Puntarelle alla romana.

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Io le puntarelle non le ho mai mangiate volentieri.

In realtà, fino a poco tempo fa non le mangiavo affatto. 

Poi succede che le vedo sul banco al mercato e in tutto il loro splendore, ne resto rapita.

Sono belle.

Riccie.

Dal colore vivace, in tutte le sue sfumature.

Le compro?

"Signorì che vuole un po' di puntarelle? Queste condite con aglio e acciuga sono deliziose."

Cedo.

Ne prendo un sacchetto.

Le metto nell'acqua.

E sono ancora più belle.

Riprendono spessore.

Le starei a guardare per ore.

Quasi ci farei una composizione. 

"Allora 'ste puntarelle le mangiamo?", mi chiede Lui.

"Si le mangiamo, solo che io non le ho mai condite aglio e acciuga."

"Dai ci penso io."

Cerca la ricetta nel web.

Si sposta in cucina.

Io guardo.

Aspetto.

Eccole che arrivano a tavola.

Sono ancora più belle.

E quanto sono buone.

"Bravo amore mio, da oggi credo che anche le puntarelle mangerò volentieri."

Buona giornata.

PUNTARELLE ALLA ROMANA

INGREDIENTI

puntarelle 

aglio 

acciuga 

sale

pepe

olio

aceto di vino bianco

Riempire di acqua una ciotola e immergere le puntarelle, per circa un'ora, così da smorzare il sapore amarognolo. In un mortaio pestare l'aglio e le acciughe, aggiungendo l'olio e poco la volta l'aceto. Aggiustare di sale e pepe e continuare a pestare fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Scolare le puntarelle, sistemarle in una ciotola e versare l'emulsione preparata. Mescolare fino ad insaporire uniformemente. Servire immediatamente.