La mia fantasia ha creato questo profumatissimo manicaretto che mi è piaciuto chiamare Pinolata di Ricotta ma non è altro che fusilli di pasta fresca, pomodori pachino, pinoli, ricotta e prezzemolo.
In una padella ho riscaladato un goccio d'olio con peperoncino e pepe, ho aggiunto i pomodori pachino tagliati a pezzi e subito dopo i pinoli (una bustina da 10 grammi). Dopo qualche minuto ho unito anche 150 grammi di ricotta fresca di pecora e per finire il prezzemolo fresco q.b.
Terminata la cottura dei fusilli (non più di 6 minuti) ho buttato tutto nella padella e lasciato su fiamma vivace per qualche minuto.
Provare per gustare ;-)