Ma cos'è il comfort food?
Con il termine inglese comfort food, sempre più in voga anche in Italia, si indicano gli alimenti o i piatti che pervadono di un senso di piacere chi li consuma, che soddisfano un bisogno emotivo e sono noti per la sensazione di benessere che regalano al corpo. L’aggettivo inglese “comfort” si presta a più interpretazioni: dalla capacità del cibo di confortare, consolare, coccolare a quella di ristorare.
Per gli italiani il comfort food è quel boccone carico di ricordi, quell'emozione che ricompare più viva che mai non appena si gusta la pietanza del cuore; è un piatto, un alimento o una bevanda che infonde un sentimento di nostalgia e di rassicurazione. In genere è il cibo dell’infanzia o legato a una persona, a un posto o a un tempo felice. La torta della nonna, ad esempio, ma anche le tagliatelle della mamma, il polpettone della zia o lo sformato di zucchine. Tutto può essere comfort food.
E ieri pomeriggio quello di cui avevo bisogno erano proprio i ricordi, il tepore di casa quella di mamma, il profumo dell'arancia.
Nostalgia?
Malinconia?
Forse solo voglia di sentirsi ancora senza responsabilità, coccolati, pensare che tanto c'è mamma.
Un comfort food è stato l'ideale per spazzare qualsiasi preoccupazione e sentirsi rassicurati.
Ho impastato gli arancini. Quelle dolcissime girelle che mamma preparava per il carnevale. Con la ricetta sono andata a memoria ma con quelli che preparava mamma non c'è storia che regga.
Buona giornata.
ARANCINI DOLCI
ingredienti
370 gr di farina
80 gr di zucchero
3 uova
60 gr di burro
1 cucchiaino di lievito
scorza limone
scorza di 2 arance
sale
olio per friggere
Su una spianatoia mettere la farina e lo zucchero a fontana, aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare le uova uno alla volta. Impastare energicamente e aggiungere la scorza del limone, il lievito e un pizzico di sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Stendere la pasta e grattare sopra la scorza delle arance e cospargere dello zucchero su tutta la pasta. Arrotolare la pasta e tagliare gli arancini. Friggere in olio caldo scolare su carta assorbente. Spolverare con lo zucchero.
ON AIR
Bruce Springsteen - This Hard Land
60 gr di burro
1 cucchiaino di lievito
scorza limone
scorza di 2 arance
sale
olio per friggere
Su una spianatoia mettere la farina e lo zucchero a fontana, aggiungere il burro ammorbidito e amalgamare le uova uno alla volta. Impastare energicamente e aggiungere la scorza del limone, il lievito e un pizzico di sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo. Stendere la pasta e grattare sopra la scorza delle arance e cospargere dello zucchero su tutta la pasta. Arrotolare la pasta e tagliare gli arancini. Friggere in olio caldo scolare su carta assorbente. Spolverare con lo zucchero.
ON AIR
Bruce Springsteen - This Hard Land
Su
una spianatoia predisporre la farina a fontana, lo zucchero, il burro a
pezzi ammorbidito. Amalgamare le uova una alla volta, impastare
energicamente e unire prima la scorza del limone, il lievito e il
pizzico di sale. Continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto
morbido ed omogeneo. Tagliare a pezzi e formare le castagnole.
In
una padella scaldare abbondante olio di semi. Appena raggiunta la
temperatura, tuffare le castagnole e lasciarle friggere fino a quando
non assumono un colore dorato. Togliere le castagnole dall'olio e
metterle a scolare su carta assorbente. Spolverare con lo zucchero a
velo.
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