Frittata scarola e bresaola (cotta al forno).

ON AIR

Rino Gaetano - Gianna

Di lei già ne ho parlato. 

Del suo blog anche.

Della nostra amicizia in parte. 

Oggi, però mi piace di nuovo riparlare di tutto.

Di lei e del suo essere nordica, che la contraddistingue. 

Del suo blog coffee e mattarello. 

Della nostra amicizia lontana e speciale.

Delle parole indelebili scritte nelle e-mail kilometriche.

Dei messaggi su whatsapp scambiati alle 6 del mattino. Quando le città ancora dormono. 

Delle ricette tipicamente invernali che pubblica. Delle quali mi chiede "se la dose è giusta" e a me fa sorridere tanto. 

Delle nostre storie sentimentali con uomini che hanno giurato prima fedeltà alla musica e poi alle loro donne.

Del nostro credere, nonostante tutto. 

Della stanchezza accumulata. 

Delle CANON e delle NIKON.

Delle immancabili sciarpe che scaldano collo, naso, bocca e pensieri. 

Dei sogni che non mancano mai.

Oggi, di nuovo parlo di lei. 

FRITTATA DI SCAROLA E BRESAOLA 

INGREDIENTI

4 uova

mezzo cespo di scarola

10 fette di bresala

abbondante pecorino

sale

pepe

olio evo

Lavare la scarola e tagliarla a listarelle. In una padella wok scaldare 3 cucchiai di olio con uno spicchio d'aglio. Aggiungere la scarola, aggiustare di sale, e lasciarla rosolare su fiamma viva, girandola. Abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 10 minuti. 

Nel frattempo tagliare le fette di bresaola a listarelle. Sbattere le uova con il pecorino, il sale e il pepe. Unire la bresaola, la scarola e mescolare insieme. Spennellare una teglia tonda (22 cm di diametro) e versare la frittata. Cuocere a 200° per 25 minuti, spostando la teglia nella parte alta del forno negli ultimi dieci minuti. 

ispirata ad una ricetta di: Coffee e Mattarello