchero

100 g di burro fuso

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

100 g di nocciole tritate grossolanamente

caffè (una macchinetta da 3)

gocce o scaglie di cioccolato

Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la ricotta e a seguire la farina, la fecola e il lievito. Unire il burro fuso, il latte e il caffè tiepido. Per ultimo aggiungere le nocciole tritate e le scaglie di cioccolato e amalgamare bene. Versare in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Infornare a 170° per 45 minuti.

Esperimento assolutamente riuscito. Una torta buona così buona che una fetta tira l'altra, una dose di energia genuina e nel latte la mattina...amore per sempre.

Buongiorno Autunno

Quale modo migliore se non iniziare una dolce domenica di Autunno con una soffice e profumata Torta alle Mandorle??? Una ricetta buona e veloce sbirciata dal blog di Micky e il Criceto Goloso che nonostante il pancione continua a sfornare dolciumi stragolosi.

INGREDIENTI

250 g di farina 00

50 g di fecola

250 g di ricotta

3 uova

300 g di zucchero

100 g di burro fuso

1/2 bicchiere di latte

1 bustina di lievito

100 g di mandorle tritate grossolanamente

15 gocce di arancia

gocce di cioccolato

Sbattere le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungere la ricotta, la farina, la fecola e il lievito. Unire il burro fuso e il latte e le gocce di arancia. Per ultimo aggiungere le mandorle già tritate e le gocce di cioccolato e amalgamare bene. Versare in uno stampo imburrato e infarinato. Infornare a 170° per 45 minuti.

Soffice e croccante, profumata e rassicurante....una torta ideale per il periodo autunnale, la ricotta non tradisce mai come anche la fecola che dona la morbidezza alla torta.

Paccheri

"Il nome Pàcchero o Pàccaro è un'antica voce napoletana con doppio significato di grosso maccherone e di schiaffo; deriva da pacca: percossa con la mano aperta.

I Paccheri posso essere serviti con condimenti a base di fruttti di mare o con sughi di carne della tradizione campana."

Dopo averne tanto sentito parlare ho ceduto alla tentazione di provarli optando per un condimento di pesce e misto di funghi....tutto davvero delizioso!!!

                 

In una padella ho messo a cuocere il misto di funghi di champignon e porcini. Appena i funghi iniziano a perdere la loro acqua, aggiungere il misto  di mare e condire con le spezie desiderate. Cuocere i paccheri (prestare particolare attenzione alla cottura) e appena cotti buttare in padella e aggiungere acqua di cottura che servirà per amalgamare bene. Lasciare su fiamma vivace per qualche minuto.

Buona la tradizione!!!

CheeseCake.....il primo

Dopo una carrellata di deliziosi cheese cake gustata tra i blog di tutto il mondo, mi decido a mettere le mani in pasta e a farne uno io. Avevo segnato la ricetta salvando il link del blog di Fior di Frolla: una fantasiosa maga del cheese cake! Quello che mi ha fatto completamente perdere la testa è stato il suo CHEESE CAKE AL COCCO che come primo esperimento ci ha lasciato tutti molto contenti e curiosi di rimettere la nostra fantasia in pasta.

La mia ricetta ve la segno qui sotto:

INGREDIENTI

per la base

250 g di oro saiwa

100 g di burro

per il ripieno

250 g di panna da montare

400 g di philadelphia YO

80 g di cocco

90 g di cioccolato

3 cucchiai di zuccero a velo

3 fogli di gelatina

2 cucchiai di rum

Mettere a sciogliere il burro in un pentolino e nel frattempo tritare nel mixer i biscotti. Appena pronoto il burro, unire ai biscotti e continuare con il mixer. Mescolare con un cucchiaio così da amalgamare bene il composto. Preparare il fondo dello stampo a cerniera con un foglio di carta da forno, versare il composto di biscotti e livellare con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere una superficie uniforme. Mettere in firgo e lasciare per la durata di preparazione del ripieno.

Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti (o seguire le indicazioni riportate sulla confezione). In una ciotola lavorare la philadelphia Yo con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema, unire le gocce di cioccolato e la farina di cocco e amalgamare con cura. A parte montare la panna e appena pronta unire in più riprese alla crema di philadelphia.

In pentolino versare il rum e unire i fogli di gelatina ben strizzati, lasciare fondere a fuoco basso per qualche minuto. Unire a tutto il resto del ripeno e mescolare velocemente.

Versare tutto nella base di biscotti e livellare sempre con il dorso del cucchiaio. Guarnire sopra con la farina di cocco e lasciare in frigo a raffreddare per almeno 4 ore (meglio prepararlo il giorno prima). Togliere dal frigo al momento di servire.

A parte la scelta degli oro saiwa che non è stata tra le più azzeccate, era davvero gustoso...un viaggio tra i sapori e ricordi del nord europa!!!