Dopo una carrellata di deliziosi cheese cake gustata tra i blog di tutto il mondo, mi decido a mettere le mani in pasta e a farne uno io. Avevo segnato la ricetta salvando il link del blog di Fior di Frolla: una fantasiosa maga del cheese cake! Quello che mi ha fatto completamente perdere la testa è stato il suo CHEESE CAKE AL COCCO che come primo esperimento ci ha lasciato tutti molto contenti e curiosi di rimettere la nostra fantasia in pasta.
La mia ricetta ve la segno qui sotto:
INGREDIENTI
per la base
250 g di oro saiwa
100 g di burro
per il ripieno
250 g di panna da montare
400 g di philadelphia YO
80 g di cocco
90 g di cioccolato
3 cucchiai di zuccero a velo
3 fogli di gelatina
2 cucchiai di rum
Mettere a sciogliere il burro in un pentolino e nel frattempo tritare nel mixer i biscotti. Appena pronoto il burro, unire ai biscotti e continuare con il mixer. Mescolare con un cucchiaio così da amalgamare bene il composto. Preparare il fondo dello stampo a cerniera con un foglio di carta da forno, versare il composto di biscotti e livellare con il dorso del cucchiaio fino ad ottenere una superficie uniforme. Mettere in firgo e lasciare per la durata di preparazione del ripieno.
Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per dieci minuti (o seguire le indicazioni riportate sulla confezione). In una ciotola lavorare la philadelphia Yo con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema, unire le gocce di cioccolato e la farina di cocco e amalgamare con cura. A parte montare la panna e appena pronta unire in più riprese alla crema di philadelphia.
In pentolino versare il rum e unire i fogli di gelatina ben strizzati, lasciare fondere a fuoco basso per qualche minuto. Unire a tutto il resto del ripeno e mescolare velocemente.
Versare tutto nella base di biscotti e livellare sempre con il dorso del cucchiaio. Guarnire sopra con la farina di cocco e lasciare in frigo a raffreddare per almeno 4 ore (meglio prepararlo il giorno prima). Togliere dal frigo al momento di servire.
A parte la scelta degli oro saiwa che non è stata tra le più azzeccate, era davvero gustoso...un viaggio tra i sapori e ricordi del nord europa!!!
E proprio come ha scritto 
Primo giorno di vacanza immersi a bordo di un caicco: una mini crociera di 8 ore che ci ha portato nel paradiso della LAGUNA BLU! Davvero peccato per la quantità di turisti che prendono d'assalto l'isola di Comino, diventa difficile godere completamente di quel mare. La giornata continua con pranzo a bordo: insalata di pasta, cous cous di verdure, patate lesse e un tipico piatto maltese credo si trattasse di purea di fagioli con aglio...a noi ce gustano tutti questi nuovi sapori e mangiare in quella situazione sulla barca ancora bagnati perchè appena tuffati in un mare blu rendeva tutto ancora più magico. 
E dopo il mare, impossibile non immegersi nella storia di Malta. Per 7000 anni è stata protagonista delle più accese vicissitudini di molte popolazioni: dai templi megalitici (abbiamo visto l'edifico più antico del mondo!!!) ai navigatori Fenici, dagli Arabi, che hanno lasciato il loro segno determinante nella lingua, alle storie dei Cavalieri di Malta all'Indipendenza conquistata nel 1964!!! Tutti questi popoli con le loro storie mi hanno emozionato e anche commosso per come la gente di Malta sia rimasta attaccata alla loro terra sempre difendendo le loro tradizioni.
Sull' Isola di Gozo, i nostri occhi sono rimasti incantati dalla "Finestra Azzura" a Dwejra. Un giro in barca con un pescatore maltese che ci indicava le meraviglie che avevamo attorno...ce n'erano infinite...i coralli rossi...i fondali azzurri che ti accecavano....la forma di un coccodrillo su uno scoglio...e lui:ancora il mare!!!
I nostri pomeriggi terminavano seduti davanti al mare a guardare le barche passare e a bere una birra....quanti pensieri sono arrivati e quanti se ne sono andati, quante situazioni ho immaginato se fossi vissuta nel periodo del Grande Assedio o se fossi stato un Cavaliere di Malta, quante riflessioni su me stessa e quanta voglia di vita che mi scorre nelle vene.
