#2: Fusilli al Pesto di Zucchine (StagioniAMO nella cucina di CaffèBabilonia).

Finalmente ci siamo!

Oggi StagioniAMO è nella mia cucina. 

Protagonista sempre lei: Madame LA  ZUCCHINA.

Ortaggio verde al quale tanto sono affezionata. 

Vuoi perché caratterizza la bella stagione, vuoi perché LUI ci ha fatto la sua tesi di laurea e per anni siamo stati invasi da storie zucchinose. 

E poi perché lei, Madame LA ZUCCHINA, è tremendamente buona.

Versatile. 

Profumata. 

Speranzosa. 

E con anni di storia alle spalle. 

Le sue origini risalgono al 1200 A.C. quando già era coltivata in Perù.

Approda nel continente europeo solo dopo la scoperta della ben amata America. 

I romani ne facevano un uso sconsiderato per i benefici che apporta all'organismo, in quanto stimola le funzioni intestinali, diuretiche, sedative e lassative. 

E udite udite, ma tanto già lo sapete, è l'alleata ideale per le diete alimentari, grazie al suo limitatissimo numero di calorie.

Ma torniamo in cucina.

Dietro ai fornelli. 

Verdure già lavate. 

Brodo vegetale di default.

Coltelli ai blocchi di partenza. 

Padelle sui fuochi. 

Olio evo q.b. 

Sorriso sulle labbra.

START, si cucina....e poi si mangia!!!

Buon StagioniAMO. 

FUSILLI AL PESTO DI ZUCCHINE 

INGREDIENTI

350 g di fusilli

3 zucchine

5 foglie di basilico

70 g di parmigiano

50 g di pecorino

7 pomodori ciliegino

olio evo

1 spicchio d'aglio 

brodo vegetale

sale e pepe

Lavare e tagliare le zucchine a rondelle spesse. Saltarle in padella con l'olio e l'aglio pelato e schiacciato, salare e pepare. 

Appena saranno leggermente rosolate, unire il brodo vegetale e cuocere con il coperchio fino a renderle tenere. 

Quando le zucchine si saranno freddate, frullarle con il proprio fondo (eliminando l'aglio) e il basilico.

Tostare i pinoli, tagliarli grossolanamente e unirli alla crema di zucchine. Aggiungere il parmigiano e il pecorino già grattugiati. 

Cuocere la pasta e scolarla al dente. Versare in padella insieme alla salsa, aggiungere i pomodori tagliati a metà e mantecare con acqua di cottura e olio a temperatura frigorifero. 

ON THE TABLE  

Sauvignon 2012 Borgo dei Morars

Prossimo appuntamento con Madame LA ZUCCHINA, Lunedì 19 Maggio nella cucina di Pizza, Fichi e Zighinì.