#37: Toast con Radicchio, Ricotta e Salsiccia.

A proposito di StagioniAMO, oggi un post breve ma gustoso a base di Radicchio...l'ingrediente di Febbraio.
Sono giorni pieni di tutto, novità, corse, stanchezza, viaggi in metropolitana e pochi ritagli di tempo libero.

Fortunatamente l'antipasto di questo mese era già pronto da qualche giorno.

Del radicchio vi scrivo un aneddoto che ho trovato in rete, dedicato alle sue origini che anche per questa verdura si perdono nella notte dei tempi.
Si racconta che alcuni uccelli avrebbero lasciato cadere il seme di questa cicoria selvatica sopra il campanile del paese di Dosson di Casier, alle porte di Treviso, trovato poi dai frati che l'avrebbero accudito con cura e poi coltivato fino a trasformarlo nel pregiatissimo e famoso Radicchio Rosso di Treviso IGP.
Ma quello di Rosso di Treviso è solo una delle tante qualità di Radicchio. Per l'approfondimento pazientate fino al dolce, quando Terry nella sua cucina di Crumpets&Co, da brava veneta, ci racconterà tutte le qualità che offre il bel paese.

P.S. Se avete perso i vincitori di StagioniAMO IL CONTEST, fate un salto qua.

Buona giornata.


TOAST CON RADICCHIO, RICOTTA E SALSICCIA
ingredienti
pane bianco per toast
radicchio rosso di chioggia
salsiccia fresca di prosciutto
ricotta di mucca
sale
olio evo
aglio

In una padella scaldare l'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungere il radicchio tagliato e lasciare appassire su fiamma media. Nel frattempo in una ciotola, sgranare la salsiccia, aggiungere un cucchiaio di ricotta e mescolare aggiungendo sale e olio quanto basta. Quando il radicchio sarà tiepido, togliere l'aglio e passarlo al mixer elettrico e dopo unirlo alla salsiccia, mescolando fino ad ottenere una crema compatta. Mettere per qualche minuto le fette di pane in forno preriscladato a 160°. Riprendere il pane dal forno e su ogni fetta spalmare abbondante crema di radicchio. Infornare di nuovo per circa 15 minuti.

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